EKSPRESOWY CHŁODNIK NA UPALNE DNI

SOMETHING ORDINARY
EKSPRESOWY CHŁODNIK NA UPALNE DNI
Wartości odżywcze w przeliczeniu na porcję ok.400 g:
KCAL 206
BIAŁKO 12,5 g
WĘGLOWODANY 18,2 g
TŁUSZCZ 9 g
SKŁADNIKI NA 6 PORCJI














250 ml soku z buraka
1 mała cebula lub szalotka
2 ząbki czosnku
1250 g kefiru
50 ml śmietanki kremówki
2 pęczki rzodkiewki
1 pęczek koperku
½ pęczka szczypiorku/cebuli dymki
3-4 jajka
1 płaska łyżka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka cukru pudru
sok z ½ cytryny
1 liść laurowy
PRZYGOTOWANIE
1. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a czosnek w cienkie plasterki. Sok z buraka
wlewamy do garnuszka, dodajemy liść laurowy, sól, pieprz, cukier puder, cebulę
i czosnek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie
zestawiamy z ognia i studzimy. Wyjmujemy liść laurowy.
2. Dokładnie potrząsamy pojemnikiem z kefirem, powoli dodajemy do wywaru
buraczanego i dokładnie mieszamy trzepaczką tak, aby składniki się połączyły i nie
zostały żadne "grudki" kefiru. Dolewamy również śmietankę kremówkę.
3. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy.
4. 1 pęczek rzodkiewek kroimy w księżyce (rzodkiewkę kroimy na pół, a następnie każdą z
połówek w cienkie plastry). Drugi pęczek rzodkiewek kroimy w drobną kostkę.
Wrzucamy do chłodnika.
5. Koperek drobno siekamy, dodajemy do garnka.
6. Chłodnik wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, żeby dobrze się schłodził.
7. W oddzielnym garnku gotujemy jajka na twardo (ok.8 minut od momentu zagotowania
się wody). Obieramy ze skorupki, kroimy na ćwiartki.
8. Tuż przed podaniem kroimy również szczypiorek i łączymy z chłodnikiem.
9. Podajemy z 2-3 ćwiartkami jajka, posypane odrobiną kopru.
WSKAZÓWKA: Szczypiorek dodajemy na końcu, najlepiej przed samym podaniem, ponieważ
ma tendencję do szybkiego psucia się.
1