76/m Standard wymagań- egzamin mistrzowski CUKIERNIK

7 6 /m
S ta n d a r d w y m a g a ń -e g z a m in m is tr z o w s k i
dla zawodu
C U K IE R N IK
Kod z klasyfikacji zawodów
i sp e cjaln oś ci dla p ot r ze b r yn ku p r acy
Kod z klasyfikacji zawodów
szkoln ict wa zawodowe g o
741201
-
E g z a m in p r z e p r o w a d z a n y je s t w
d w ó c h e ta p a c h :
e t ap p r ak t y c zn y : p ole g a n a s am odzi e ln y m wy k on an i u p r ze z k an dy dat a
zadań e g zam i n ac y j n y c h s p r awdzaj ą c y c h um i e j ę t n oś c i p r ak t y c zn e
e t ap t e or e t y c zn y : odb y wa s i ę w dwó c h c zę ś c i ac h ; p i s e m n e j i us t n e j
1 . w c zę ś c i p i s e m n e j k an dy dat udzi e la odp owi e dzi n a p y t an i a z
zak r e s u t e m at ó w:
- r ac h un k owoś ć zawodowa
- dok um e n t ac j a dzi ał aln oś c i g os p odar c ze j
- r y s un e k zawodowy
- zas ady b e zp i e c ze ń s t wa i h i g i e n y p r ac y or az oc h r on y
p r ze c i wp oż ar owe j
- p ods t awowe zas ady oc h r on y ś r odowi s k a
- p ods t awowe p r ze p i s y p r awa p r ac y
- p ods t awowa p r ob le m at y k a p r awa g os p odar c ze g o i zar zą dzan i a
p r ze ds i ę b i or s t we m
- p ods t aw p s y c h olog i i i p e dag og i k i
- m e t ody k i n auc zan i a
2 . w c zę ś c i us t n e j k an dy dat odp owi ada n a p y t an i a z zak r e s u
n as t ę p uj ą c y c h t e m at ó w:
- t e c h n olog i a
- m as zy n ozn aws t wo
- m at e r i ał ozn aws t wo
Z adan ia do e t ap u p r akt yczn e g o i p yt an ia do e t ap u t e
st an dar du wym ag ań u st alon e g o p r ze
( U st awa o r ze m ioś le z dn ia 2 2 m
D z. U . Z 2 0 0 2 r N r 1 1 2 , p oz. 9 7 9 , z p óź n .
or e t yczn e g o p r zyg ot owywan e są n a p odst awie
z Z wią ze k R ze m iosł a P olskie g o
ar ca 1 9 8 9 , t e kst je dn olit y:
zm . D z. U . z 2 0 0 3 N r 1 3 7 , p oz. 1 3 0 4 )
Zawód: c u k i e r n i k
I. Etap teoretyczny (część pisemna i ustna) egzaminu obejmuje:
Z a k r e s w ia d o m o ś c i
m is tr z a w z a w o d z ie
i
u m ie ję tn o ś c i
w ła ś c iw y c h
d la
k w a lifik a c ji
K a n d y d a t n a m is tr z a p o w in ie n u m ie ć :
1. C z y t a ć z e z r o z u m i e n i e m
in fo r m a c je p r z e d s ta w io n e w
fo r m ie o p is ó w ,
in s tr u k c ji, r y s u n k ó w , s z k ic ó w , w y k r e s ó w , d o k u m e n ta c ji te c h n ic z n y c h I
te c h n o lo g ic z n y c h , a w s z c z e g ó ln o ś c i:
1.1. r o z r ó ż n i a ć s u r o w c e , do da tk i i m a te r i a ł y p o m o c n i c z e do p r o du k c j i c u k i e r n i c z e j i
