Załącznik Nr 1 do siwz - opis przedmotu zamówienia

Szpital Wojewódzki w Bielsku-Białej Al. Armii Krajowej 101, 43-316 Bielsko-Biała
NIP 547-18-42-468, REGON 070621590 tel. 33 810 20 00, fax 33 810 21 01
Załącznik Nr 1 do siwz
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
1. Przedmiotem zamówienia jest realizacja kompleksowej usługi przygotowania posiłków na rzecz
pacjentów Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej wraz z dzierżawą pomieszczeń Kuchni z
magazynem żywnościowym wraz z gruntem oraz składnikami majątku ruchomego i przejęciem
pracowników Kuchni Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej.
2. Szacunkowa ilość posiłków wydawanych miesięcznie to 11 400 całodziennych racji żywieniowych.
Jest to średnia wartość przyjęta do obliczenia ceny oferty. Rzeczywista miesięczna liczba
całodziennych racji żywieniowych może ulegać zmianom w zależności od aktualnej liczby
hospitalizowanych pacjentów, szacunkowo przyjmuje się, że dzienna liczba żywionych pacjentów
wynosi 380 osób.
Wymagania dotyczące realizacji kompleksowej usługi przygotowania posiłków na rzecz
pacjentów Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej
1. Kompleksowa usługa przygotowania posiłków na rzecz pacjentów Szpitala Wojewódzkiego w
Bielsku-Białej musi być wykonywana przez 7 dni w tygodniu i przez cały okres obowiązywania
umowy.
2. Realizacja kompleksowej usługi przygotowania posiłków na rzecz pacjentów Szpitala
Wojewódzkiego w Bielsku – Białej polegać będzie na przygotowywaniu przez Wykonawcę
całodziennych posiłków dla pacjentów poszczególnych Oddziałów zgodnie z zamówieniem
składanym przez Zamawiającego, z zastrzeżeniem, iż dystrybucja posiłków po odebraniu wózków
transportowych oraz termosów kontenerowych z wyznaczonego miejsca będzie się odbywać za
pośrednictwem pracowników Zamawiającego.
3. Wykonawca zobowiązany jest świadczyć usługę w oparciu o zasady GMP (dobra praktyka
produkcyjna) i GHP (dobra praktyka higieniczna), zgodnie z warunkami określonymi w ustawie z
25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jedn. Dz. U. z 2015r. poz. 594),
oraz zasadami racjonalnego żywienia chorych i prozdrowotnego charakteru żywienia i
przestrzegania norm żywieniowych zalecanych przez Instytut Żywności i Żywienia dla
poszczególnych grup ludności przebywających w szpitalu, według. wieku, płci i stanu
fizjologicznego.
4. Wykonawca zobowiązany jest w terminie do 60 dni od rozpoczęcia usługi do wprowadzenia
systemu HACCP.
5. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania i stosowania się do zasad Zintegrowanego Systemu
Zarządzania Jakością obowiązującego u Zamawiającego. Wykonawca jest zobowiązany przez cały
okres obowiązywania umowy do posiadania certyfikatu jakości ISO 22000 i stosowania zasad
zgodnie z posiadanym certyfikatem.
6. Posiłki przygotowywane będą w Kuchni Zamawiającego, dzierżawionej przez Wykonawcę, na
bazie produktów wysokiej jakości, zakupionych we własnym zakresie oraz na własny koszt przez
Wykonawcę, z wykluczeniem stosowania produktów gotowych, np. puree ziemniaczane, zupy w
proszku itp.
7. Posiłki muszą być przygotowane w dniu ich odbioru przez Zamawiającego.
8. Do sporządzania zup oraz sosów warzywnych Wykonawca będzie używał warzyw świeżych (w
sezonie) lub mrożonych (poza sezonem). Wyklucza się używanie warzyw suszonych.
