Pobierz artykuł

Cukinia. Właściwości, wartości
odżywcze, witaminy i dietetyczne
przepisy
W Polsce z każdym rokiem zyskuje coraz większe grono zwolenników.
Cukinia jest warzywem, które stanowi podstawę dla wielu pysznych potraw i
dodatków. Grillowana, faszerowana, w sałatce czy kremie… zielone,
podłużne warzywo. Kuzynka naszej dyni jest bardzo smaczna i bogata w
wartości odżywcze.
Cukinia
Cukinia (Cucurbita pepo, inaczej kabaczek) to odmiana dyni zwyczajnej, która
pochodzi ze słonecznej Italii, skąd notabene wzięła swą nazwę – zucchina
(mała dynia). W niektórych regionach bardziej popularna pod nazwą kabaczek, ale
równie chętnie uprawiana ze względu na swe walory smakowe, jak i odżywcze
właściwości. Istnieje kilka rodzajów uprawianej cukinii, dlatego też często nazwy cukinia i
kabaczek używane są dla odmiennych form warzywa.
Najcenniejszą i najsmaczniejszą częścią rośliny są jadalne owoce o wydłużonym, nieco
przypominającym maczugę kształcie i ciemnozielonej skórce (czasami żółtej lub
pomarańczowej w zależności od odmiany), pod którą znajduje się gąbczasty miąższ o
zielonkawym kolorze. Smak mało wyrazisty, ale doceniany przez wielu smakoszy.
Cukinia – właściwości
Cukinia jest warzywem, które nie tylko bardzo dobrze smakuje w wielu daniach, ale
cenione jest we wszelkich dietach odchudzających, gdyż posiada bardzo niską
wartość energetyczną i chętnie stosowane jest w jadłospisach z obniżoną wartością
kaloryczną. Ponadto cukinia bardzo dobrze tolerowana jest przez osoby z
wrażliwym układem pokarmowym oraz problemem nadkwasoty żołądka, gdyż
zawiera liczne substancje o charakterze alkalizującym. Pozwala to odkwasić
organizm, a także polepszyć funkcje trawienne, sprzyjając przemianie materii. Cukinia
wzbogaca organizm o liczne cenne substancje, ważne w prawidłowej i harmonijnej
pracy całego organizmu.
Cukinia – wartości odżywcze
Przede wszystkim cukinia to artykuł spożywczy o bardzo niskiej wartości
energetycznej, 100 g to zaledwie 15 kcal. Kabaczek bogaty jest w cenne
składniki mineralne, jak magnez, żelazo czy potas. Zawiera także niewielką ilość
tłuszczu – 0,1 g/100 g, białka 1,2 g/100 g oraz większą zawartość węglowodanów – 3,2
g. Cukinia nie jest pozbawiona także błonnika pokarmowego, którego ilość w 100 g
wynosi około 1 g.
Cukinia – witaminy
Cukinia, a inaczej kabaczek zawiera bardzo ważne z punktu widzenia zdrowia witaminy.
Istotne znaczenie posiadają witaminy z grupy B, a zwłaszcza witamina B1, która
uczestniczy w procesach metabolicznych i przemianie węglowodanów oraz witamina
B3, która również bierze udział przemianach metabolicznych. Bardzo ważną i cenną
witaminą jest witamina C, która chroni i wzmacnia organizm, a także zawartość
karotenów o działaniu antyoksydacyjnym. Warto także wspomnieć o zawartości
witaminy A, która korzystnie wpływa na stan wzroku oraz witaminie K,
biorącej udział w procesach krwiotwórczych.
Cukinia – dietetyczne przepisy
Przepis na makaron razowy z cukinią i szparagami
Składniki:
80 g makaronu razowego
mała cukinia
szparagi
czosnek
2 łyżeczki oliwy z oliwek
4 łyżki pesto bazylikowego
60 g mozzarelli
liście bazylii
sól
pieprz
Przygotowanie: makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić, a następnie
doprawić pieprzem. Cukinię pokroić na plasterki, natrzeć czosnkiem, posypać solą i
pieprzem, grillować. Łodygi szparagów umyć, obciąć końce i oprószyć solą. Wrzucić
szparagi na patelnię z cukinią i wszystko jeszcze grillować przez chwilę. Dodać łyżeczkę
oliwy oraz pieprz. Następnie dodać makaron i wszystko wymieszać. Wyłożyć na
talerze, posypać kawałkami mozzarelli i polać pesto. Udekorować listkami bazylii.
rozwiń
Przepis na placuszki z cukinii
Składniki:
cukinia
mała cebula
jajko
60 g mąki
jogurt naturalny
szczypiorek
bazylia
sól
pieprz
łyżeczka oleju
Przygotowanie: cukinię po umyciu należy zetrzeć na grubych oczkach, następnie
posiekać cebulę, dodać jajko, mąkę oraz sól i pieprz. Wszystko wymieszać i dość gęstą
masę wykładać na gorący olej formując placuszki. Następnie, aby przygotować dip,
należy posiekać szczypiorek, parę listków bazylii, wymieszać z jogurtem, dodać sól i
pieprz. Placuszki podawać z sosem.
rozwiń
Cukinia to bardzo zdrowy i smaczny sposób na utrzymanie wymarzonej sylwetki, a
także pyszne dania i radość nie tylko dla kubków smakowych, ale i żołądka. Mnogość
witamin, składników odżywczych, czyni z kabaczka coraz bardziej popularne warzywo,
które chętnie spożywane jest w różnej postaci.
Kup produkty na bazie cukini z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/cukinia-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-witaminy-idietetyczne-przepisy