c i a s tk a r s k i e j ;
1.2 . o k r e ś l a ć p r z y da tn o ś ć s u r o w c ó w do p r o du k c j i w y r o b ó w c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h
n a p o ds ta w i e o c e n y o r g a n o l e p ty c z n e j ;
1.3 . w s k a z y w a ć w a r u n k i p r z e c h o w y w a n i a s u r o w c ó w
do p r o du k c j i c u k i e r n i c z e j i
c i a s tk a r s k i e j ;
1.4 . r o z r ó ż n i a ć p ó ł p r o du k ty , w y r o b y c u k i e r n i c z e i c i a s tk a r s k i e ;
1.5 . r o z r ó ż n i a ć e ta p y p r o c e s u p r o du k c j i w y r o b ó w c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h ;
1.6 . r o z r ó ż n i a ć m a s z y n y , u r z ą dz e n i a i dr o b n y s p r z ę t do p r o du k c j i c u k i e r n i c z e j i
c i a s tk a r s k i e j ;
1.7 . r o z p o z n a w a ć z m i a n y z a c h o dz ą c e w s u r o w c a c h i p ó ł p r o du k ta c h p o dc z a s o b r ó b k i
w s tę p n e j i c i e p l n e j o r a z p r z e c h o w y w a n i a p r o du k t6 w c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h ;
1.8 . s to s o w a ć n a z w y , p o j ę c i a i o k r e ś l e n i a w ł a ś c i w e dl a b r a n ż y c u k i e r n i c z e j , do ty c z ą c e
s u r o w c ó w , do da tk ó w p ó ł p r o du k tó w i w y r o b ó w g o to w y c h , m a s z y n i u r z ą dz e ń ,
dr o b n e g o s p r z ę tu p o m o c n i c z e g o o r a z m a te r i a ł ó w s to s o w a n y c h w b u do w i e m a s z y n
i u r z ą dz e ń ;
1.9 . k o r z y s ta ć z r e c e p tu r , n o r m y z u ż y c i a o p a k o w a ń , i n f o r m a c j i z a w a r ty c h w i n s tr u k c j a c h
te c h n o l o g i c z n y c h w y tw a r z a n i a p ó ł p r o du k tó w i g o to w y c h w y r o b ó w c u k i e r n i c z y c h ;
1.10 . r o z r ó ż n i a ć te c h n o l o g i e i u r z ą dz e n i a do s p o r z ą dz a n i a p ó ł p r o du k tó w i w y r o b ó w
g o to w y c h o k r e ś l o n e g o a s o r ty m e n tu ;
1.11. z n a ć i k o r z y s ta ć z n o r m b r a n ż o w y c h do ty c z ą c y c h m a g a z y n o w a n i a s u r o w c ó w ,
w y m a g a ń o r g a n o l e p ty c z n y c h p ó ł p r o du k tó w i w y r o b ó w c i a s tk a r s k i c h , k o n tr o l i j a k o ś c i
i b a da ń m i k r o b i o l o g i c z n y c h ;
1.12 . z n a ć
z a s a dy
s to s o w a n i a
z a m ie n n ik ó w
s u ro w c o w y c h
/ tz w . k o m p e n s a ty
s u ro w c o w e /;
1 . 1 3 . k o r z y s ta ć z z a s a d s to s o w a n i a ś r o dk ó w p o p r a w y p r o c e s ó w te c h n o l o g i c z n y c h n a
p o ds ta w i e b a da ń l a b o r a to r y j n y c h .
