MENU NA KOLACJE WALENTYNKOWE 13

MENU NA KOLACJE WALENTYNKOWE
13-14 LUTY 2015 r.
MENU NA KOLACJE WALENTYNKOWE
13 – 14 LUTY 2015 r.
Pierwsze danie:
Delikatny pasztet „Parfait” z wątróbki drobiowej, tostowane pieczywo „Brioche”, dżem
„Chutney” z pomidora i papryki, redukcja z wina Porto, bukiet rukoli
Polędwiczka wieprzowa przyrządzona metodą „Sous Vide” podawana na zimno z kremem
chrzanowym i marynowanym grzybem
Sałatka z ciepłym serem górskim, płynną galaretką z żurawiny, słonecznikiem i gruszką
Azjatycka zupa Tom Yum z krewetką i warzywami
Krem z pomidorów Pelati z puszystą śmietaną i olejem bazyliowym
Danie główne:
Grillowany Antrykot „Rib Eye Steak” z dojrzewającej wołowiny, frytki angielskie, mini bukiet
sałat, dzikie grzyby, sos z zielonego pieprzu lub masło czosnkowe
Tortilla espanola z grillowanym filetem z kurczaka, mus z korzenia pietruszki, pomidor z
bazylią
Pieczone udko kacze “confit” kapusta czerwona z borówką, parisienne z jabłek, mini
fondant z ziemniaka
Pieczony filet z łososia, kuskus z papryką i oliwkami, marynowany w pomarańczach fenkuł,
sos maślany
Sałatka z warzyw gotowanych, skorzonera, topinambur, żółta i fioletowa marchew, jajko
„Sous Vide” gotowane w temperaturze 63˚C, mus z kalafiora
Deser:
Galaretka szampańska z owocami, mus z białej czekolady
Semifreddo jogurtowe z wiśniami amarena, pieczony banan na cieście francuskim
Waniliowy creme brulee z kardamonem, sos z gruszki zielonej, lody truskawkowe
Włoskie tiramisu z oryginalnym serem mascarpone, amaretto , rumem i sypką czekoladą
podawane z lodem i sosem waniliowym
Kolacja Walentynkowa 3-daniowa:
70 zł/os.
MENU NA KOLACJE WALENTYNKOWE
13-14 LUTY 2015 r.