9. Wykonawca zobowiązany jest w trakcie realizacji zamówienia do uwzględniania sezonowości
produktów, oraz potraw okolicznościowych z okazji Świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy, Środy
Popielcowej oraz przestrzegania dni zwyczajowo przyjętych jako bezmięsne.
10. Przygotowywane i dostarczane na rzecz Zamawiającego posiłki powinny być urozmaicone
smakowo, zapachowo, barwnie i dostosowane do pory roku.
11. Wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania próbek żywności na zasadach
określonych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i
przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. z
2007r. Nr 80, poz. 545).
______________________________________________________________________________________
Niniejszy dokument z podpisem Kierownika Zamawiającego znajduje się w siedzibie
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej – Dział Zamówień Publicznych
1
Szpital Wojewódzki w Bielsku-Białej Al. Armii Krajowej 101, 43-316 Bielsko-Biała
NIP 547-18-42-468, REGON 070621590 tel. 33 810 20 00, fax 33 810 21 01
12. Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia całodziennego wyżywienia pacjentów
Zamawiającego wg diet występujących u Zamawiającego, których lista stanowi Załącznik Nr 6 do
siwz, z podziałem na:
1) trzyposiłkowe całodzienne racje żywieniowe tj. śniadanie, obiad, kolacja (stanowią one średnio
75% wszystkich diet);
2) pięcioposiłkowe całodzienne racje żywieniowe tj. śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek,
kolacja (stanowią one średnio 25% wszystkich diet).
13. Zapotrzebowanie posiłków z podziałem na diety oraz dodatkowo dla każdego oddziału gorzkiej
herbaty, odbywać się będzie w formie elektronicznej za pomocą elektronicznego systemu
zamawiania posiłków wdrożonego w siedzibie Zamawiającego w terminie do godziny 11:00 dnia
poprzedzającego dzień, którego zamówienie dotyczy, z zastrzeżeniem możliwości wprowadzenia
korekt:
1) korekty do śniadania i II śniadania zgłaszane będą do godz. 6:30 dnia, którego zamówienie
dotyczy,
2) korekty do obiadu i podwieczorku zgłaszane będą do godz. 11:00 dnia, którego zamówienie
dotyczy,
3) korekty do kolacji będą zgłaszane do godz. 15:30 dnia, którego zamówienie dotyczy.
14. Osobami upoważnionymi do składania zapotrzebowań na posiłki oraz ich korekt są pielęgniarki
oddziałowe lub wyznaczone przez nie pielęgniarki pracujące na danym oddziale.
15. W dniu poprzedzającym dzień wolny lub dni wolne od pracy zapotrzebowanie będzie składane na
te dni, przy czym odpowiednio stosuje się postanowienia dotyczące terminów składania korekt,
zawarte w ust. 13.
16. Zapotrzebowania, o których mowa w ust. 13, z uwzględnieniem dokonanych korekt stanowić będą
podstawę do wystawienia faktury za dostarczone posiłki.
17. W przypadku awarii elektronicznego systemu zamawiania posiłków wdrożonego w siedzibie
Zamawiającego, zapotrzebowania posiłków z podziałem na diety i gorzkiej herbaty muszą być
sporządzone na piśmie i potwierdzone przez osoby wskazane w ust. 14 oraz dostarczane do
Wykonawcy w terminach określonych w ust. 13.
18. Zamawiający ma prawo do zmiany terminu składania zamówień lub ich korekt w okresie
obowiązywania niniejszej umowy za pisemnym powiadomieniem Wykonawcy.
19. Posiłki będą odbierane przez pracowników transportu Zamawiającego w Kuchni z wyznaczonego
miejsca – poziom „-1” korytarz obok zmywalni w następujących terminach:
1) Śniadanie, II śniadanie – od 7:00 do 8:20 do wszystkich oddziałów szpitalnych zgodnie z
ustalonym przez Zamawiającego harmonogramem,
2) Obiad wraz z podwieczorkiem – od 12:00 do 13:20 do wszystkich oddziałów szpitalnych
zgodnie z ustalonym przez Zamawiającego harmonogramem,
3) Kolacja – od 16:00 do 17:00 do wszystkich oddziałów szpitalnych zgodnie z ustalonym przez
Zamawiającego harmonogramem.