2. P r z e t w a r z a ć d a n e l i c z b o w e i o p e r a c y j n e , a w
s z c z e g ó ln o ś c i:
2 .1. do b i e r a ć s u r o w c e , m a s z y n y i u r z ą dz e n i a do p r o du k c j i o k r e ś l o n e g o a s o r ty m e
w y ro b ó w ;
2 .2 . do b i e r a ć w a r u n k i p r z e c h o w y w a n i a s u r o w c ó w , p ó ł p r o du k tó w i w y r o b ó w g o to w y c h
2 .3 . o b l i c z a ć i l o ś ć s u r o w c ó w
p o tr z e b n y c h do w y p r o du k o w a n i a o k r e ś l o n e j i l o
p ó ł p r o du k tu i w y r o b u c u k i e r n i c z e g o i c i a s tk a r s k i e g o o r a z i l o ś ć o p a k o w a ń ;
2 .4 . do b i e r a ć m e to dy p r o du k c j i c u k i e r n i c z e j i c i a s tk a r s k i e j ;
2 .5 . u s ta l a ć k o l e j n o ś ć o p e r a c j i i p r o c e s ó w te c h n o l o g i c z n y c h ;
2 .6 . do b i e r a ć n a r z ę dz i a i te c h n i k i p o m i a r o w e do o k r e ś l a n i a te m p e r a tu r y , m a s
o b j ę to ś c i , w i l g o tn o ś c i , c i ś n i e n i a ;
2 .7 . i n te r p r e to w a ć w y n i k i p o m i a r ó w
j a k o ś c i s u r o w c ó w , p ó ł p r o du k tó w
i w y ro b
c u k i e r n i c z y c h o r a z c i a s tk a r s k i c h ;
2 .8 . p r z e p r o w a dz a ć k a l k u l a c j ę c e n o w ą w y r o b u g o to w e g o c u k i e r n i c z e g o i c i a s tk a r s k i e
2 .9 . r o z l i c z a ć z u ż y c i e s u r o w c ó w ;
2 .10 . do b i e r a ć s u r o w c e , m a s z y n y i u r z ą dz e n i a do p r o du k c j i o k r e ś l o n e g o a s o r ty m e
w y r o b ó w c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h ;
2 .11. do b i e r a ć te c h n i k ę w y k a ń c z a n i a w y r o b ó w g o to w y c h ;
n tu
;
ś c i
y
i
ó w
g o ;
n tu
2 .12 . w y
c ia
2 .13 . w y
2 .14 . w y
2 .15 . do
k o n y w
s tk a r s
k o n a ć
k a z a ć
k o n y w
a ć
k ic
o b
s ię
a ć
o b lic
h ;
lic z e n ia
u m ie ję
r o z lic z a
z e n ia
w a r to ś c i
e n e r g e ty c z n e j
w y ro b ó w
c u k ie r n ic z y c h
i
k o s z tó w b e z p o ś r e dn i c h , do da tk o w y c h i n a r z u tó w ;
tn o ś c i ą s p o r z ą dz a n i a l i s ty p ł a c ;
n i a p r o du k c j i .
3 . B e z p ie c z n ie
w y k o n y w a ć
z a d a n ia
z a w o d o w e
z g o d n ie
z
p r z e p is a m i
b e z p ie c z e ń s tw a i h ig ie n y p r a c y , o c h r o n y p r z e c iw p o ż a r o w e j o r a z o c h r o n y
ś r o d o w is k a , a w s z c z e g ó ln o ś c i:
3 .1. w s k a z y w a ć s p o s o b y z a p o b i e g a n i a n i e k o r z y s tn y m
z m ia n o m
z a c h o dz ą c y m
w
s u ro w c a c h
i p ó ł p r o du k ta c h
p o dc z a s
o b r ó b k i w s tę p n e j i c i e p l n e j o r a z
p r z e c h o w y w a n i a p r o du k t6 w c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h ;
3 .2 . s to s o w a ć p r z e p i s y b e z p i e c z e ń s tw a i h i g i e n y p r a c y o r a z o c h r o n y p r z e c i w p o ż a r o w e j
o b o w i ą z u j ą c e w z a k ł a da c h c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h ;
3 .3 . do b i e r a ć
ś r o dk i o c h r o n y
o s o b i s te j s to s o w a n e
w
p r o du k c j i c u k i e r n i c z e j i
c i a s tk a r s k i e j ;
3 .4 . w s k a z y w a ć z a g r o ż e n i a w y s tę p u j ą c e p o dc z a s o b s ł u g i m a s z y n , u r z ą dz e ń i n a r z ę dz i
do w y tw a r z a n i a w y r o b ó w c u k i e r n i c z y c h i c i a s tk a r s k i c h ;
3 .5 . w s k a z y w a ć s p o s o b y u dz i e l a n i a p o m o c y p r z e dl e k a r s k i e j p o s z k o do w a n e m u w
w y p a dk u p r z y p r a c y ;
3 .6 . w y k a z a ć s i ę z n a j o m o ś c i ą p r o f i l a k ty k i w y p a dk ó w p r z y p r a c y o r a z u m i e j ę tn o ś c i ą
w y p e ł n i a n i a k a r ty w y p a dk u p r z y p r a c y .
Z a k r e s w ia d o m o ś c i i u m ie ję tn o ś c i z w ią z a n y c h
d z ia ła ln o ś c ią g o s p o d a r c z ą
K a n d y d
1. C z y t
in s tr
1 .1 .
