Wolnopieczona łopatka jagnięca w ziołach

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Wolnopieczona łopatka jagnięca w ziołach
SKŁADNIKI:
1 łopatka
jagnięca(1,01,5 kg)
1 kg
ziemniaków
do pieczenia
10 ząbków
czosnku
(nieobranych)
1 łyżka
suszonego
oregano
1 łyżka
świeżego lub
suszonego
majeranku
2 łyżki
posiekanych
igieł świeżego
rozmarynu
3 liście
laurowe
5 łyżek oliwy
z oliwek
sok z dwóch
dużych
cytryn
100 ml wody
sól
świeżo
zmielony
czarny pieprz
LICZBA PORCJI:
3-4
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
ok. 25 min plus 3
h pieczenia
PRZYGOTOWANIE:
Jagnięcinę, ziemniaki oraz ząbki czosnku umieszczamy w dużym, żaroodpornym
naczyniu. Mięso nacieramy ziołami (oregano, rozmarynem, majerankiem), całość
polewamy oliwą, sokiem z cytryny, wodą a także doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy
wszystko ręka w naczyniu tak aby łopatka była w centrum pieczeni. Przykrywamy
naczynie bardzo szczelnie folią aluminiową (i najlepiej - jeszcze pokrywką). Pieczemy w
piekarniku nastawionym na 190°C przez ok. 3 godziny. Sprawdzamy po 2 godzinach
pieczenia, czy płynu nie jest zbyt mało, jeśli tak - to podlewamy mięso wodą. Po
upieczeniu dajmy mięsu odpocząć w naczyniu przez około 10 minut. Jagnięcina powinna
idealnie odchodzić od kości a ziemniaki – być upieczone, ale nie zupełnie rozpadające
się. Podajmy z sałatą z pomidorem lub innym świeżym dodatkiem.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Gino D’Acampo, Taste Italia, grudzień 2008
http://winniczek.eu