Fasolka szparagowa z cząbrem i bułką tartą,Parmigiana di

Dodatek do obiadu, który uwielbiam odkąd sięgam pamięcią. Zielona czy żółta…
nieważne. Każda jest pyszna Do tego wystarczą młode ziemniaczki, jajko
sadzone i obiad gotowy. Prosto i smacznie
Składniki:
450 g fasolki szparagowej
1 płaska łyżka cząbru
100 g masła
1/2 szklanki bułki tartej
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Fasolkę szparagową przyciąć na końcach, wypłukać i przełożyć do garnka.
Następnie zalać wodą, wsypać sól (około 1 łyżki), cukier, cząber i wstawić na gaz.
Gotować na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką przez około 15-18 minut (od
momentu zagotowania wody).
Na dużej patelni roztopić masło, wsypać bułkę tartą, posolić i wymieszać.
Podsmażać od czasu do czasu mieszając (około 3 minut), aż bułka tarta delikatnie
się zarumieni. Następnie dodać odcedzoną fasolkę i wszystko wymieszać.
Smacznego
Parmigiana di melanzane jest klasyczną potrawą kuchni włoskiej. To smażone
plastry bakłażana przełożone sosem pomidorowym i serem, następnie zapieczone.
Sycylijczycy dodają do niej również tuńczyka, natomiast w Apulii kiełbasę. Ja
przygotowałam prostą wersję neapolitańską. Zapiekanka może być świetnym
dodatkiem do różnego rodzaju mięs i ryb lub stanowić samodzielne danie.
Polecam
Składniki:
2 większe bakłażany
500 g passaty pomidorowej
2 kulki mozzarelli
100 g parmezanu
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki oregano
garść świeżej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany umyć, pokroić w plastry (około 1 cm), oprószyć solą i odłożyć na około
30 minut. Następnie umyć z soli, osuszyć i obsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z
oliwek (im mniej oliwy tym lepiej, bo zapiekanka będzie za tłusta) przez 3 minuty z
każdej strony.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę, po chwili czosnek i
zeszklić. Dodać passatę pomidorową, oregano, sól i pieprz. Gotować na małym
ogniu kilka minut. Następnie wrzucić posiekaną świeżą bazylię i wymieszać.
Na dnie formy do zapiekania rozsmarować trochę sosu i ułożyć warstwę
bakłażana. Na to warstwę sosu, plasterki mozzarelli i starty parmezan. Ponownie
warstwę bakłażana, sosu, mozzarelli i parmezanu. Zapiekać w piekarniku
nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
Smacznego
Prosty i jakże pyszny dodatek do obiadu, który często gości na naszych stołach.
Buraczki zasmażane pasują do różnego rodzaju mięs i najbardziej w towarzystwie
ziemniaczków. Smaczne są na ciepło i na zimno, chociaż osobiście preferuję
wersję na ciepło. Polecam
Składniki:
800 g buraków
1 mała cebulka
1 łyżka oleju rzepakowego
1 pełna łyżka masła
1 i 1/2 łyżki octu jabłkowego
1 płaska łyżeczka mąki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Buraki wyszorować (nie obierać!) i ugotować. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o
dużych oczkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić drobno posiekaną cebulę i
zeszklić. Wsypać mąkę i ciągle mieszając zrumienić. Następnie dodać starte
buraczki i ocet jabłkowy. Mieszając chwilę podsmażać, doprawić solą i pieprzem,
ewentualnie szczyptą cukru.
Smacznego
Pyszny i niezastąpiony sos tatarski z kaparami. Idealnie komponuje się z różnego
rodzaju mięsami i daniami z grilla, którym nadaje oryginalnego smaku. Pasuje
również do jajek, ryb lub kanapek. Polecam
Składniki:
100 g korniszonów
30 g kaparów
5 łyżek majonezu
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Korniszony i kapary drobniutko siekamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy
resztę składników i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego
Aromatyczna kukurydza pieczona z masłem, czosnkiem niedźwiedzim i szczyptą
chili. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju mięs lub jako samodzielna
przekąska. Warto skorzystać z sezonu na kukurydzę, póki trwa… i cieszyć się jej
wybornym smakiem
Składniki:
2 kolby kukurydzy cukrowej
2 płaskie łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
2 łyżki masła
szczypta chili
sól
Przygotowanie:
1. Kolby kukurydzy obrać z liści i nitek, umyć i osuszyć.
2. Roztopić masło i wymieszać z czosnkiem niedźwiedzim, chili i solą.
3. Przygotowanym aromatycznym masłem posmarować kolby, zawinąć w
folię aluminiową zostawiając niewielki otwór.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut.
Smacznego
Polenta to włoskie danie, dawniej sporządzane z mąki kasztanowej, obecnie z
kaszki lub mąki kukurydzianej. Podawana jest jako dodatek do obiadu (zamiast
ziemniaków) w formie papki lub grillowanej bądź też smażonej. Często dodatkiem
do polenty jest starty parmezan lub ulubione zioła, które sprawią, że będzie
smaczniejsza. Sprawdza się również jako składnik sałatek. Może być alternatywą
dla frytek, usmażona na małej ilości oliwy lub grillowana i podana z ulubionym
sosem np. pomidorowym lub serowym. Z moją polentą poszłam na łatwiznę i
przygotowałam ją z gotowej podgotowanej mąki kukurydzianej, której zrobienie
zajmuje około 3 minut Używając zwykłej mąki kukurydzianej, polentę należy
gotować około 45-50 minut, często mieszając i uważając aby jej nie spalić, aż
osiągnie odpowiednią konsystencję.
Składniki:
250 g podgotowanej mąki kukurydzianej (na polentę)
1 l bulionu drobiowego (lub wody)
1 płaska łyżka masła
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
W garnku zagotować bulion. Stopniowo wsypywać mąkę energicznie mieszając
aby nie powstały grudki. Gotować przez około 3 minuty, często mieszając. Dodać
masło i parmezan. Wymieszać. Gorącą polentę przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia i wyrównać. Zostawić na około 1 godzinę do stężenia.
Następnie pokroić i usmażyć na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor.
Smacznego
Pampuszki to małe bułeczki drożdżowe, które są nieodzownym dodatkiem np. do
barszczu ukraińskiego. Są smaczne i doskonale smakują polane zimnym sosem
czosnkowym
Składniki:
1 jajko
1 i 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
30 g drożdży
3 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 białko do posmarowania
Polewa czosnkowa:
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki przegotowanej zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Do miseczki wsypujemy przesianą mąkę, robimy na środku dołek, wlewamy ciepłe
mleko (nie gorące!), wsypujemy cukier i pokruszone drożdże. Delikatnie to w
środku mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15
minut. Następnie dodajemy jajko, oliwę i wszystko dokładnie wyrabiamy, aż ciasto
zrobi się elastyczne. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1
godzinę. Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki wielkości małej mandarynki i
układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około
20-25 minut, po czym smarujemy bułeczki lekko roztrzepanym białkiem. Pieczemy
w piekarniku nagrzanym do 180-185°C przez około 20 minut.
Polewa czosnkowa:
Obrany czosnek przeciskamy przez praskę i końcem noża rozcieramy z solą.
Dodajemy oliwę i wodę. Wszystko dokładnie mieszamy i polewamy upieczone
pampuszki.
Smacznego
Ostatnio zrobiłam pieczone figi z orzechami włoskimi i sosem z czerwonego wina.
Tym razem przygotowałam je w wersji wytrawnej z cukinią i kozim serem. Jest to
kolejny pomysł na wykorzystanie fig, na które sezon niestety już się kończy.
Zapiekanka nie jest skomplikowana i stanowi bardzo smaczny dodatek do obiadu.
Składniki:
1 większa cukinia
2 figi
120 g koziego sera
100 g śmietanki 30%
1 jajko
oliwa z oliwek
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki o grubości około 0,7-1 cm.
Patelnię bardzo cienko smarujemy oliwą i smażymy pokrojone cukinie z obu stron.
Figi myjemy, osuszamy i kroimy na 0,5 cm plasterki. Do miseczki wbijamy jajko,
dodajemy śmietankę, biały pieprz i sól. Dokładnie mieszamy, aż składniki się
połączą. Następnie dodajemy starty ser kozi i mieszamy.
Płaskie naczynie żaroodporne bardzo cieniutko smarujemy oliwą i układamy w
nim na przemian plasterki cukinii i fig, tak aby jeden nachodził na drugi. Całość
zalewamy śmietaną z serem i pieczemy w 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Raita to rodzaj indyjskiego dipu przygotowywanego na bazie jogurtu i przypraw,
najczęściej serwowanego jako dodatek do dań głównych. Istnieje wiele wersji tej
potrawy np. na słodko z owocami lub na ostro. Raita ogórkowa to indyjska
kuzynka greckiego dipu tzatziki Różnią się jedynie przyprawami.
Składniki:
1 jogurt naturalny (200 g)
1 średni ogórek szklarniowy
2 ząbki czosnku
kawałeczek zielonej papryczki chilli
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
1. Kumin i kolendrę prażyć na suchej patelni przez około 2, 3 minuty.
Rozgnieść w moździerzu.
2. Ogórka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, nadmiar soku
odcisnąć (np. przez gazę).
3. Kawałek papryczki chilli bardzo drobno posiekać.
4. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
5. Do miseczki wlać jogurt, dodać ogórka, chilli, cukier, czosnek i przyprawy
(małą szczyptę zostawić do dekoracji). Wymieszać i doprawić solą.
6. Posypać resztą przypraw.
7. Podawać schłodzoną.
Smacznego
Salsa fresca to prosta salsa pomidorowa zwana również jako Pico de gallo. Robi
się ją z dojrzałych i świeżych pomidorów z dodatkiem cebulki, papryczki
chilli, kolendry i soku z limonki. Dodawana jest jako dodatek do różnych potraw
kuchni meksykańskiej.
Składniki:
4 dojrzałe pomidory
1 cebulka
1/2 papryczki chilli
sok z limonki
garść świeżej kolendry
sól
Przygotowanie:
Pomidory obieramy ze skóry, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Miąższ,
cebulkę, papryczkę chilli (bez pestek) i kolendrę drobniutko kroimy. Dodajemy sok
z limonki, sól i wszystko mieszamy. Pozostawiamy na około 15 min. aby wszystkie
smaki się połączyły. Jeśli salsa puści dużo soku, należy go odlać.
Smacznego