KARTA KURSU

KARTA KURSU
Nazwa
Biotechnologia żywności
Nazwa w j. ang.
Food biotechnology
Kod
Punktacja ECTS*
Koordynator
dr Apolonia Sieprawska
1
Zespół dydaktyczny
dr Apolonia Sieprawska
Opis kursu (cele kształcenia)
Poznanie problemów współczesnej biotechnologii, podstawowe operacje i procesy stosowane w
biotechnologii, biotechnologia składników żywności, enzymatyczne modyfikacje składników
żywności, biotechnologiczne przetwarzanie produktów ubocznych przemysłu rolno – spożywczego.
Kształtowanie umiejętności interpretacji etycznych i społecznych aspektów biotechnologii.
Warunki wstępne
Wiedza
Umiejętności
Kursy
Znajomość podstaw biochemii, biologii komórki, biologii molekularnej i
genetyki.
Umiejętność interpretacji problemów biologicznych, których rozwikłanie
wymaga podejścia interdyscyplinarnego.
Umiejętność korzystania z dostępnych, źródeł informacji, w tym ze źródeł
elektronicznych.
Biochemia , Biologia komórki, Genetyka
Efekty kształcenia
Wiedza
Efekt kształcenia dla kursu
Odniesienie do efektów
kierunkowych
1
W01 Omawia zagadnienia dotyczące biochemii,
biologii komórek, a także biologii molekularnej,
konieczne do zrozumienia procesów
biotechnologicznych.
K_W17, K_W20
K_W08, K_W09
W02 Definiuje pojęcie biotechnologii
i wymienia obszary działalności człowieka, w
których są stosowane procesy biotechnologiczne.
W03 Wyjaśnia znaczenie i zakres zastosowania
biotechnologii.
K_W18
W04 Posiada wiedzę na temat wykorzystania
biotechnologii w różnych dziedzinach nauki i w
przemyśle.
K_W17
K_W18, K_W23
W05 Opisuje metody biotechnologiczne
wykorzystywane w produkcji żywności,
biotechnologiczne pozyskiwanie żywności,
biotechnologię składników żywności, a także
technologie stosowane do modyfikacji składników
żywności.
K_W18, K_W23
W06 Zna metody utylizacji różnych produktów
odpadowych przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia dla kursu
Umiejętności
U01 Konfrontuje krytycznie stosowanie
nowatorskich metod biotechnologicznych
wykorzystywanych w produkcji żywności
Odniesienie do efektów
kierunkowych
K_U20
U02 Dokonuje selekcji informacji z zakresu
K_U19, K_U20
biotechnologii korzystając ze źródeł elektronicznych
U3 Samodzielnie analizuje etyczne i społeczne
K_U19, K_U21
aspekty biotechnologii pochodzące z różnych źródeł
2
Odniesienie do efektów
kierunkowych
Efekt kształcenia dla kursu
Kompetencje
społeczne
K01 Korzysta z uznanych źródeł informacji
naukowej
K_K06
K02 Samodzielnie aktualizuje informacje z zakresu
biotechnologii
K_K13
K03 Wykazuje odpowiedzialną postawę wobec
rygorystycznych wymagań związanych z
bezpieczeństwem żywnościowym
K_K02
Organizacja
Forma zajęć
Ćwiczenia w grupach
Wykład
(W)
A
Liczba godzin
K
L
S
P
E
15
Opis metod prowadzenia zajęć
Wykłady obejmują wybrane zagadnienia biologii molekularnej i jej znaczenie w biotechnologii
żywności, podstawowe procesy biotechnologiczne wykorzystywane do produkcji żywności,
żywność funkcjonalna, przetwarzanie odpadów przemysłu spożywczego. Organizmy
modyfikowane genetycznie, kontrowersje wokół biotechnologii.
W01
W02
W03
W04
Inne
Egzamin
pisemny
Egzamin ustny
Praca pisemna
(esej)
Referat
Udział w
dyskusji
Projekt
grupowy
Projekt
indywidualny
Praca
laboratoryjna
Zajęcia
terenowe
Ćwiczenia w
szkole
Gry
dydaktyczne
E – learning
Formy sprawdzania efektów kształcenia
X
X
X
X
3
X
X
X
X
X
W05
W06
U01
U02
U03
K01
K02
K03
Kryteria oceny
X
X
X
Test zaliczeniowy – 60 % pozytywnych odpowiedzi.
Uwagi
Treści merytoryczne (wykaz tematów)
1. Zagadnienia wstępne, znaczenie gospodarcze i społeczne biotechnologii.
2. Biotechnologiczne metody produkcji żywności.
3. Biotechnologia pozyskiwania żywności- surowce roślinne i zwierzęce, przetwarzanie
produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego
4. Wykorzystanie organizmów genetycznie modyfikowanych w produkcji żywności.
5. Żywność funkcjonalna i specjalnego przeznaczenia żywieniowego.
Wykaz literatury podstawowej
1. Biotechnologia żywności. red. Bednarski W., Reps A., WNT, Warszawa, 2003
2. Biotechnologia molekularna – Modyfikacje genetyczne, postępy, problemy. Buchowicz J.
Wyd. Naukowe PWN, 2009
3. Technologia żywności – wybrane zagadnienia. Miller E.B. SGGW, Warszawa 2005.
Wykaz literatury uzupełniającej
1. Biotechnologia – kwartalnik
2. Żywność wygodna i funkcjonalna. Świderski F. WNT, Warszawa 2005
3. Biotechnologia molekularna - Geneza, przedmiot, perspektywy badań i zastosowań.
Buchowicz J. Wyd. Wyd. Naukowe PWN, 2006
4
Bilans godzinowy zgodny z CNPS (Całkowity Nakład Pracy Studenta)
Wykład
Ilość godzin w kontakcie z
prowadzącymi
Ilość godzin pracy studenta
bez kontaktu z
prowadzącymi
15
Konwersatorium (ćwiczenia, laboratorium itd.)
Pozostałe godziny kontaktu studenta z prowadzącym
3
Lektura w ramach przygotowania do zajęć
2
Przygotowanie krótkiej pracy pisemnej lub referatu po
zapoznaniu się z niezbędną literaturą przedmiotu
Przygotowanie projektu lub prezentacji na podany temat
(praca w grupie)
Przygotowanie do egzaminu
5
Ogółem bilans czasu pracy
25
Ilość punktów ECTS w zależności od przyjętego przelicznika
1
5