Mus z wędzonego łososia w sosie z rukoli

Delikatny mus z wędzonego na gorąco łososia z bitą śmietaną i sosem z rukoli.
Smaczna przystawka na eleganckie przyjęcie, imprezę lub Święta.
Składniki (na 5 porcji):
125 g łososia wędzonego na gorąco
125 g serka Apetina pesto i rukola
200 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki mleka
garść rukoli
około 1/4 szklanki słodkiej śmietany 18%
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta cukru
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Z łososia zdjąć skórę, jeśli są ości usunąć. Przełożyć do blendera, dodać serek i
zmiksować na gładką masę. Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy
napęcznieje podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i
ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno i podzielić na dwie części. Masę z łososia
delikatnie połączyć z połową bitej śmietany, doprawić solą i pieprzem. Następnie
dodać ostudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Gotową masę przełożyć do
wysmarowanych masłem foremek i wstawić do lodówki, aż stężeją.
Rukolę umyć, osuszyć i zmiksować z oliwą z oliwek. Odłożyć łyżkę pasty z rukoli i
delikatnie połączyć z pozostałą częścią bitej śmietany, doprawić odrobiną soli. Do
reszty zmiksowanej rukoli dodać śmietankę 18%, szczyptę cukru, sól i pieprz.
Stężały mus z łososia przełożyć na talerzyki, polać sosem z rukoli i udekorować
bitą śmietaną z rukolą. Podawać z pieczywem.
Smacznego