Wymagania dotyczące cech chemicznych: CECHY

Wymagania dotyczące cech chemicznych:
CECHY
ORGANOLEPTYCZNE
Parametry jakościowe kl. I
Wygląd
proszek sypki, jednolity, dopuszcza się lekkie zbrylenia,
łatwo rozsypujące się
Barwa
kremowa
Smak i zapach
swoisty dla serwatki bez obcych posmaków i zapachów
Cechy chemiczne
Zawartość wody, % nie więcej niż
4
Zawartość tłuszczu, % nie więcej niż
1,5
Zawartość popiołu, % nie więcej niż
8,5
Kwasowość, o SH serwatki regenerowanej nie wyższa niż 8
Zawartość białka, % nie mniej niż
10
Zawartość laktozy, % nie mniej niż
65
Antybiotyki i inne substancje hamujące
niedopuszczalne
Zawartość azotanów jako NaNO3, mg/kg nie więcej niż
70,0
Zawartość azotynów jako NaNO2, mg/kg nie więcej niż
1,5
Zaw. pestycydów, mg/kg tłuszczu nie więcej niż
suma metabolitów DDT - 0,02
suma izomerów HCH - 0,0075
Zawartość metali szkodliwych, mg/kg nie więcej niż
ołów (Pb) - 0,20
kadm (Cd) - 0,03
rtęć (Hg) - 0,01
arsen (Ar) - 0,20
Cechy mikrobiologiczne
Ogólna liczba drobnoustrojów w 1 g, nie więcej niż 50 000
Liczba pleśni w 1 g, nie więcej niż
100
Bakterie z grupy coli, w 1g
n = 5 c = 2 m = 0 M = 10
Staphylococcus aureus, w 1g
n = 5 c = 2 m = 10 M = 100
Enterobacteriaceae, w 1g
n = 5 c = 0 m = 10 M = 10
Pałeczki Salmonella, w 25g
nieobecne, n = 5, c = 0
Listeria monocytogenes, w 25g
nieobecne, n = 5, c = 0
n - liczba próbek badanych w partii; c - liczba próbek z partii dających wynik między m i M;
m - wartość równa lub poniżej której wyniki uznawane są za zadowalające; M - akceptowana
wartość progowa powyżej której wyniki są dyskwalifikowane
Przechowywanie
Warunki przechowywania: w temp. poniżej 20oC, przy wilgotności względnej nie
przekraczającej 75%, w suchych, czystych i przewiewnych magazynach, na czystych
drewnianych kratach w odległości 10 cm od ścian.
Okres trwałości: 15 miesięcy od daty produkcji.