Makaron w sosie szafranowym z łososiem

Makaron w kształcie muszelek w aksamitnym sosie szafranowym z soczystym
łososiem, startą na dużych oczkach cukinią i delikatnym czerwonym pieprzem.
Szafran sprawia, że danie staje się oryginalne i wyjątkowe. Po prostu pyszne !
Makarony uwielbiam w różnej postaci… Zapiekane, w zupach i te z sosami…
Dlatego też przygotowałam właśnie to danie, delikatne a zarazem aromatyczne,
które sprawdzi się na codzienny i niecodzienny obiad. Proste do przygotowania,
smakowite, idealne dla zabieganych. Polecam
Składniki:
300 g makaronu „Lubella” (muszelki morskie)
filet z łososia ze skórą (300 g)
1/2 średniej cukinii
250 g śmietany kremówki 30%
150 g słodkiej śmietany 12% lub 18%
1 ząbek czosnku
0,10 g szafranu
1 łyżka oleju rzepakowego
sok z cytryny
sól
czerwony pieprz
Przygotowanie:
Do śmietanki wsypać lekko roztarty szafran. Wymieszać i odstawić na kilka minut,
aż szafran puści kolor.
Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Łososia przekroić na pół, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić
solą, rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa) i skropić sokiem
z cytryny. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć
przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4
minut. Przełożyć na talerz (patelni nie myć).
Na patelnię po łososiu wrzucić startą na dużych oczkach cukinię i przeciśnięty
przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażać (około 1 minuty). Następnie wlać obie
śmietany i 1 łyżkę soku z cytryny. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko
zgęstnieje. Doprawić solą i roztartym czerwonym pieprzem. Dodać
rozdrobnionego łososia i ugotowany al dente makaron. Delikatnie wszystko
wymieszać.
Smacznego
„1000 pomysłów, jedna Lubella”.
Delikatny filet z łososia ze zdrowymi, suszonymi jagodami goji stanowią idealną
kompozycję smaków. Suszone jagody goji pod wpływem temperatury stają się
mięciutkie i rozpływają się w ustach, po prostu pycha… Łososia podałam z mało
popularnym (A szkoda !) amarantusem, który zawiera mnóstwo cennych
składników odżywczych z dodatkiem szafranu i cukinii. Koniecznie spróbujcie
Składniki:
2 filety z łososia ze skórą (każdy po około 170 g)
2 łyżki suszonych jagód goji
200 g ziarna amarantusa
1 mała cukinia
1 cebulka
1 ząbek czosnku
0,12 g szafranu
1 i 1/2 szklanki bulionu
sól
pieprz
Przygotowanie:
Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, wysmarować olejem i doprawić
solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć na
średnim ogniu przez 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć
około 4 minut. Ponownie przewrócić (skórą do dołu), obłożyć jagodami goji
(można je lekko posiekać) i docisnąć. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem
około 2 minut, tylko do czasu aż jagody goji zmiękną.
Na tej samej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez
praskę czosnek. Wsypać amarantus, szafran i wlać bulion. Dusić pod przykryciem
około 25 minut, pamiętając aby co jakiś czas mieszać. W razie potrzeby dolać
odrobinę bulionu. Kilka minut przed końcem duszenia dodać startą na dużych
oczkach cukinię i wymieszać. Gdy amarantus wchłonie cały płyn doprawić
pieprzem i ewentualnie solą.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Delikatny filet z łososia z czerwonym pieprzem, lekko chrupiący, przysmażony
koper włoski (fenkuł) i sos na bazie soku z pomarańczy i kremówki. Smaczny,
niebanalny pomysł na obiad, który nie wymaga zbyt wiele pracy. Danie podawać z
ryżem, który idealnie tu pasuje. Gwarantuję, że efekt końcowy mile Was zaskoczy
Składniki (na 2 porcje):
2 filety z łososia ze skórą (każdy po około 170-200 g)
1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
2 łyżeczki czerwonego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sos pomarańczowo-śmietankowy:
sok z 1 pomarańczy
150 g kremówki 30 %
1 mała szalotka
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
Przygotowanie:
Łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić solą i natrzeć lekko
rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa). Na patelni rozgrzać
2 łyżki oliwy z oliwek i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć przez 5 minut,
następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4 minut. Przełożyć
na talerz (patelni nie myć, będzie potrzebna do smażenia kopru włoskiego).
