ST14S wyd.5 - OK Owocowe Koncentraty Sp. z oo

O.K. Owocowe Koncentraty Sp. z o.o.
37-200 Przeworsk, ul. Gen. Chruściela 13
Specyfikacja towarowa
Sok zagęszczony z wiśni
Strona
1
Ilość stron
1
Wydanie
5
Obowiązuje od:
15.05.2012
ST14S
•
Opracował: Specjalista ds. jakości Anna Fleks
Podpis
25.04.12
Zatwierdził: Operation Manager Tomasz Główka
Podpis
30.04.12
Opis produktu
Sok zagęszczony z wiśni: niesłodzony i niedokwaszany, nieutrwalany chemicznie otrzymany z soku wiśniowego poprzez obróbkę enzymatyczną i
klarowanie oraz przez usunięcie określonej ilości wody i aromatu.
•
Przeznaczenie
Dla szerokiego grona odbiorców do produkcji soków, napojów, win, wyrobów alkoholowych, mleczarskich, cukierniczych.
•
Cechy organoleptyczne
Cecha
Opis
Klarowność
Klarowny lub klarowny z nieznaczną opalizacją
Barwa
Intensywna, charakterystyczna dla rodzaju owoców wiśni. Ciemnoczerwona.
Zapach
Charakterystyczny dla wiśni, osłabiony w wyniku oddzielenia aromatu, bez obcych zapachów.
Czystość
Nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia zarówno organicznego, jak i mineralnego.
Smak
Charakterystyczny dla soku z wiśni lekko zmieniony termicznym procesem technologicznym, bez
obcych posmaków.
Zawartość pektyn, skrobi, konserwantów,
innych soków
Niedopuszczalna.
•
Wymagania fizykochemiczne
Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie w ° Brix, ni e mniej niŜ
65
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas jabłkowy pH 8,1, % (m/m), nie mniej niŜ
5,5
Zawartość etanolu, g/l, nie więcej niŜ
3,0
Kwasy lotne jako kwas octowy, g/l, nie więcej niŜ
0,4
Inne
Według uzgodnień
Metale szkodliwe w przeliczeniu na sok odtworzony w mg/kg*
•
Pozostałości środków ochrony roślin*
•
Mikrobiologia*
Mikrobiologia w 1 gramie produktu
Ogólna liczba drobnoustrojów
DroŜdŜe
Pleśnie
Ołów
0,05
Kadm
0,05
Nieaseptyczne
Aseptyczne
<1000
<300
<100
< 50
<1
<1
Pozostałe parametry zgodne z A.I.J.N.
•
Oznakowanie
Oznakowanie zgodnie z „ Code of Labelling / Raw Materials” (IRMA/Col)
•
Przechowywanie
Zbiorniki ze stali kwasoodpornej 0-6 °C.
24 miesiące
Beczki z workiem wewnątrz 0-6 °C.
24 miesiące
Beczki z workiem wewnątrz 0-18 °C.
12 miesiące
•
Transport
Cysterny izotermiczne
temperatura do 12 °C, czas do 4 dni
Kontenery/chłodnie - opakowania
temperatura do 18 °C, czas do 4 dni
temperatura do 6 °C
* zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem Ŝywnościowym