Spis treści

Spis treści
Wstęp
Wpływ produkcji podłoŜa na środowisko naturalne
Zmiany w technologii produkcji podłoŜa fazy I
Produkcja podłoŜa metodą tradycyjną
Przejście od produkcji podłoŜa fazy l metodą tradycyjną do produkcji w masie
Fermentacji niekontrolowana jako podstawa teoretyczna procesu produkcji podłoŜa fazy l
Proces fermentacji niekontrolowanej podłoŜa fazy l
Schemat przebiegu procesu fermentacji niekontrolowanej podłoŜa fazy l
ZaleŜności między poszczególnymi cechami produktu a surowcami i przebiegiem procesu
Punkty krytyczne metody produkcji podłoŜa fazy l
Laboratorium, pobieranie prób i ocena podłoŜa
Laboratorium
Analizy
Zasady pobierania prób do badań laboratoryjnych
Badania organoleptyczne
Zakres gromadzonych informacji
Technologia produkcji podłoŜa fazy l
Infrastruktura techniczna - budynki, maszyny i wyposaŜenie techniczne
Określenie planowanych cech podłoŜa
Receptura
Surowce i ich przygotowanie oraz dawkowanie
Dozowanie pomiotu kurzego
Metoda produkcji podłoŜa w masie w warunkach kontrolowanego dostępu powietrza
Wyniki analizy podłoŜa, ich zmienności i wpływu na podłoŜe fazy II i III
Warunki klimatyczne i wpływ na przebieg produkcji podłoŜa
Produkcja podłoŜa fazy II
Produkt
Pasteryzacja i dojrzewanie
Budynki, maszyny i wyposaŜenie techniczne
Przebieg produkcji podłoŜa fazy II
Wytwarzanie kostek fazy II
Ocena jakości podłoŜa przez wielkość uzyskiwanych plonów
Problemy związane z przerostem podłoŜa w kostkach
PodłoŜe fazy III
Produkt
Przebieg przerostu
Budynki i maszyny
Technologia produkcji przerośniętego podłoŜa do uprawy pieczarki
System zabezpieczeń produkcji podłoŜa fazy III przed infekcją Trichoderma spp
Docelowy kształt produkcji podłoŜa fazy l
Rynek grzybni - dobór dostawców i ras
Dodatki
Selektywność podłoŜa i występowanie grzybów konkurencyjnych oraz pasoŜytniczych
Czernidlaki
Gipsówka brunatna
Gipsówka biała
Gipsówki róŜowa
Fałszywa trufla
Zielone pleśnie
ZagroŜenie wirusami podłoŜa fazy III
Mycie i dezynfekcja w wytwórni podłoŜa
Zalecenia
Przykładowy program mycia i dezynfekcji proponowany przez Agro-Trade
Bezpieczeństwo i higiena pracy
Literatura