1 .2 .
1 .3 .
1 .4 .
1 .5 .
2. P r z e
2 .1 .
2 .2 .
2 .3 .
2 .4 .
2 .5 .
z
z a tr u d n ie n ie m
a t n a m is tr z a p o w in ie n u m ie ć :
a ć z e z r o z u m ie n ie m
in fo r m a c je p r z e d s ta w io n e w
fo r m ie o p is ó w ,
u k c ji, ta b e l, w y k r e s ó w , a w s z c z e g ó ln o ś c i:
r ozr ó ż n i ać p ods t awowe p oj ę c i a i t e r m i n y z ob s zar u f un k c j on owan i a
g os p odar k i or az p r awa p r ac y , p r awa p odat k owe g o i p r ze p i s 6 w r e g uluj ą c y c h
p ode j m owan i e i wy k on y wan i e dzi ał aln oś c i g os p odar c ze j ;
r ozr ó ż n i ać dok um e n t y zwi ą zan e z zat r udn i e n i e m or az p ode j m owan i e m i
wy k on y wan i e m dzi ał aln oś c i g os p odar c ze j ;
i de n t y f i k ować i an ali zować i n f or m ac j e dot y c zą c e wy m ag ań i up r awn i e ń
p r ac own i k a i p r ac odawc y , b e zr ob ot n e g o i k li e n t a;
wy k azać s i ę um i e j ę t n oś c i ą s am oc zy n n e g o p ode j m owan i a de c y zj i ;
k or zy s t ać z p ods t awowy c h wi adom oś c i dot y c zą c y c h g os p odar k i r y n k owe j .
tw a r z a ć d a n e lic z b o w e i o p e r a c y jn e , a w s z c z e g ó ln o ś c i:
an ali zować
i n f or m ac j e
zwi ą zan e
z
p odn os ze n i e m
k wali f i k ac j i ,
p os zuk i wan i e m p r ac y i zat r udn i e n i e m or az p ode j m owan i e m i wy k on y wan i e m
dzi ał aln oś c i g os p odar c ze j ;
s p or zą dzać dok um e n t y zwi ą zan e z p os zuk i wan i e m p r ac y i zat r udn i e n i e m
or az p ode j m owan i e m i wy k on y wan i e m dzi ał aln oś c i g os p odar c ze j ;
r ozr ó ż n i ać s k ut k i wy n i k aj ą c e z n awi ą zan i a i r ozwi ą zan i a s t os un k u p r ac y ;
wy p e ł n i ać p r awi dł owo de k lar ac j e p odat k owe , dr uk i r e j e s t r ac y j n e i Z U S ;
zn ać war un k i s zk ole n i a uc zn i ó w w r ze m i oś le .
P o d s ta w y p s y c h o lo g ii i p e d a g o g ik i o r a z m e to d y k a n a u c z a n ia
K a n d
s z c z e
1 . W
w
y d
g ó
y ja
o b
1 .1 .
i
a t
ln
ś n
s z
n a
o ś c
ia ć
a rz e
m is tr z a p o w in ie n p o s ia d a ć w ia d o m o ś c i i r o z u m ie ć p r o c e s y a w
i:
i o c e n ia ć s y tu a c je s to s u ją c s ię d o o p is u z a g a d n ie ń i p r o b le m ó w
:
p s y c h o lo g ii o s o b o w o ś c i:
1.1.1. r o z u m i e ć r o z w ó j p s y c h i c z n y c z ł o w i e k a i c z y n n i k i n a n i e g o w p ł y w a j ą c e o r a z
c e c h y p s y c h i c z n e o s o b o w o ś c i i j e j s k ł a dn i k i :
1.1.2 . z n
-
1.1.3 . z n
-
1 .2 .
1 .3 .
