Smażona polenta (Polenta fritta)

Polenta to włoskie danie, dawniej sporządzane z mąki kasztanowej, obecnie z
kaszki lub mąki kukurydzianej. Podawana jest jako dodatek do obiadu (zamiast
ziemniaków) w formie papki lub grillowanej bądź też smażonej. Często dodatkiem
do polenty jest starty parmezan lub ulubione zioła, które sprawią, że będzie
smaczniejsza. Sprawdza się również jako składnik sałatek. Może być alternatywą
dla frytek, usmażona na małej ilości oliwy lub grillowana i podana z ulubionym
sosem np. pomidorowym lub serowym. Z moją polentą poszłam na łatwiznę i
przygotowałam ją z gotowej podgotowanej mąki kukurydzianej, której zrobienie
zajmuje około 3 minut Używając zwykłej mąki kukurydzianej, polentę należy
gotować około 45-50 minut, często mieszając i uważając aby jej nie spalić, aż
osiągnie odpowiednią konsystencję.
Składniki:
250 g podgotowanej mąki kukurydzianej (na polentę)
1 l bulionu drobiowego (lub wody)
1 płaska łyżka masła
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
W garnku zagotować bulion. Stopniowo wsypywać mąkę energicznie mieszając
aby nie powstały grudki. Gotować przez około 3 minuty, często mieszając. Dodać
masło i parmezan. Wymieszać. Gorącą polentę przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia i wyrównać. Zostawić na około 1 godzinę do stężenia.
Następnie pokroić i usmażyć na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor.
Smacznego