ciasto czekoladowo-karmelowe

CIASTO CZEKOLADOWO-KARMELOWE
CIASTO:
150 g mąki tortowej
100 g masła
60 g cukru pudru
30 g mielonych migdałów
Szczypta soli
1 białko
MASA CZEKOLADOWA:
150 ml śmietany 30%
150 g posiekanej mieszanki czekolad Alpen Gold (gorzka, mleczna,
ekstra gorzka)
MASA KARMELOWA:
150 g cukru białego
150 ml śmietany 30%
10 g masła
Szczypta soli
Dwie garści siekanych migdałów
DODATKOWO:
Tłuszcz do wysmarowania formy
Sucha fasola lub ciężarki
PRZEPIS:
Nagrzać piekarnik do 150 stopni. Nasmarować formę (23 cm, typu tortownica). Ciasto rozwałkować na ok. grubość 5 mm i wykleić
nim blachę. Przetrzymać w lodówce przez kolejne 30 min
Ciasto w blaszce zakryć papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą. Piec przez ok. 25 min do uzyskania lekko złotego odcienia. Po
zdjęciu papieru piec przez kolejne 10 min aż do delikatnego brązu. Wyjąć i odstawić do schłodzenia.
KREM CZEKOLADOWY:
Śmietanę podgrzewać w rondelku, rozpuścić w nim kawałeczki czekolady, mieszać aż do uzyskania gładkiej masy. Masę wylać na
ciasto i odstawić do schłodzenia.
MASA KARMELOWA:
W rondelku roztopić masło dodając cukier. Mieszać aż do zbrązowienia. Powoli i delikatnie dodać śmietanę. Masę lekko przestudzić a
następnie wylać na warstwę czekoladową. Obsypać migdałami.
Całość wstawić do lodówki na około 30 min przed podaniem.