2 .
p s y c h o lo g
1.2 .1. p o
1 .2 .2 . b r
p s y c h o lo g
1.3 .1. o k
1.3 .2 . z n
-
-
c h a r a k te r i j e g o c e c h y , z do l n o ś c i i u z do l n i e n i a ;
z a i n te r e s o w a n i a i s k ł o n n o ś c i ;
te m p e r a m e n t i j e g o r o dz a j e .
a ć p o de j ś c i e p s y c h o l o g i c z n e do u c z e n i a s i ę i p r o c e s ó
p r z e tw a r z a n i e i n f o r m a c j i – r o dz a j e p a m i ę c i ;
c z y n n i k i i n dy w i du a l n e w p ł y w a j ą c e n a m o ty w a c j ę n a u
c z y n n ik i z w ią z a n e z o r g a n iz a c ją n a u c z a n ia .
a ć s p o s o b y p o s tę p o w a n i a i r e a g o w a n i a w s y tu a c j a c h
s tr e s i f r u s tr a c j a ;
ty p y s y tu a c j i tr u dn y c h ;
r e a k c j e n a s y tu a c j e tr u dn e .
ii r o z w o jo w e j i w y c h o w a w c z e j:
s i a da ć w i e dz ę n t. o k r e s ó w r o z w o j o w y c h ;
a ć p o du w a g ę c z y n n ik i r o z w o jo w e .
ii p r a c y :
r e ś l a ć w z a j e m n y w p ł y w i o ddz i a ł y w a n i e w u k ł a dz i e c z
a ć e ta p y do s to s o w a n i a c z ł o w i e k a do p r a c y :
w p r o w a dz e n i e do p r a c y ;
s z k o l e n i e z a w o do w e i do s k o n a l e n i e .
w p o z n a w c z y c h :
c z a n ia ;
tr u dn y c h :
ło w ie k – p r a c a ;
S to s o w a ć s ię d o z a s a d p e d a g o g ik i –d y d a k ty k i i m e to d y k i n a u c z a n ia :
2 .1.
2 .2 .
2 .3 .
2 .4 .
2 .5 .
2 .6 .
2 .7 .
o k r e ś l a ć c e l e n a u c z a n i a w p r o c e s i e p r a k ty c z n e j n a u
z n a ć k r y te r i a do b o r u m e to d n a u c z a n i a ;
u m ie ć p o s łu g iw a ć s ię p r o g r a m e m n a u c z a n ia ;
z n a ć z a s a dy n a u c z a n i a o r a z k o n tr o l i i o c e n y p r a c y u
s to s o w a ć o dp o w i e dn i e ś r o dk i dy da k ty c z n e w p r o c e s
p l a n o w a ć n a u c z a n i e w g p o ds ta w y p r o g r a m o w e j k s z
s to s o w a ć s i ę do s ta n da r dó w w y m a g a ń b ę dą c y c h
e g z a m i n u p o tw i e r dz a j ą c e g o k w a l i f i k a c j e w z a w o dz i e
2 .8 . do b i e r a ć o g n i w a i f o r m y o r g a n i z a c y j n e p r a c y dy
k s z ta ł c e n i u z a w o do w y m ;
2 .9 . p r o w a dz i ć do k u m e n ta c j ę p e da g o g i c z n ą w z a k ł a dz i e
E t ap p r ak t y c z n y e
k wal i f i k ac j i w z awo
1 . P r z y g o t o wan
ws k az an e g o
2 . W y t war z an i e
3 . W y k o n an i e e
c z n ia ;
i e k s z ta ł c e n i a ;
ta ł c e n i a w z a w o dz i e ;
p o ds ta w ą do p r z e p r o w a dz a n i a
;
da k ty c z n o – w y c h o w a w c z e j w
s z k o lą c y m
g z am i n u o b e j m u j e p r ak t y c z n e
dz i e , o b j ę t e t e m at am i :
ie
o k r e ś lo n e g o
p ół p r o du k
s o r t y m e n t u c i as t k ar s k i e g o .
o k r e ś l o n e g o as o r t y m e n t u wy r o
l e wac j i z k ar m e l u , dr ag an t u l u b
K a n d y d a t p o w in ie n u m ie ć :
1. 1. P l a n o w a ć c z y n n o ś c i z w i ą z a n e z w y k o n a n i e m
1.1. s p
1.2 . s p
p o
1.3 . w y
1.4 . do
1 .5 . z a
k i z a w o du ;
o r z ą dz i ć p l a n
o r z ą dz i ć
w y
m ia r o w e g o , n
k o n a ć n ie z b ę
b r a ć o dp o w i e
p r o j e k to w a ć e
dz i a ł a n i a ;
k a z
n i e z b ę dn
a r z ę dz i ;
dn e o b l i c z e n i a
dn i ą k o l o r y s ty k
s te ty c z n e u ł o ż
y c h
s u ro w c ó w ,
u c z n ió w .
