Sałatka z awokado, szparagami i krewetkami

Sałatka z pokrojonym w kosteczkę awokado, chrupiącymi szparagami i
krewetkami. Całość wymieszałam z serkiem „Apetina” i majonezem. Dodałam
czosnek, odrobinę chili, soku z limonki i posypałam uprażonymi orzechami
nerkowca. Tak powstała szybka sałatka, która nie tylko fajnie się prezentuje, ale
również świetnie smakuje. Polecam
Składniki na 2 porcje:
170 g krewetek (małych)
1 awokado
2 szparagi zielone
1/2 opakowania serka Pesto i rukola „Apetina”
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z limonki
szczypta chili
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka orzechów nerkowca
sól
Przygotowanie:
Szparagi myjemy i odłamujemy, twarde końce. Gotujemy na parze lub w małej
ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i kroimy na kawałki
(około 2 cm).
Krewetki rozmrażamy, osuszamy, jeżeli trzeba oczyszczamy. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy krewetki, lekko solimy i smażymy.
Awokado myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół (wzdłuż), usuwamy pestkę i za
pomocą łyżeczki wyjmujemy miąższ, uważając aby nie uszkodzić łupin. Miąższ
kroimy w kosteczkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone szparagi,
krewetki, serek, majonez, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek i chili.
Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą. Gotową sałatką nadziewamy
łupiny i posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzechami
nerkowca.
Smacznego