Informacje dla prowadzących produkcję pierwotną żywności

Informacje dla prowadzących produkcję pierwotną żywności pochodzenia
roślinnego oraz sprzedaż bezpośrednią z terenu powiatu wieruszowskiego
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Wieruszowie przypomina i informuje, że
podmioty działające na rynku spożywczym, prowadzące produkcję pierwotną żywności
pochodzenia roślinnego typu zboża, owoce, warzywa, zioła, grzyby hodowlane obowiązane są
złożyć wniosek o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów
Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Obowiązek rejestracji działalności w zakresie produkcji pierwotnej oraz sprzedaży
bezpośredniej wynika z przepisów art. 61 pkt. 1, art. 62 ust. 1 pkt. 1, art. 63 ust. 2 pkt. 1 i pkt.
12 oraz art. 63 ust. 3 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia
(tekst jednolity Dz. U. z 2010r. nr 136 poz. 914 z zm.).
Produkcja pierwotna
„Produkcja pierwotna” oznacza produkcję, uprawę lub hodowlę produktów podstawowych
w tym zbiory, dojenie i hodowlę zwierząt gospodarczych przed ubojem. Oznacza także łowiectwo i
rybołówstwo oraz zbieranie runa leśnego.
Do produktów podstawowych (pierwotnych) zaliczamy produkty:
• Pochodzenia roślinnego, czyli zboża, owoce, warzywa, zioła i grzyby hodowlane
• Pochodzenia zwierzęcego, czyli jaja, surowe mleko, miód, produkty rybołówstwa.
• Zbierane w ich naturalnym środowisku, zarówno pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego,
czyli grzyby, jagody, ślimaki itp.
Działania towarzyszące produkcji pierwotnej to:
•
•
Transport, składowanie i obróbka surowców (produktów pierwotnych) w miejscu produkcji
pod warunkiem, że nie zmienia to znacznie ich charakteru.
W przypadku produktów pochodzenia roślinnego – transport w celu dostawy surowców
(produktów podstawowych), których charakter nie został znacznie zmieniony, z miejsca
produkcji do zakładu przetwórczego.
Podstawowe wymaganie dla produkcji pierwotnej określa załącznik I do Rozporządzenia
Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 852/2004 z dnia 29.04.2004r. w sprawie higieny
środków spożywczych (Dz. U. UE L 139 z dnia 30 kwietnia 2004r. ze zm.). W treści ww.
załącznika określono ogólne przepisy higieny dla produkcji podstawowej i towarzyszących
działań.
Sprzedaż bezpośrednia
Sprzedaż bezpośrednia to sprzedaż małych ilości surowców, czyli produktów produkcji
pierwotnej do konsumenta końcowego lub lokalnego zakładu detalicznego bezpośrednio
zaopatrującego konsumenta końcowego. Dostawcami bezpośrednimi są zatem producenci małych
ilości produktów produkcji pierwotnej pochodzenia roślinnego takich jak zboża, owoce, warzywa,
zioła, grzyby uprawne oraz pozostałych surowców pochodzących z dokonywanych osobiście
zbiorów ziół i runa leśnego, sprzedawanych konsumentowi finalnemu np. na targowiskach, placach
targowych, w bramach własnych gospodarstw rolnych, jak również sklepom i zakładom
gastronomicznym.
Dostawy bezpośrednie obejmują również środki spożywcze pochodzące z ww. produktów
lub surowców w postaci kiszonej lub surowej.
Dostawy bezpośrednie nie dotyczą produktów pierwotnych wprowadzanych do obrotu przez
zakład podmiotu działającego na rynku spożywczym w ramach prowadzonej działalności
gospodarczej w rozumieniu przepisów o swobodzie działalności gospodarczej.
Na podstawie art. 68 ust. 2 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia zostało wydane
rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 6 czerwca 2007r. w sprawie dostaw bezpośrednich
środków spożywczych (Dz. U. z 2007r. Nr 112 poz. 774). Rozporządzenie to określa zakres
działalności prowadzonej w ramach dostaw bezpośrednich oraz szczegółowe wymagania
higieniczne dla działalności prowadzonej w ramach dostaw bezpośrednich żywności.
Rejestracja zakładów prowadzących produkcję pierwotną oraz sprzedaż bezpośrednią.
Organem właściwym w sprawach rejestracji jest Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny
w Wieruszowie. W związku z tym wnioski o wpis do rejestru zakładów podlegających
urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej należy składać w Państwowej
Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Wieruszowie ul. Warszawska 75.
We wniosku należy określić m.in. rodzaj i zakres działalności, która ma być prowadzona, w
tym rodzaj żywności, która ma być przedmiotem produkcji lub obrotu.
W przypadku prowadzenia działalności w zakresie dostaw bezpośrednich należy wskazać
miejsca gdzie jest prowadzona sprzedaż bezpośrednia żywności np. targowisko w......., plac
handlowy w ..... .
Wzór wniosku określony jest w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 29 maja 2007r. w
sprawie wzorów dokumentów dotyczących rejestracji i zatwierdzenia zakładów produkujących lub
wprowadzających do obrotu żywność, podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji
Sanitarnej (Dz. U. z 2007r. Nr 100 poz. 730).
Formularz wniosku jest dostępny na stronie internetowej www.pis.lodz.pl/wieruszow lub w
siedzibie Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Wieruszowie.
Wpis zakładu do rejestru nie podlega opłacie. Natomiast zgodnie z art. 103 ust. 4 ustawy o
bezpieczeństwie żywności i żywienia, kto prowadzi działalność w zakresie produkcji lub obrotu
żywnością bez złożenia wniosku o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli
organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, podlega każe pieniężnej do 5000zł i nie mniejszej niż
1000zł.
W przypadku wątpliwości możliwy jest kontakt telefoniczny z Powiatową Stacją
Sanitarno-Epidemiologiczna w Wieruszowie ul. Warszawska 75 tel/fax 62 78 31 990.
PPIS w Wieruszowie