u m i e j ę t n o ś c i z z ak r e s u
tu
do
f o r m o wan i a
b u c i as t k ar s k i e g o .
c z e k o l ady .
z a d a n ia :
m a te r i a ł ó w ,
s p r z ę tu
k o n tr o l n o -
, r y s u n k i lu b s z k ic e p o m o c n ic z e ;
ę dl a p l a n o w a n y c h e l e w a c j i i o r n a m e n tó w ;
e n i a c i a s t i c i a s te k n a ta c a c h , p a te r a c h i tp .
2. O r g a n i z o w a ć s t a n o w i s k o p r a c y :
2 .1. z g r o m a dz i ć i r o z m i e ś c i ć n a s ta n o w i s k u p r a c y m a te r i a ł y , n a r z ę dz i a , u r z ą dz e n i a i
s p r z ę t z g o dn i e z z a s a da m i b e z p i e c z e ń s tw a i h i g i e n y p r a c y o r a z o c h r o n y
p r z e c iw p o ż a r o w e j;
2 .2 . s p r a w dz i ć s ta n te c h n i c z n y m a s z y n , u r z ą dz e ń i s p r z ę tu ;
2 .3 . do b r a ć o dz i e ż r o b o c z ą i ś r o dk i o c h r o n y i n dy w i du a l n e j ;
2 .4 . p r z y g o to w a ć
i n s tr u k c j ę
te c h n i c z n o
– ru c h o w ą
dl a
m a s z y n
i u r z ą dz e ń
w y k o r z y s ty w a n y c h dl a o k r e ś l o n e g o z a da n i a ;
2 .5 . p r z y g o to w a ć i n s tr u k c j ę B H P dl a da n e g o s ta n o w i s k a p r a c y .
3 . W y k o n a ć z a d a n ie e g z a m in a c y jn e z z a c h o w a n ie m p r z e p is ó w b e z p ie c z e ń s tw a
i h ig ie n y p r a c y , o c h r o n y p r z e c iw p o ż a r o w e j o r a z o c h r o n y ś r o d o w is k a i
w y k a z a ć s ię u m ie ję tn o ś c ia m i o b ję ty m i te m a ta m i:
3 .1. P r z y g o to w a n i e o k r e ś l o n e g o p ó ł p r o du k tu do f o r m o w a
c u k ie r k ó w :
3 .1.1. p r z y g o to w a ć m a s z y n y i u r z ą dz e n i a do p r a c y ;
3 .1.2 . p o b r a ć , o dm i e r z y ć i do z o w a ć s u r o w c e ;
3 .1.3 . g o to w a ć p ó ł p r o du k ty i o dc z y ty w a ć w s k a z a n i a u
3 .1.4 . p o m i a r o w y c h i i n te r p r e to w a ć w y n i k i ;
3 .1.5 . c h ł o dz i ć i do p r a w i a ć p ó ł p r o du k ty s u b s ta n c j a m i
3 .1.6 . z i m n y c h ;
3 .1.7 . p r z y g o to w a ć p ó ł p r o du k ty do f o r m o w a n i a w y b r a
3 .1.8 . p r z y u ż y c i u w y b r a n e g o u r z ą dz e n i a ;
3 .1.9 . do k o n a ć o c e n y j a k o ś c i w y tw o r z o n e g o p ó ł p r o du
3 .1.10 . u p o r z ą dk o w a ć s ta n o w i s k o p r a c y , o c z y ś c i ć n a r z
3 .1 .1 1 .
m a te r i a ł y , z a g o s p o da r o w a ć o dp a dy .
n ia
w s k a z a n e g o
s o r ty m e n tu
r z ą dz e ń k o n tr o l n o –
do da tk o w y m i n a s to ł a c h
n e g o s o r ty m e n tu c u k i e r k ó w
k tu ;
ę dz i a i s p r z ę t, r o z l i c z y ć
3 . 2. W y t w a r z a n i e o k r e ś l o n e g o a s o r t y m e n t u w y r o b u c i a s t k a r s k i e g o
3 .2
3 .2
3 .2
3 .2
3 .2
3 .2
3 .2
.1.
