Błonnik - Bioprodukty

Przykładowa zawartość błonnika
w wybranych produktach
Pieczywo i makaron
wzbogacane w błonnik
Zawartość w 100 gramach produktu
Kasza gryczana
5,9
Zwykły makaron
spaghetti
3,1
Nasz makaron
6
Truskawki
1,8
Jabłko
2
Czarne porzeczki
7,9
Suszone morele
10,3
Orzechy włoskie
6,5
Kajzerka
2,1
Nasza bułka
8
Otręby owsiane
17,1
Błonnik
Projekt „BIOPRODUKTY, innowacyjne technologie
wytwarzania prozdrowotnych produktów piekarskich
i makaronu o obniżonej kaloryczności” współfinansowany
z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego
w ramach Poddziałania 1.3.1. Programu Operacyjnego
Innowacyjna Gospodarka – Projekty Rozwojowe.
Materiały promocyjne opracowali studenci III roku Technologii Żywności
i Żywienia Człowieka na wydziale WNoŻCziK
w ramach przedmiotu Marketing Żywności pod opieką dr inż. Marii Jeznach.
Anna Grabowska, Mariola Kamać, Agata Karabon,
Ewa Kosmala, Wiktoria Kulczycka, Paweł Napieraj,
Michał Nowocień, Monika Szyda, Daria Tokarska,
Wiktoria Szerejko, Anna Zielińska, Anna Zubrzycka
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
w Warszawie
Co zawdzięczamy błonnikowi?
Czym się różnią nasze
makarony i bułki
od innych?
Do produkcji makaronu użyliśmy semoliny,
oleju, soli, wody oraz błonnika owsianego.
Dzięki temu udało nam się obniżyć
kaloryczność produktu.
Makaron ten wymaga również krótszego czasu
gotowania , co pozwala zmniejszyć straty
składników odżywczych.
Nasze bułki
Do głównych zalet błonnika owsianego
(głównie dzięki obecności β-glukanów)
zawartego w naszych produktach należy
zaliczyć:
zdolność obniżania poziomu cholesterolu
możliwość wykorzystania w zapobieganiu
otyłości i cukrzycy
 wspomaganie leczenia chorób układu
pokarmowego (nieżyty śluzówki, żołądka
czy biegunki)
 łagodzenie skutków choroby wrzodowej
 ograniczenie zachorowań na choroby
nowotworowe m.in. okrężnicy, żołądka,
przełyku, krtani
 wzrost odporności immunologicznej
 łagodzenie stanów zapalnych skóry


zawierają co najmniej cztery razy większą
zawartość błonnika niż zwykłe tj. 4,8 g w jednej
bułce (60 g) - co stanowi aż 24% dziennego
zapotrzebowania. Dwie nasze bułki to połowa
zalecanej przez WHO dziennej porcji błonnika.
Nasz makaron
Porcja (120 g) dostarcza aż 7,2 g błonnika,
co stanowi 28,8 % dziennego zapotrzebowania.
Czy wiesz, że….?
Światowa Organizacja
Zdrowia (WHO) zaleca
spożycie 20-40 g błonnika
dziennie.
W Polsce spożycie błonnika
kształtuje się na poziomie 15g
dziennie. Dla porównania
- w społeczeństwach
nieuprzemysłowionych, spożycie
błonnika wynosi około 60 g
dziennie. Efektem tego jest
bardzo niska zachorowalność
na choroby nowotworowe m.in.
jelita grubego.
Wydział Nauk o Żywieniu
Człowieka i Konsumpcji