4) przy każdej dostawie posiłków Wykonawca zobowiązany jest przekazać do każdego oddziału
dodatkowo gorzką herbatę w ilości zgodnej z zapotrzebowaniem z danego oddziału.
20. Wykonawca zapewni dostarczanie posiłków w naczyniach/pojemnikach, które zabezpieczą posiłki
przed obniżeniem temperatury poniżej poziomu określonego w ust 22, przed czynnikami
zewnętrznymi i będą posiadały atesty dopuszczenia, z uwzględnieniem następujących wymagań
Zamawiającego:
1) Posiłki przeznaczone na śniadanie wraz z II śniadaniem oraz obiad wraz z podwieczorkiem
muszą znajdować się w tacy termoizolacyjnej dostosowanej do wózków transportowych
Zamawiającego. Zupa i inne posiłki muszą w tacy termoizolacyjnej znajdować się w
naczyniu/pojemniku, z zastrzeżeniem, iż Zamawiający nie dopuszcza stosowania przez
Wykonawcę naczynia jednorazowego;
2) w przypadku kolacji: kanapki muszą znajdować się na tackach jednorazowych opakowanych w
folię spożywczą, posiłki płynne muszą znajdować się czarkach termoizolacyjnych i
umieszczone w woreczku foliowym, z zastrzeżeniem, iż Zamawiający nie dopuszcza
stosowania przez Wykonawcę czarek termoizolacyjnych jednorazowego użytku. Czarki, tacki,
folia i woreczki muszą posiadać atest dopuszczający do kontaktu z żywnością;
3) herbata i inne napoje muszą być dostarczane w termosach.
______________________________________________________________________________________
Niniejszy dokument z podpisem Kierownika Zamawiającego znajduje się w siedzibie
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej – Dział Zamówień Publicznych
2
Szpital Wojewódzki w Bielsku-Białej Al. Armii Krajowej 101, 43-316 Bielsko-Biała
NIP 547-18-42-468, REGON 070621590 tel. 33 810 20 00, fax 33 810 21 01
21. Wykonawca zobowiązany jest oznakować tace termoizolacyjne z posiłkami, rodzajem diety
zgodnie z zamówieniem i umieścić je w wózkach transportowych oznakowanych nazwą oddziału.
Wykonawca zobowiązany jest oznakować opakowania z posiłkiem przeznaczonych na kolację,
rodzajem diet zgodnie z zamówieniem i umieścić je w szczelnie zamykanych termosach
kontenerowych oznakowanych nazwą oddziału.
22. Wymagana temperatura dostarczanych posiłków do Oddziałów Zamawiającego musi wynosić:
zupy nie mniej niż 65◦C, drugie danie nie mniej niż 63◦C, gorące napoje nie mniej niż 65◦C, potrawy
podawane na zimno nie mniej niż 4◦C.
23. Wykonawca wraz z przygotowaną dostawą posiłków do oddziału przekaże pracownikom transportu
Zamawiającego dokonujących odbioru posiłków, wykaz ilości wydanych posiłków i naczyń tj,. tac
termoizolacyjnych, zastawy stołowej, sztućców, termosów, czyli tzw. „kartę dystrybucji”.
Upoważniona pielęgniarka pracująca na danym oddziale dokona potwierdzenia odbioru dostawy
poprzez złożenie podpisu opatrzonego imienną pieczątką.
