Kieszonki z piersi kurczaka z jagodami goji i orzechami nerkowca

Delikatne piersi kurczaka nadziewane jagodami goji i orzechami nerkowca, które
nadają mięsu nutkę słodyczy oraz aromatycznym szafranowym purée z kalafiora.
Połączenie tych smaków okazało się strzałem w dziesiątkę Danie możecie
przygotować na niedzielny obiad lub zbliżające się Święta. Polecam
Składniki:
Kieszonki z piersi kurczaka:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki jagód goji
2 łyżki orzechów nerkowca
1 łyżka wody
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz
Purée z kalafiora:
1/2 małego kalafiora
0,10 g szafranu
1 łyżka słodkiej śmietanki (18% lub 30%)
sól
czerwony pieprz
Przygotowanie:
Kieszonki z piersi kurczaka:
Jagody goji przełożyć do miseczki. Dodać uprażone na suchej patelni i utarte w
moździerzu orzechy nerkowca (mają mieć konsystencję bułki tartej) i łyżkę wody.
Wymieszać.
Piersi kurczaka oczyścić z błonek i kostek. Ostrym i cienkim nożem zrobić
kieszonkę w połowie wysokości fileta, uważając aby nie przeciąć boków. Wypełnić
farszem i spiąć szpikulcami do mięsa lub wykałaczkami. Gotowe kieszonki
wysmarować olejem i doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25
minut.
Purée z kalafiora:
Łyżkę śmietanki wymieszać z szafranem i odstawić na około 10 minut, aż szafran
puści kolor.
Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie.
Dokładnie odcedzić, dodać śmietankę z szafranem i zmiksować na purée.
Doprawić solą.
Na talerz nałożyć purée z kalafiora i pokrojone w plastry mięso. Całość posypać
lekko rozgniecionym czerwonym pieprzem.
Smacznego
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym:
www.sklepagnex.pl