Rozgrzewająca moc przypraw

Podobno właściwe dobieranie składników diety, np. używanie odpowiednich
przypraw, pomaga zapobiegać wyziębieniu organizmu. Czy to prawda, że istnieją
przyprawy, które rozgrzewają?
odpowiadamy na listy
Rozgrzewająca moc
przypraw
Joanna Anna Walczak
specjalista ds. żywienia, dietetyk
Poradnia Dietetyczna ARSEDO
Nie bez powodu cynamon, goździki, kardamon
i imbir znalazły swoje zastosowanie w przyrządzaniu, chętnie jadanego zimą, piernika, grzanego wina
czy tzw. masali – popularnego w Indiach aromatycznego napoju na bazie herbaty i mleka.
Z jednej strony przyprawy te nadają potrawom
i napojom przyjemny aromat, z drugiej – wykazują
specyficzne działanie na organizm.
Według ajurwedy – starożytnej indyjskiej wiedzy
medycznej – imbir, cynamon, goździki, kardamon,
pieprz i kurkuma, dzięki właściwościom rozgrzewającym polecane są między innymi w walce z przeziębieniem. Również w medycynie chińskiej dodawanie
tych przypraw zaleca się w celu zwiększenia rozgrzewającej mocy napojów i potraw.
Współczesna nauka potwierdza, że substancje
aktywne zawarte w niektórych roślinach wykazują
działanie termogeniczne, czyli nasilające uwalnianie
ciepła z ludzkiego ciała. Najszerzej opisane, jak i najbardziej charakterystyczne są tu przyprawy o ostrym
piekącym smaku, np. papryka, pieprz i imbir.
fot. © Fotolia.com
W wielu badaniach wykazano, że zawarta w papryce
(zwłaszcza w ostrych jej odmianach, jak na przykład
cayenne) kapsaicyna powoduje wzrost wytwarzania
ciepła w organizmie, co wiąże się z nasileniem tempa
metabolizmu oraz spalania tłuszczów.
Podobne działanie przypisuje się zawartemu
w imbirze gingerolowi oraz, występującej w czarnym
pieprzu, piperynie. Suplementy zawierające kapsaicynę, piperynę i gingerol, z racji swoich właściwości,
zalecane są osobom z nadwagą i otyłością.
Jeśli więc nie chcemy marznąć zimą i planujemy
jednocześnie zmniejszyć możliwość przytycia,
uwzględnijmy w naszym codziennym menu potrawy
pikantne oraz gorące napoje z dodatkiem imbiru
lub cynamonu.
fot. © Fotolia.com
Kłącza imbiru. Roślinę uprawia się na Jamajce, w Indiach, Chinach i Malezji.
7