PIECZONA, AROMATYCZNA SZYNKA Z DZIKA Składniki: Składniki

PIECZONA, AROMATYCZNA SZYNKA Z DZIKA
Składniki:
Składniki: 1-1
5 kg peklowanej szynki z dzika
10 dag tłuszczu
tarta bułka
kilka goździków
pół łyżeczki utartej skórki z cytryny.
Sposób przygotowania:
Peklowaną szynkę opłukać pod bieżącą wodą, dobrze osączyć, goździki wbić (naszpikować)
w szynkę, obtoczyć w przesianej bułce tartej, dłońmi dobrze wgnieść bułkę w szynkę, aby
dobrze przykleiła się. W brytfannie roztopić tłuszcz, włożyć szynkę i wstawić do nagrzanego
piekarnika. Kiedy szynka ładnie zrumieni się podlać wrzącą wodą i dalej piec często
skrapiając mięso wytwarzającym się sosem. Pod koniec pieczenia dodać utartą skórkę z
cytryny. Upieczoną szynkę wyjąć, pokrajać w poprzek włókien w grubsze plastry i podawać
na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków, frytek, ostrych surówek i sałatek. Można
upieczoną szynkę podawać na zim-no: po upieczeniu wyjąć z brytfanny, ochłodzić, wstawić
do chłodnego miejsca aby stężała, tuż przed podaniem do jedzenia szynkę pokrajać w cienkie
plastry, ułożyć na półmisku, przybrać owocami marynowanymi lub z kompotu, zieloną sałatą.
Oddzielnie podać ćwikłę lub zimny sos.