24. Wózki z brudnymi naczyniami zawierającymi resztki pokarmowe, oraz potwierdzoną „kartą
dystrybucji”, na której pielęgniarka pracująca na danym oddziale dokona wpisu zwracanych i
pozostawionych na danym oddziale naczyń, pracownicy transportu Zamawiającego odprowadzą z
oddziałów szpitalnych do wyznaczonego miejsca w Kuchni – poziom „-1” korytarz obok zmywalni
niezwłocznie, lecz nie później niż do godziny od upływu terminu do odbioru posiłków.
Pozostawione na oddziale naczynia, Zamawiający zobowiązany jest zwrócić Wykonawcy
najpóźniej przy odbiorze wózków z brudnymi naczyniami, po dostawie następnego posiłku.
25. Mycie naczyń, tac termoizolacyjnych, termosów kontenerowych, termosów na napoje i wózków
należy do obowiązków Wykonawcy.
26. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania i dołączenia do miesięcznej faktury miesięcznego
zestawienia łącznej wartości cenowej wykorzystanych surowców do produkcji posiłków na rzecz
pacjentów Zamawiającego.
27. Zamawiający poprzez upoważnionych pracowników, a w szczególności przez Zastępcę Dyrektora
ds. Pielęgniarstwa, Dietetyka oraz Zespół ds. Zakażeń, jest upoważniony do dokonywania w
każdym czasie kontroli posiłków w Kuchni w trakcie ich przygotowywania oraz przekazywania
pracownikom transportu Zamawiającego.
28. Wykonawca jest zobowiązany do udostępnienia Dietetykowi Zamawiającego wskazanej jednej
porcji każdego posiłku w zakresie każdej z diet pacjentów, w celu kontroli jakości polegającej na:
ocenie cech organoleptycznych, kontroli wagi, temperatury i estetyki posiłku.
29. Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli świadczonych usług pod względem sanitarnoepidemiologicznym oraz pobierania i wykonywania płatnych przez Wykonawcę badań na czystość
mikrobiologiczną z urządzeń, sprzętów i powierzchni kontaktujących się z żywnością oraz rąk
pracowników, co najmniej dwa razy w roku. Wykonawca jest zobowiązany zapłacić za wykonane
badania w terminie 14 dni od daty wystawienia faktury przez Zamawiającego, co nastąpi po
otrzymaniu przez Zamawiającego faktury lub rachunku od podmiotu przeprowadzającego badanie.
30. Wykonawca w najpóźniej w dniu następnym po ich otrzymaniu przekaże Zamawiającemu kopie
protokołów kontroli przeprowadzonych przez zewnętrzne organy kontroli lub decyzji albo innych
aktów wydanych przez te organy, a w szczególności przez Państwowego Inspektora Sanitarnego,
Państwową Inspekcję Pracy lub innych. Konsekwencje nieprawidłowości lub zastrzeżeń
wynikających z protokołów pokontrolnych albo decyzji wydanych przez organy kontroli, w tym
odpowiedzialność z powyższego tytułu oraz kary finansowe ponosi Wykonawca. Wykonawca
zobowiązany jest niezwłocznie na własny koszt usunąć wszelkie nieprawidłowości wytknięte przez
organy kontroli.
31. Żywienie pacjentów realizowane będzie na podstawie jadłospisu dekadowego, uzgodnionego
pomiędzy Wykonawcą a Zamawiającym z uwzględnieniem przez Wykonawcę następujących
wymagań Zamawiającego:
1) obiady z podrobów nie mogą występować częściej niż 1 raz na 10 dni,
2) obiady bezmięsne nie mogą występować częściej niż 2 razy w tygodniu,
3) co najmniej jeden raz na 10 dni w skład obiadu musi wchodzić potrawa z ryby.
32. Jadłospis dekadowy będzie składany Zamawiającemu przez Wykonawcę w formie pisemnej do
akceptacji 5 dni przed rozpoczęciem jego realizacji i będzie zawierał wyszczególnienie potraw
składających się na poszczególne posiłki.
