Miecznik po liguryjsku 400-500 g steaku z miecznika 1 ząbek

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Miecznik po liguryjsku
SKŁADNIKI:
400-500 g
steaku z
miecznika
1 ząbek
czosnku
1/2 kieliszka
białego
wytrawnego
wina
3 łyżki oliwy
kilkanaście
kaparów
kilkanaście
czarnych
oliwek
10-20 g
orzeszków
piniowych
sól
świeżo
zmielony
czarny
pieprz
szczypta
suszonego
oregano
1 łyżka natki
pietruszki,
drobno
posiekanej
LICZBA PORCJI:
2
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
około 20 minut
PRZYGOTOWANIE:
Na patelni na oliwie z oliwek delikatnie szklimy drobno posiekany ząbek czosnku. W tym
czasie prażymy w piekarniku orzeszki piniowe. Merlina obieramy ze skóry (w Polsce
steaki są już jej pozbawione). Czosnek zgarniamy na boki patelni, aby nam się nie spalił,
lekko podkręcamy ogień i przesmażamy rybę z obu stron. Następnie dodajemy białe
wino, uprażone piniole, kapary, czarne oliwki i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie
mieszamy i doprawiamy rybę sola, pieprzem i suszonym oregano. Gotujemy miecznika
kilka chwil. Wyciągamy rybę z patelni na talerze. Redukujemy jeszcze chwilę sos i
polewamy steaki. Jako dodatek można podać pieczone pomidorki koktajlowe i malutkie
cukinie.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu