Jak zostać szefem kuchni w Europie Wzorcowy projekt dla szkół

Jak zostać szefem kuchni w Europie
Wzorcowy projekt dla szkół zawodowych
Kompetencje kluczowe
Przedmioty
Opis gotowego zestawu projektu
Inspiracją tego projektu była współpraca grupy 140 uczniów szkół gastronomicznych z siedmiu
różnych krajów europejskich (Bułgarii, Niemiec, Francji, Włoch, Polski, Czech, Szwecji). Projekt
można bez problemu powtórzyć w innych szkołach.
Wykonując szereg interaktywnych zadań na TwinSpace, za pomocą prezentacji i filmów
uczniowie porównują systemy nauczania obowiązujące w ich szkołach, przedstawiają się,
przedstawiają miejsca, w których odbywają praktyki zawodowe, a także pokazują, jak wygląda
ich codzienna praca. Mogą również przeprowadzać wideokonferencje na żywo i w ten sposób
omawiać pozytywne jak i negatywne aspekty nauki zawodu, dyskutować o planach na
przyszłość, omawiać kariery zawodowe czy po prostu komunikować się. ‘Kucharska karuzela’
to źródło praktycznych zadań nauki zawodu: każdy z partnerów wysyła do jednej ze szkół
partnerskich jakiś składnik typowy dla swojego regionu lub kraju, a uczniowie szkół
gastronomicznych wymyślają nowe dania z użyciem tego składnika, które następnie są
przygotowywane w kuchniach szkół gastronomicznych. Przepisy przygotowywane są w języku
angielskim.
Uwagi dotyczące wykorzystania tego projektu
W zasadzie projekt nadaje się do realizacji we wszystkich tych szkołach przygotowujących do
wykonywania zawodu, w których coś jest wytwarzane. Może być wykorzystany w formie, jaką
tutaj opisano lub można wprowadzić do niego drobne zmiany. Oczywiście nie zawsze da się
osiągnąć ‘europejski wymiar’ projektu (przepisy kucharskie świetnie się tutaj do tego nadają);
projekt może się jednak skupiać na określonych aspektach technologicznych lub technikach
czy rzemiosłach.
Cele
Podnoszenie umiejętności w zakresie języka obcego:
• Opisywanie siebie
• Odpowiadanie na wypowiedzi innych
• Przygotowywanie wypowiedzi w języku obcym (prezentacje, filmy) na temat zdobywania
umiejętności zawodowych, planów na przyszłość, itp.
• Przygotowanie wideokonferencji w języku obcym (kompetencje werbalne)
• Przygotowanie prezentacji w języu obcym pokazującej znanego kucharza z danego kraju
• Przygotowanie prezentacji poświęconej typowym potrawom narodowym/regionalnym
• Tłumaczenie przepisów przygotowanych w ramach modułu
Podnoszenie umiejętności zawodowych:
• Opracowywanie potrawy ze składnikami pochodzącymi z krajów partnerskich
• Zaplanowanie, zorganizowanie i przygotowanie tej potrawy w szkolnej kuchni
• Nagranie nowego przepisu
Podnoszenie umiejętności metodologicznych oraz kompetencji w zakresie technologii ICT
•
•
•
•
•
Praca na TwinSpace (niektórzy z uczniów pełnią rolę uczniów administratorów)
Zamieszczanie obrazów i plików
Praca z oprogramowaniem do tworzenia prezentacji i filmów
Udział w wideokonferencjach przeprowadzanych online
Stosowanie zasad netykiety
Podnoszenie umiejętności interkulturowych
• Interakcja z rówieśnikami z róznych krajów w podobnych sytuacjach życiowych
• Poznanie różnic kulturowych związanych z wykonywaniem zawodu (składniki, metody, itp.)
• Wgląd w różne sposob kształcenia zawodowego w różnych krajach europejskich
Proces
ekonomia , informatyka/ICT , języki obce ,
technologia
Poziom
16-20
Proces
Obserwacje wstępne
Warto mieć dostęp do komputerów przez cały czas realizacji projektu. Dobrze jest również
wstępnie przygotować i nawet zrealizować offline zadania opisane niżej, a następnie zamieścić
je na TwinSpace gdy tyko klasa ma dostęp do komputerów. Idealnie byłoby jednak, by
uczniowie mieli jak najczęstszy dostęp do komputerów.
Podczas realizacji projektu ci uczniowie, którzy wykazują ponadprzeciętne zainteresowanie
pracą nad projektem mogą zostać administratorami TwinSpace. W ten sposób nie tylko można
zaoszczędzić mnóstwo czasu, ale także nagrodzić takich uczniów za ich niezwykłe
zaangażowanie.
Przygotowania ze strony nauczycieli:
• Rejestracja wszystkich uczniów na TwinSpace
• Założenie stron zadań na TwinSpace, w w szczególności:
o O tym projekcie (ogólne informacje na temat projektu)
o Wszystkie szkoły w projekcie (przedstawienie wszystkich szkół biorących udział w projekcie)
o Co nowego (lista pomyślnie opublikowanych zadań)
o Jedna strona zadań dla każdego z partnerów z nazwą danego kraju (do publikowania
rezultatów poszczególnych zadań; można tutaj także później opublikować rezultaty
poszególnych ‘Karuzel’, jeśli któryś z krajów nie chce publikować całej TwinSpace).
o Karuzela (publikacja filmów, plików, przepisów, itp. z modułu praktycznego)
o Dyskusje ogólne (np. Do pytań o ogólne aspekty TwinSpace lub do przedstawiania nowych
nauczycieli w projekcie – pamietaj, uczniowie mogą zobaczyć tę stronę!)
• Założenie forum w ‘Pokoju nauczycielskim’ do wymiany materiałów (uczniowie NIE mają
dostępu do tej strony!) Można tutaj gromadzić i omawiać pliki zawierające poszczególne
jednostki, filmy, pliki mp3, odnośniki do odpowiednich podręczników edukacyjnych
• Założenie galerii foto w ‘Kąciku ucznia’, np. w postaci podfolderów dla każdego z krajów; tutaj
uczniowie mogą zamieszczać odpowiednie zdjęcia powiązane z projektem/swoim zawodem i
wymieniać się nimi
Przebieg projektu i zadania
• Pierwsze logowanie się, krótka podróż po TwinSpace
• Zadanie 1
Zamieść zdjęcia uczniów, jeśli uczniowie nie bardzo chcą, aby inni widzieli, jak wyglądają, mogą
zamieścić zdjęcia czegoś, co będzie ich reprezentować (np. ich zwierzak domowy, motor, itp.).
• Zadanie 2
Na forum w ‘Kąciku ucznia’ uczniowie publikują swoje krótkie profile; na forum tworzy się folder
‘Profile osobowe’, tak by uczniowie mogli zamieszczać tam swoje opisy. Opis ten może
zawierać: imię, wiek, miejscowość, hobby, miejsce wykonywania praktyk (najlepiej ustanowić
minimalną liczbę słów opisu; w przeciwnym razie uczniowie mają tendencję do stosowania
reguły minimalizmu!)
Zadanie dla nauczycieli w tym samym czasie: Przedstawienie swoich szkół na stronie zadan
zatutułowanej ‘Wszystkie szkoły w projekcie’; przedstawienie nauczycieli biorących udział w
projekcie na stronie Dyskusji ogólnych
• Zadanie 3
Odpowiedz na/Skomentuj ‘krótki profil’ dwóch innych uczniów (ale nie ze swojego kraju); tutaj
także dobrze jest wprowadzić dolną granicę słów.
• Zadanie 4
Uczniowie przygotowują większy materiał (prezentację, film) na jeden z ponizśzych tematów:
o Jak wygląda życie praktykanta w twoim kraju? Gdzie pracujesz? Jak wygląda zwykły dzień w
twojej pracy/szkole? Jak zorganizowane jest zdobywanie umiejętności zawodowych:
uczęszczasz na zajęcia i masz jednocześnie praktyki w zakładzie pracy? Pracujesz? Tylko
uczysz się w szkole? …)
o Jakie są pozytywne i negatywne strony nauki twojego zawodu? (Co jest najlepsze i najgorsze
w zawodzie, kórego się uczysz – twoim zdaniem lub w świetle twoich doświadczeń?)
o Jak wygląda twój plan kariery zawodowej?