______________________________________________________________________________________
Niniejszy dokument z podpisem Kierownika Zamawiającego znajduje się w siedzibie
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej – Dział Zamówień Publicznych
3
Szpital Wojewódzki w Bielsku-Białej Al. Armii Krajowej 101, 43-316 Bielsko-Biała
NIP 547-18-42-468, REGON 070621590 tel. 33 810 20 00, fax 33 810 21 01
33. Jadłospis na dany dzień dostarczany będzie Zamawiającemu przez Wykonawcę w dniu
poprzedzającym jego wprowadzenie najpóźniej do godziny 11:00 i będzie zawierał informację o
gramaturach poszczególnych posiłków oraz informację o białku, tłuszczach, węglowodanach oraz
kaloryczności. Zamawiający ma prawo w każdym czasie wymagać od Wykonawcy szczegółowo
rozpisanego jadłospisu wraz z witaminami i składnikami mineralnymi.
34. Zamawiający zastrzega sobie możliwość dokonywania zmian w jadłospisach oraz przeprowadzenia
przynajmniej jeden raz w roku badania opinii pacjentów dotyczącej jakości posiłków.
35. Wykonawca zobowiązany jest do niezwłocznego powiadomienia Zamawiającego w formie
pisemnej o konieczności dokonania zmian w jadłospisie z przyczyn, których wcześniej nie mógł
przewidzieć. Wykonawca zobowiązany jest wskazać przyczynę dokonania zmiany.
36. Wykonawca zapewni stały kontakt telefoniczny w godzinach przygotowywania i wydawania
posiłków z osobą uprawnioną do udzielenia informacji na temat dostarczanych posiłków.
37. Szczegółowe wymagania dotyczące norm żywieniowych posiłków:
1) Zamawiający wymaga, aby „wsad do kotła” rozumiany jako wartość surowców zużytych do
produkcji jednego osobodnia nie był niższy niż 5,00 zł netto (wyliczony na podstawie jadłospisu
dekadowego).
2) W razie wystąpienia niepełnej całodziennej racji żywieniowej, np. przyjęcie, wypis w godzinach
dopołudniowych lub popołudniowych przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału
poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej osobodnia do rozliczeń:
a) śniadanie (w przypadku trzyposiłkowej całodziennej racji żywieniowej) oraz śniadanie i II
śniadanie (w przypadku pięcioposiłkowej całodziennej racji żywieniowej) – stanowi 30%
wartości osobodnia,
b) obiad (w przypadku trzyposiłkowej całodziennej racji żywieniowej) oraz obiad i
podwieczorek (w przypadku pięcioposiłkowej całodziennej racji żywieniowej) – stanowi
50% wartości osobodnia,
c) kolacja stanowi 20% wartości osobodnia,
d) dodatkowa gorzka herbata (średnio 2 litry przekazana dla danego oddziału przy każdej
dostawie posiłków) nie stanowi odrębnej pozycji do rozliczeń.
3) Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne dla mężczyzn i kobiet w wieku 26-60 lat ustala się na
poziomie: dla diety podstawowej i łatwostrawnej - średnio 2300 kcal, dla diety z ograniczeniem
łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukrzycowej)- średnio 1500 kcal.
4) Przy 3 posiłkach dziennie dla diety podstawowej i łatwostrawnej: na śniadanie przypada 35%
dziennego zapotrzebowania w kcal; na obiad przypada 40% dziennego zapotrzebowania w kcal;
na kolację przypada 25% dziennego zapotrzebowania w kcal;
5) Przy 5 posiłkach dziennie dla diety z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów
(cukrzycowej): na śniadanie przypada 25% dziennego zapotrzebowania w kcal; na drugie
śniadanie przypada 10% dziennego zapotrzebowania w kcal; na obiad przypada 35% dziennego
zapotrzebowania w kcal; na podwieczorek przypada 10% dziennego zapotrzebowania w kcal;
na kolację przypada 20% dziennego zapotrzebowania w kcal;
6) Zawartość składników odżywczych w dziennej racji pokarmowej dla diety podstawowej i
łatwostrawnej wynosi: białko ogółem ok. 80 g, przy czym udział białka zwierzęcego nie
powinien być mniejszy niż 30% całej ilości białka, tłuszcze ogółem ok. 76,0 g, węglowodany
ok. 322 g.
