Gulasz cielęcy z białym sosem wg Michel Moran

Gulasz cielęcy z białym sosem wg
Michel Moran
Autor: GREGORHSPEED
Przepisów: 1475 Ocena: 33994
3-4 os. > 60 min
łatwe
przystępne
Składniki:
800 g karkówki cielęcej
3 młode marchewki
2 cebule
młody por
4 łodygi selera naciowego
150 g pieczarek
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka kaparów
3 łyżki mąki
2 łyżki masła
olej do smażenia
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1
Dwie marchewki, seler, por i cebulę kroimy na duże kawałki.
Cielęcinę kroimy w dużą kostkę, zalewamy zimną wodą, zagotowujemy, osączamy. Mięso
ponownie przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone na duże kawałki warzywa, ponownie
zalewamy zimną wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, łyżeczkę soli.
Całość zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy do miękkości mięsa.
Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plastry. Podgotowujemy w osolonym wrzątku.
Pieczarki oczyszczamy, kroimy na ćwiartki i smażymy na rozgrzanym oleju. Oprószamy solą i
pieprzem.
Na patelni, na małym ogniu, rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę, podsmażamy w
taki sposób (kilka minut), by zasmażka miała jasny kolor. Zdejmujemy z ognia.
Kiedy mięso będzie miękkie, oddzielamy je od warzyw (warzywa wyrzucamy, ewentualnie
wykorzystujemy do innego dania J), wywar przecedzamy przez gazę. Wywar zagęszczamy
zasmażką, dodając ją stopniowo-w zależności od preferencji gęstości sosu (podgrzewając i cały
czas mieszając)
Mięso, marchew (podgotowaną), pieczarki przekładamy do rondla. Sosem zalewamy mięso,
dodajemy kapary do smaku.
Twoje notatki do przepisu: