Sylabus - Dietetyka

SYLABUS
Nazwa przedmiotu/ modułu
Dietetyka
Kod przedmiotu/ modułu
Instytut (nazwa jednostki
prowadzącej kierunek)
Instytut Pielęgniarstwa PWSZ im. rtm. W. Pileckiego w Oświęcimiu.
Nazwa jednostki
realizującej przedmiot
Zakład Pielęgniarstwa Specjalistycznego
Kierunek studiów
Przedmiot ogólnouczelniany
Poziom kształcenia
pierwszy stopień
Profil kształcenia
Praktyczny
Forma studiów
stacjonarna
Rok i semestr studiów
Rok II, semestr III
Moduł kształcenia
Ogólnouczelniany
Koordynator
dr n. med. Katarzyna Matusiak.
Imię i nazwisko osoby
prowadzącej / osób
prowadzących
Dr n. med. Aneta Kościołek
Formy zajęć dydaktycznych, wymiar godzin i punktów ECTS
Wykł.
30
Ćw.
-
Konw.
-
Lab.
Sem.
-
-
ZP
-
Prakt.
-
Inne ( jakie?)
-
Liczba pkt ECTS
2
Forma zaliczenia (zaliczenie z oceną)
WYMAGANIA WSTĘPNE
PODSTAWOWE WIADOMOŚCI W ZAKRESIE ZABURZEŃ METABOLIZMU W CHOROBIE, HIGIENY
ŻYWIENIA.
C1
C2
Cele przedmiotu/modułu
Przedstawienie metod oceny stanu odżywienia
C3
Przedstawienie konsekwencji niedożywienia oraz otyłości
Przedstawienie podstawowych wiadomości o roli składników odżywczych w żywieniu człowieka.
C4
Przedstawienie podstawowych wiadomości o normach żywienia i wyżywienia.
C5
C6
Przedstawienie podstawowych wiadomości o bilansie energetycznym ustroju oraz stosowanych
dietach w żywieniu zdrowego i chorego człowieka.
Wykształcenie umiejętności rozróżniania składników odżywczych oraz określenia ich roli w
organizmie człowieka.
EK ( efekt
kształcenia)
Treść efektu kształcenia zdefiniowanego dla przedmiotu
(modułu)
EK_01
Wiedza: Definiuje zapotrzebowanie (ilościowe i
jakościowe) organizmu na składniki pokarmowe
niezbędne do utrzymania życia w warunkach zdrowia i
choroby
EK_02
Wiedza: Wymienia zasady żywienia dorosłych osób
zdrowych
EK_03
Wiedza: Zna zasady profilaktyki i leczenia
dietetycznego otyłości i nadwagi
EK_04
Umiejętności: Ocenia stan odżywienia organizmu z
wykorzystaniem metod antropometrycznych
EK_05
Umiejętności: Potrafi dokonać wyboru produktów
spożywczych o korzystnym wpływie na zdrowie
EK_06
Kompetencji społeczne:
potrafi prawidłowo rozstrzygać dylematy, wyrażać
wątpliwości, zadawać pytania związane z tematami
przedmiotu.
Kompetencje społeczne: Okazuje szacunek wobec
innych i troskę o ich dobro; ujawnia wrażliwość etyczną,
empatię, odpowiedzialność, otwartość, refleksyjność
oraz postawy prospołeczne
EK_07
TREŚCI PROGRAMOWE
Problematyka wykładu
Treści merytoryczne
1.Wprowadzenie do dietetyki. Regulacja pobierania pokarmu
2. Rola i źródła białka, tłuszczów, węglowodanów
3. Rola błonnika w organizmie i jego źródła
4. Rola wody w organizmie. Bilans wodny
5. Podstawowa przemiana materii. Całkowita przemiana materii
6. Ocena stanu odżywienia (BMI, należna masa ciała)
7.Charakterystyka niedożywienia i otyłości i ich następstwa
8 .Rodzaje diet. Nomenklatura diet leczniczych
9.Dieta wegańska/ wegetariańska - wpływ na zdrowie
10. Mity w zasadach żywienia
11. Postępowanie dietetyczne w zaparciach
12. Wpływ diety na skórę
13. Wpływ diety na prawidłową pracę mózgu
Odniesienie do
efektów
kierunkowych
(KEK)
Problematyka
praktycznych
audytoryjnych,
ćwiczeń
konwersatoryjnych,
laboratoryjnych,
zajęć
Treści merytoryczne
METODY DYDAKTYCZNE
wykład konwersatoryjny
dyskusja
METODY I KRYTERIA OCENY
Sposoby weryfikacji efektów kształcenia
Symbol efektu
Metody oceny efektów kształcenia
( np.: kolokwium, egzamin ustny, egzamin
pisemny, projekt, sprawozdanie, obserwacja w
trakcie zajęć)
Forma zajęć
dydaktycznych ( w,
ćw, …)
EK_ 01- 03
EK_ 04_05
Zaliczenie pisemne
Zaliczenie pisemne
Wykład
Wykład
Warunki zaliczenia przedmiotu (kryteria oceniania)
OBECNOŚCI NA WYKŁADACH
AKTYWNY UDZIAŁ W DYSKUSJI
ZALICZENIE PISEMNE
Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia założonych efektów w godzinach
oraz punktach ECTS
Aktywność
Liczba godzin/ nakład pracy
studenta
godziny zajęć wg planu z nauczycielem
30
przygotowanie do zajęć
10
udział w konsultacjach
10
czas na napisanie referatu/eseju
przygotowanie do egzaminu
udział w egzaminie
Inne (jakie?)
przygotowanie do zaliczenia (2)
SUMA GODZIN
SUMARYCZNA LICZBA PUNKTÓW
ECTS
10
60
2
PRAKTYKI ZAWODOWE W RAMACH PRZEDMIOTU/ MODUŁU
wymiar godzinowy
zasady i formy odbywania praktyk
brak
LITERATURA
Literatura podstawowa:
1. Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka.
Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2013
2. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka Podstawy nauki o żywieniu Tom 1.
Wydawnictwo Naukowe PWN, 2016
Literatura uzupełniająca:
1. Grzymisławski M., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego Tom 2.
Wydawnictwo Naukowe PWN, 2016.
2. Roszkowski .W, Gawęcki J.: Żywienie człowieka a zdrowie publiczne Tom 3.
Wydawnictwo Naukowe PWN, 2008.
3. Publikacje naukowe polskojęzyczne
a) Salomon A, Regulska-Ilow B.Polskie butelkowane wody mineralne i lecznicze –
charakterystyka i zastosowanie,. Bromat. Chem. Toksykol. – XLVI, 2013, 1, str. 53 – 65
b) Materac E, Marczyński Z, Bodek HK. Rola kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 w
organizmie człowieka. Bromat. Chem. Toksykol. – XLVI, 2013, 2, str. 225 – 233
c) Stec M, Kurzeja E, Kościołek A, Pawłowska- Góral K: Zagrożenia wynikające z narażenia
na dioksyny i dioksynopodobne polichlorowane bifenyle. Probl Hig Epidemiol 2012, 93(4):
639-646.
Akceptacja Kierownika Jednostki lub osoby upoważnionej