7) W dziennej diecie powinny pojawiać się dwa razy dziennie: świeże warzywa w ilości, co
najmniej 50 g/os lub owoce w ilości co najmniej 100 g/os dla wszystkich pacjentów z dietą
podstawową oraz dla innych diet według zleceń lekarskich.
8) Wykonawca zobowiązany jest stosować normy wyżywienia dla poszczególnych grup
produktów wg zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia w dziennej racji pokarmowej dla diety
podstawowej i łatwostrawnej, które wynoszą:
a) Produkty zbożowe i ziemniaki: pieczywo pszenne i żytnie - 235,0 g, mąka, makarony - 35
g, kasze, ryż, płatki owsiane - 32,5 g, ziemniaki - 300,0 g
b) Warzywa i owoce: warzywa - 475 g,, owoce - 275 g
c) Mleko i przetwory mleczne: mleko i mleczne napoje fermentowane - 500 g, sery twarogowe
- 45 g, sery podpuszczkowe - 15 g,,
______________________________________________________________________________________
Niniejszy dokument z podpisem Kierownika Zamawiającego znajduje się w siedzibie
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej – Dział Zamówień Publicznych
4
Szpital Wojewódzki w Bielsku-Białej Al. Armii Krajowej 101, 43-316 Bielsko-Biała
NIP 547-18-42-468, REGON 070621590 tel. 33 810 20 00, fax 33 810 21 01
d) Mięso, wędliny, ryby, jaja: mięso, drób/bez kości/ - 80 g, wędliny - 32,5 g, ryby - 20 g, jaja
1/3 szt.
e) Tłuszcze: Zwierzęce 22,5 g, roślinne 25,0 g, cukier i słodycze 42,5 g.
38. Szczegółowe wymagania Zamawiającego wobec Wykonawcy odnośnie dostarczanych posiłków dla
diety podstawowej i łatwostrawnej:
1) śniadanie dla pacjentów powinno składać się z zupy mlecznej w ilości co najmniej 350 ml (co
najmniej 5 razy w tygodniu), pieczywa w ilości co najmniej 120 g /os ( dieta cukrzycowa
pieczywo gruboziarniste co najmniej 40 g/os ), masło w ilości co najmniej 15 g/os, dodatek typu
wędlina nie mniej niż 40 g/os lub ser biały w ilości nie mniejszej niż 50 g/os lub ser żółty w
ilości nie mniejszej niż 40 g/os lub ser topiony w ilości nie mniejszej niż 50 g/os lub jajko
gotowane w ilości nie mniejszej niż 1 szt./os, herbata w ilości 250 ml/os, oraz dodatkowo
warzyw świeżych nie mniej niż 20 g jako dodatku lub samodzielnego dania nie mniej niż 100
g.
2) obiad dla pacjentów składać się powinien z co najmniej 350 ml zupy, dodatku do II dania w
postaci skrobi w ilości co najmniej 200 g/os, mięso w ilości co najmniej 80 g/os, surówka lub
warzywa gotowane w ilości co najmniej 100 g/os, kompot lub napój owocowy w ilości co
najmniej 250 ml/os.
3) kolacja dla pacjentów składać się powinna z wędliny w ilości co najmniej 40 g/os lub sera
żółtego w ilości co najmniej 40 g/os lub sera białego w ilości co najmniej 50 g/os lub sera
topionego w ilości co najmniej 50 g/os, margaryna miękka w ilości co najmniej 15 g/os,
pieczywo w ilości co najmniej 120 g/os, ( dieta cukrzycowa pieczywo gruboziarniste co
najmniej 40 g/os ) herbata w ilości 250 ml/os.
