Groch z kapustą, prawdziwkami i suszonymi śliwkami

S maczny P ozna ń
S maczny P ozna ń
Groch z kapustą,
prawdziwkami
i suszonymi śliwkami
Cześć!
Mam na imię Marysia. Być może znacie mnie z mojego bloga
– www.gruszkazfartuszka.pl – jeśli nie, to koniecznie tam zajrzyjcie!
Kocham gotować oraz eksperymentować, dlatego na łamach Pulsu
Poznania pokazywać Wam będę moje wariacje na temat kuchni
poznańskiej. Czasami bardziej, czasami mniej tradycyjne, ale z całą
pewnością zawsze pyszne! Smacznego!
N
im Pyrlandia stała się krainą pyrą stojącą, w całej Polsce na stołach
zamiast ziemniaków królował groch. Dziś groch w kuchni wykorzystywany jest zdecydowanie zbyt rzadko. Kojarzy się zwykle
z ukochaną zupą wszystkich mężczyzn – grochówką oraz nudnym,
wigilijnym grochem z kapustą. Grochówkę zostawmy w spokoju – ją
przecież wszyscy uwielbiają. Jak jednak nadać trochę smaku tradycyjnej,
wigilijnej potrawie, która zwykle blednie w towarzystwie aromatycznych
pierogów i smażonego karpia? Bardzo prosto – wystarczy dodać dwa
magiczne składniki: prawdziwki i suszone śliwki. Dzięki nim zechcecie
jeść groch z kapustą nie tylko od święta!
Składniki:
500 g kiszonej kapusty
200 g łuskanego grochu
200 g świeżych (lub 20 g suszonych) prawdziwków
8 suszonych śliwek
2 łyżki masła
1 cebula
58
6/2015
2 liście laurowe
3 goździki
sól
pieprz
Jeśli używamy suszonych grzybów, zalewamy je zimną wodą i odstawiamy
na kilka godzin. Jeśli używamy świeżych prawdziwków – pomijamy ten
krok.
Kapustę płuczemy na sicie, przekładamy do garnka. Zalewamy czystą
wodą i gotujemy około 30 minut. W tym samym czasie w osobnym
garnku gotujemy groch, dodając do niego liście laurowe i goździki. Gdy
groch zmięknie, odcedzamy go i dodajemy do gotującej się kapusty.
Grzyby, cebulę i śliwki kroimy. Podsmażamy razem na maśle, aż całość
zacznie intensywnie pachnieć i się lekko zrumieni. Dodajemy dodatki
z patelni do gotującej się kapusty z grochem, mieszamy, zmniejszamy
ogień i gotujemy pod przykryciem jeszcze około 30 minut, mieszając od
czasu do czasu. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy na
ciepło.
6/2015
59