Zupa rybna pomidorowa

Do przygotowania aromatycznej zupy rybnej doskonale nadają się resztki ryb,
które pozostają po filetowaniu. Robi się z nich bulion rybny, służący jako baza
zupy. Reszta składników to inwencja kucharza
Składniki:
1 dorsz
1 puszka pomidorów pelati -400 g (razem z zalewą)
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 liść laurowy
3 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine)
1/3 łyżeczki chilli
1 duży ziemniak
1,5 l bulionu rybnego
1/2 łyżki masła
1/2 łyżeczki suszonej mięty
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki cukru
natka pietruszki do posypania
sól, pieprz
Przygotowanie:
Dorsza myjemy, filetujemy, z resztek gotujemy bulion rybny. Filety kroimy na
większe kawałki, lekko solimy i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z
oliwek i szklimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Do garnka wlewamy bulion,
pomidory, wino, pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, zeszkloną cebulę i czosnek,
koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy do miękkości ziemniaka, następnie
wyjmujemy liść laurowy i wszystko miksujemy. Dodajemy do zupy pokrojonego
dorsza i gotujemy jeszcze przez około 10 minut, aż ryba się ugotuje. Delikatnie
mieszamy. Dokładamy masło i doprawiamy solą i pieprzem. Gotową zupę rybną
przekładamy na talerz i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Smacznego