Biuro Doradcze LONG Waldemar Dzwolak BD LONG

Biuro Doradcze LONG
Waldemar Dzwolak
BD LONG
HACCP i GMP/GHP w ywieniu zbiorowym –
przedszkola, szko y, o rodki wypoczynkowe
i restauracje
Opracowanie:
W. Dzwolak
Wersja
02/15.04.2009
str. 1/1
Ramowy program szkolenia
Miejsce szkolenia:
Warmi sko-Mazurska Izba Rzemios a i Przedsi biorczo ci w Olsztynie, ul. Prosta 38 (Stare Miasto)
Prowadz cy: dr in . Waldemar Dzwolak, dr in . Bogdan Dec, mgr in . Renata Rudnicka
Cena netto: 299 z (+22% VAT) za 1 osob
Dla pracowników przedszkoli publicznych i niepublicznych oraz szkó 10% zni ki
Dzie
Godz.
Temat
9.00-9.30
Bezpiecze stwo ywno ci w produkcji i wydawaniu potraw
(Wyk ad)
Sobota
30 maja
2009r.
9.30-10.30
Zagro enia mikrobiologiczne, chemiczne oraz fizyczne w
produkcji i wydawaniu potraw (Wyk ad)
10.30-10.45
Przerwa - kawa, herbata
10.45-12.00
Zasady dobrej praktyki produkcyjnej GMP i higienicznej GHP
w produkcji i wydawaniu potraw (Wyk ad)
12.00-13.00
Zasady i etapy wdra ania HACCP w ywieniu zbiorowym
(Wyk ad)
13.00-13.15
Przerwa - kawa, herbata
13.15-14.00
Dokumentacja systemu HACCP/GMP/GHP – Plan HACCP (Zaj cia
praktyczne)
14.00-15.00
Dokumentacja systemu HACCP/GMP/GHP - Procedury i
instrukcje GMP/GHP (Zaj cia praktyczne)
15.00-15.45
Dokumentacja systemu HACCP/GMP/GHP - Formularze i
zapisy(Zaj cia praktyczne)
15.45-16.00
Zako czenie szkolenia i wr czenie certyfikatów.
Uczestnicy warsztatów otrzymuj :
komplet ksi ek nt. HACCP oraz GMP/GHP,
wydruk wszystkich prezentowanych wyk adów,
przyk adowy plan HACCP,
przyk ady procedur i instrukcji GHP,
komplet formularzy koniecznych do prowadzenia zapisów HACCP i GMP/GHP.
Waldemar Dzwolak, BD Long, Olsztyn