Wymagania dotyczące dzierżawy pomieszczeń Kuchni z magazynem żywnościowym wraz z
gruntem oraz składnikami majątku ruchomego
1. Zamawiający na potrzeby realizacji usługi wydzierżawi odpłatnie, na podstawie odrębnej umowy
dzierżawy, pomieszczenia Kuchni z magazynem żywnościowym wraz z gruntem oraz składnikami
majątku ruchomego.
2. Pomieszczenia Kuchni z magazynem żywnościowym zlokalizowane są w odrębnym murowanym
budynku składającym się z dwóch kondygnacji o łącznej powierzchni użytkowej 3 169,40 m2.
3. Budynek podłączony jest do mediów takich jak: energia elektryczna, woda, gaz wyposażonych w
liczniki.
4. Łączna powierzchnia gruntu przeznaczonego dla dzierżawcy wynosi 2 949,00 m2.
5. Szczegółowy wykaz składników majątku ruchomego Kuchni stanowi Załącznik Nr 7 do siwz.
6. Wykonawca zobowiązany jest do bieżącego uzupełniania ubytków w zastawie stołowej i sztućcach,
tacach i czarkach termoizolacyjnych oraz naczyniach kuchennych innych, do stanu określonego w
wykazie składników majątku ruchomego. Uzupełnianie ubytków musi następować poprzez zakup
nowego sprzętu „sztuka za sztukę”.
7. W przypadku niewystarczających zasobów w zastawie stołowej i sztućcach, tacach i czarkach
termoizolacyjnych oraz naczyniach kuchennych innych, Wykonawca z własnych środków zakupi
potrzebne sprzęty, które po zakończeniu realizacji umowy przejdą na własność Zamawiającego.
8. W okresie realizacji umowy Wykonawca zobowiązany jest do dokonywania na własny koszt
niezbędnych, bieżących napraw i remontów oraz dokonywania nie podlegających zwrotowi
drobnych nakładów w przedmiocie dzierżawy służących utrzymaniu przedmiotu dzierżawy w
należytym oraz niepogorszonym stanie, przez które rozumie się w szczególności: wszelkie naprawy
i konserwacje urządzeń, sprzętu oraz pozostałego wyposażenia oddanego Wykonawcy w dzierżawę,
drobne naprawy podłóg, drzwi i okien, naprawy uszkodzeń glazury, malowanie ścian, drobne
naprawy instalacji i urządzeń technicznych, zapewniających korzystanie ze światła, ogrzewania
przedmiotu dzierżawy, dopływu i odpływu wody.
9. W przypadku wystąpienia awarii lub innej przeszkody uniemożliwiającej przygotowanie posiłków
w dzierżawionych pomieszczeniach, do czasu ustąpienia przyczyn uniemożliwiających
przygotowanie posiłków w dzierżawionych pomieszczeniach, Zamawiający wymaga dowożenia
posiłków z kuchni zewnętrznej Wykonawcy, tzw. „Kuchni zastępczej”, przy zachowaniu ceny
jednostkowej osobodnia, oraz zapewnieniu godzin odbioru posiłków i utrzymaniu temperatury
______________________________________________________________________________________
Niniejszy dokument z podpisem Kierownika Zamawiającego znajduje się w siedzibie
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej – Dział Zamówień Publicznych
5
Szpital Wojewódzki w Bielsku-Białej Al. Armii Krajowej 101, 43-316 Bielsko-Biała
NIP 547-18-42-468, REGON 070621590 tel. 33 810 20 00, fax 33 810 21 01
10.
11.
12.
13.