W rondelku lub małej patelni rozgrzać olej rzepakowy i wrzucić drobno posiekaną
szalotkę. Zeszklić, dodać sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (około trzech, czterech
łyżek zostawić) i miód. Wymieszać i gotować, aż się trochę zredukuje. Następnie
wlać kremówkę i chwilkę gotować. Musi trochę zgęstnieć. Doprawić odrobiną soli.
Koper włoski umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Doprawić solą i ułożyć na patelni
po łososiu. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut z dwóch stron, aż lekko się
zrumieni. Następnie wlać odłożony sok z pomarańczy. Gdy sok odparuje można
wyjąć z patelni.
Na talerzach położyć plastry kopru włoskiego, obok łososia. Całość polać
przygotowanym sosem. Podawać z ryżem.
Smacznego
Delikatny mus z wędzonego na gorąco łososia z bitą śmietaną i sosem z rukoli.
Smaczna przystawka na eleganckie przyjęcie, imprezę lub Święta.
Składniki (na 5 porcji):
125 g łososia wędzonego na gorąco
125 g serka Apetina pesto i rukola
200 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki mleka
garść rukoli
około 1/4 szklanki słodkiej śmietany 18%
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta cukru
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Z łososia zdjąć skórę, jeśli są ości usunąć. Przełożyć do blendera, dodać serek i
zmiksować na gładką masę. Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy
napęcznieje podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i
ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno i podzielić na dwie części. Masę z łososia
delikatnie połączyć z połową bitej śmietany, doprawić solą i pieprzem. Następnie
dodać ostudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Gotową masę przełożyć do
wysmarowanych masłem foremek i wstawić do lodówki, aż stężeją.
Rukolę umyć, osuszyć i zmiksować z oliwą z oliwek. Odłożyć łyżkę pasty z rukoli i
delikatnie połączyć z pozostałą częścią bitej śmietany, doprawić odrobiną soli. Do
reszty zmiksowanej rukoli dodać śmietankę 18%, szczyptę cukru, sól i pieprz.
Stężały mus z łososia przełożyć na talerzyki, polać sosem z rukoli i udekorować
bitą śmietaną z rukolą. Podawać z pieczywem.
Smacznego
Czarny makaron (barwiony sepią, czyli barwnikiem z mątwy) doskonale smakuje
w połączeniu z rybami i owocami morza. Dzisiaj przygotowałam go z sosem
śmietanowym i filetem z łososia, który idealnie pasuje do tego makaronu. Danie
charakteryzuje niepowtarzalny smak… Polecam
Składniki na 4 porcje:
4 kawałki łososia bez ości (po 150 g)
250 g czarnego makaronu (barwionego sepią)
100 g śmietany kremówki
100 g słodkiej śmietany 18 %
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić.
Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i białym
pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić bardzo drobno posiekany czosnek.
Delikatnie zrumienić. Dolać wino, następnie położyć łososia. Dusić pod
przykryciem na małym ogniu przez około 8-10 minut. Gotowego łososia wyjąć i
trzymać w cieple (można zawinąć w folię aluminiową). Do patelni po łososiu wlać
obie śmietanki, zamieszać i gotować przez chwilę, aż sos trochę się zredukuje.
Doprawić solą i białym pieprzem.
Makaron wymieszać z sosem i mieszając chwilę podgrzewać. Przełożyć na talerze,
a na wierzch położyć łososia.
Smacznego
Smaczna sałatka nie wymagająca dużo czasu. Prosta i kolorowa.
Składniki:
100 g wędzonego łososia
100 g białego koziego sera
8 pomidorków koktajlowych
około 60 g roszponki
Dressing:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Roszponkę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone na
ćwiartki (mniejsze na pół) pomidorki koktajlowe i pokrojony w kostkę kozi ser.
Łososia pokrojonego w cieniutkie plasterki zwijamy w małe ruloniki i układamy w
sałatce.
Wszystkie składniki na dressing dokładnie mieszamy, aż się połączą. Doprawiamy
solą i pieprzem i polewamy sałatkę.
Smacznego