Z RÓŻNYCH STRON ŚWIATA Marokański tadżin

Z RÓŻNYCH STRON ŚWIATA
Amerykanie
przepadają
za mięsem
doprawionym
taką ostrą
ziołową marynatą.
Dorota Szatkowska,
Zbąszynek
Pikantne polędwiczki
●
●
●
●
●
50 dag polędwiczek
wieprzowych
2 łyżki oliwy
łyżeczka soli
3/4 łyżeczki słodkiej
mielonej papryki
szczypta bazylii
PRZYGOTOWANIE
1. Mięso myjemy i osuszamy.
Kroimy w małe kawałki.
2. Marynata: przyprawy mieszamy z oliwą i 2 łyżkami
wody. Mieszamy z mięsem.
Wstawiamy na co najmniej
●
●
1/2 łyżeczki białego
pieprzu
po 1/4 łyżeczki cebuli
granulowanej, czosnku
granulowanego, pieprzu cayenne, tymianku i czarnego pieprzu
godzinę do lodówki. Następnie smażymy bez tłuszczu.
RADY Doroty Szatkowskiej
Podajemy z ugotowanym
na sypko ryżem i duszoną
cukinią.
Marokański tadżin ze śliwkami
1 kg mięsa wołowego
(najlepiej rostbef)
● 2 duże cebule
● 1/4 szkl. oleju
● po 1/2 łyżeczki imbiru,
pieprzu i cynamonu
● szczypta szafranu
● 4 ząbki czosnku
● 25 dag suszonych
śliwek
● 10 dag migdałów
● 2 łyżki cukru pudru
● łyżeczka masła ● sól
●
W razie potrzeby dolewamy
jeszcze trochę wody.
3. Śliwki płuczemy, zalewamy małą ilością gorącej wody i gotujemy do miękkości.
Odcedzamy. W rondelku roztapiamy masło, wkładamy
śliwki i smażymy z cukrem
i cynamonem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podajemy do mięsa.
4. Migdały zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut.
Odcedzamy, obieramy i ew.
smażymy. Posypujemy danie.
Muzułmanie robią go
z jagnięciny, wołowiny lub
ryb. W Polsce jadłam też
tadżin z wieprzowiny.
Ilona Pietrusiewicz,
Warszawa
PRZYGOTOWANIE
1. Mięso myjemy, osuszamy
i kroimy w kawałki. Oprószamy solą. Cebule obieramy
i siekamy. Czosnek obieramy
i kroimy w plasterki.
2. Mięso i cebulę smażymy
na małym ogniu na rozgrzanym oleju. Gdy mięso się
zrumieni, dodajemy pieprz,
imbir, szafran i czosnek. Od
czasu do czasu mieszamy.
Następnie wlewamy ok. litra
wody i dusimy ok. 40 minut.
44 Przyślij przepis
PP0811s4245_ZESWIATA.indd 44
11-06-20 11:55