14.
posiłków na poziomie określonym w niniejszym Załączniku - „Wymagania dotyczące realizacji
kompleksowej usługi przygotowania posiłków na rzecz pacjentów Szpitala Wojewódzkiego w
Bielsku-Białej” ust. 19 i 22. Dostarczane z kuchni zastępczej posiłki muszą być porcjowane i
zapakowane w naczyniach/pojemnikach, które zabezpieczą posiłki przed nadmiernym obniżeniem
temperatury, przed czynnikami zewnętrznymi i będą posiadały atesty dopuszczenia. Zamawiający
dopuszcza dostarczanie posiłków z kuchni zastępczej w jednorazowych opakowaniach
termoizolacyjnych.
Okoliczności zaistnienia awarii lub innej przeszkody uniemożliwiającej przygotowanie posiłków w
dzierżawionych pomieszczeniach, muszą zostać udowodnione przez Wykonawcę, a Zamawiający
musi zostać o nich niezwłocznie powiadomiony.
Po ustąpieniu okoliczności, o których mowa w ust. 9, Wykonawca zobowiązany jest do
niezwłocznego przywrócenia wykonywania usługi w pomieszczeniach dzierżawionych od
Zamawiającego.
Po zakończeniu umowy Wykonawca zobowiązany jest do zwrotu dzierżawionych pomieszczeń i
sprzętu w stanie niepogorszonym ponad normalne zużycie w ilościach takich, jakie zostały
przekazane Wykonawcy. W przypadku, kiedy jakiś sprzęt lub urządzenie w okresie trwania umowy
nie będzie nadawać się do dalszej eksploatacji a koszty naprawy będą znacząco wysokie,
Wykonawca wraz z Zamawiającym przygotuje protokół kasacji i w drodze porozumienia stron
uzgodnią czy będą odtwarzać dany środek czy zdecydują o zakupie innego.
Zamawiający dopuszcza oględziny pomieszczeń Kuchni i jej wyposażenia celem zapoznania się z
jej stanem technicznym i ulokowaniem. Oględzin można dokonać w dniach 14-16 czerwca 2016r.
w godzinach 10:00 do 13:00. W trakcie oględzin Zamawiający na żądanie Wykonawcy udostępni
do wglądu dokumentację techniczną budynku Kuchni, w tym mapkę sytuacyjną, która będzie
stanowić Załącznik Nr 1 do umowy dzierżawy.
Szczegółowe warunki w zakresie dzierżawy pomieszczeń Kuchni z magazynem żywnościowym
wraz z gruntem oraz składników majątku ruchomego określa projekt umowy dzierżawy stanowiący
Załącznik Nr 9 do siwz.
Wymagania dotyczące przejęcia pracowników Kuchni Zamawiającego
1. W ramach przedmiotu zamówienia Zamawiający na podstawie artykułu 231 kodeksu pracy wraz z
36- miesięcznym okresem gwarancyjnym, przekaże Wykonawcy 9 (słownie: dziewięciu )
pracowników, pracujących na niżej wymienionych stanowiskach pracy:
2) kucharz – 2 osoby,
3) pomoc kuchenna – 5 osób,
4) Dietetyk – 1 osoba,
5) Magazynier – 1 osoba.
2. Wykonawca zapewni personelowi zatrudnionemu przy przygotowaniu, transporcie posiłków
schludny, estetyczny wygląd oraz wyposaży każdego w jednolitą odzież ochronną i roboczą
nakrycie głowy i obuwie profilaktyczne zgodnie z wykonywaną przez danego pracownika pracą.
Zamawiający będzie miał możliwość kontroli w tym zakresie.
3. Wszyscy pracownicy Wykonawcy muszą posiadać aktualne książeczki sanitarne oraz aktualne
badania lekarskie dopuszczające ich do wykonywania danej pracy.
Zatwierdził
DYREKTOR
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej
Ryszard Batycki
______________________________________________________________________________________
Niniejszy dokument z podpisem Kierownika Zamawiającego znajduje się w siedzibie
Szpitala Wojewódzkiego w Bielsku-Białej – Dział Zamówień Publicznych
6