.2 .
.3 .
.4 .
.5 .
.6 .
.7 .
3 .2 .8 .
p o b r a ć i o dw a ż
p r z y g o to w a ć m
łą c z y ć s u r o w c e
fo rm o w a ć w y ro
p r o w a dz i ć p r o c
de k o r o w a ć w y r
u p o r z ą dk o w a ć
m a te r i a ł y , z a g o
y ć s u ro
a s z y n y
i p rz e s
b y ;
e s w y p
ó b g o to
s ta n o w
s p o da r
w c e p o tr z e b n e do w y k o n a n i a z a da n i a ;
i u r z ą dz e n i a o r a z dr o b n y s p r z ę t;
tr z e g a ć p a r a m e tr ó w p r o c e s u te c h n o l o g i c z n e g o ;
ie k
w y
is k
o w
u ;
;
o p r a c y , o c z y ś c i ć n a r z ę dz i a i s p r z ę t, r o z l i c z y ć
a ć o dp a dy .
4. P r e z e n t o w a ć e f e k t w y k o n a n e g o z a d a n i a :
4 .1. u z a s a dn i ć s p o s ó b w y k o n a n i a z a da n i a ;
4 . 2 . o c e n i ć j a k o ś ć w y k o n a n e g o z a da n i a .
N i e z b ę dn e
wy p o s aż e n i e
s t an o wi s k
do
wy k o n an i a
z adań
e g z am i n ac y j n y c h o b j ę t y c h t e m at am i :
1 . P r z y g o t o wan i e o k r e ś l o n e g o p ół p r o du k t u do f o r m o wan i a
ws k az an e g o s o r t y m e n t u c u k i e r k ów
P o m i e s z c z e n i e do p r o du k c j i w y r o b ó w k a r m e l a r s k i c h . M a s z y n y i u r z ą dz e n i a : a p a r a t w y p a r n y ,
z a g n i a ta r k a , s tó ł c h ł o dz ą c y . S p r z ę t i u r z ą dz e n i a : s i ta o r ó ż n e j ś r e dn i c y o c z e k , w a g i , c y l i n dr y
m i a r o w e , p r z e c i n a r k a . S u r o w c e : c u k i e r , w o da , s y r o p z i e m n i a c z a n y z g o dn i e z w a r u n k a m i
zadan i a. M at e r i ał y p om oc n i c ze : r e c e p t ur y . I n s t r uk c j e
Ś r odk i oc h r on y i n dy wi dualn e j . A p t e c zk a.
P o m ie s z c z e n ie
u b i j a r k a , l o dó w
fo r m y , w y c in a r
p a p ie r , p a p ilo
s p u lc h n ia ją c e ,
Ś r o dk i o c h r o n y
2 . W y t war z an i e
c i as t k ar s k i e g o
do p r o du k c j i c i a
k a , k u c h n ia g a z o w
k i, w a lk i, r ó z g i, m
tk i , s e r w e tk i . S u
s u b s ta n c j e s m a k
i n dy w i du a l n e j . A p
o k r e ś lo n e g o
s t. M a s z
a .N a rz ę
is k i, s k r o
ro w c e .
o w o -z a p
te c z k a .
y n y
dz i a
b k i,
m ą k
a c h o
i u r z ą dz e n i a
i s p rz ę tp o m
p ę dz l e , g a r n
a , m a rg a ry n
w e . I n s tr u k c
ob s ł ug i m as zy n
i ur zą dze ń .
as o r t y m e n t u
: s
o c n
k i,
a ,
je
tó ł r o
ic z y :
ta c e ,
ja ja ,
o b s łu
b o c z y ,
w a g a , s
tu l e j k i ,
m le k o
g i m a s
p ie c , m
i ta , ta s a
w o r k i. M
, w o da
z y n i u
wy r o b u
ie s ia r k o
k i, n o ż e
a te r i a ł y
, ś r o dk
r z ą dz e ń
,
:
i
.