Ilość czasu potrzebna do wykonania tych zadań zależy oczywiście od ilości czasu, jakim
dysponuje się w szkole (pojedyncze/podwójne lekcje, zajęcia w pełnym/niepełnym wymiarze
dysponuje się w szkole (pojedyncze/podwójne lekcje, zajęcia w pełnym/niepełnym wymiarze
godzin, zajęcia w bloku). Tak czy inaczej, partnerzy ustalają termin ostatecznego ukończenia
zadań.
Opcjonalne zadanie dodatkowe:
Grupy, które mają do dyspozycji więcej czasu lub które wcześniej ukończą swoją pracę mogą
także wykonać następujące zadanie dodakowe:
o Przygotuj prezenację pedstawiającą ‘celebrytę’ w swoim zawodzie ze swojego kraju!
• Zadanie 5
‘Karuzela’ ma przebieg jak opisano poniżej (ten przykład dotyczny gotowania, ale może być on
dostosowany także do innych projektów)
o Każdy kraj/każda szkoła wysyła jakiś niepsujący się składnik (lub składniki) do jednego z
partnerów, coś, co jest typowe dla kraju lub regionu, w którym znajduje się szkoła.
o W ten sposób powstaje ‘karuzela’, jeśli w projekcie uczestniczy więcej niż jedna szkoła
partnerska (Uwaga! Dobrze byłoby, aby kraje wysyłające składniki i kraje otrzymujące je
znajdowały się w możliwie dalekiej odległości od siebie, np. Kaje Europy Wschodniej wysyłają
składniki do krajów Europy Zachodniej i i odwrotnie).
o Każda z klas bada otrzymany składnik, w razie potrzeby zdobywa informacje na jego temat
przed opracowaniem, zaplnowaniem i przygotowaniem potrawy; uczniowie mogą np.
spróbować połączyć otrzymane składniki ze składnikami typowymi dla swojego kraju lub też
włączyć te składniki w istniejące typowe potrawy (można poprosić odpowiednich nauczycieli o
pomoc!)
o Potrawa jest przygotowywana w szkolnej kuchni (można utworzyć kilka grup, jeśli pozwala na
to ilość składnika i miejsce w kuchni)
o Proces przygotowywania potrawy oraz rezulaty są dokumentowane (zdjęcia, filmy)
o Przepis zostaje spisany i przetłumaczony na angielski (wspólny wysiłek całej klasy)
o Wszystkie wyniki publikowane są na wiki “Kulinarnej karuzeli” (jedna strona wiki dla każdego
kraju)
• Zadanie 6
Prezentacja dań/przepisów narodowych
o Nauczyciele studiują książki poświęcone swojej kuchni narodowej i wybierają najciekawsze
przepisy lub też raczej przepisy, które świetnie nadają się na taką prezentację; potrzebny
będzie jeden przepis dla każdego ucznia (każdy z uczniów losuje swój przepis)
o W ‘Kąciku ucznia’ zostaje otwarte archiwum plików ‘Potrawy narodowe i regionalne’,
zawierające podfolder dla każdego z krajów
o W celu przygotowania prezentacji/utworzenia dokumentu uczniowie postępują zgodnie z
instrukcją zamieszczoną niżej:
- Badają, czy jest to potrawa regionalna/lokalna
- Jeśli tak, gromadzą informacje (w tym zdjęcia) na temat tego regionu, itp.
- Gromadzą fotografie tej potrawy/fotografie związane z samym przepisem
- Badają, czy istnieją inne sposoby przygotowywania tej potrawy (np. z wykorzystaniem innych
składników)
- Podsumowują swoje badania za pomoca prezentacji PowerPoint lub dokumentów tekstowych
- Tłumaczą swoje przepisy na angielski
- Zamieszczają rezultaty we wcześniej wspomnianym folderze w ‘Kąciku ucznia’
• Wideokonferecje
W trakcie realizacji projektu można przeprowadzać wideokonferencje za pomocą narzędzia
'Flashmeeting'; linki do nagrań z wideokonferencji można następnie zamieścić na blogu
TwinSpace.
Zasadniczo ten rodzaj spotkania online można wykorzystywać na każdym etapie projektu.
Uczniowie mogą wcześniej spisać listę pytań, które chcą zadać podczas konferencji (pytania
mogą dotyczyć poszczególnych etapów projektu lub być zupełnie z nimi niezwiązane).
Jeśli w projekcie bierze udział duża liczba partnerów może być ciężko ustalić dzień i czas
spotkania, które będą odpowiadały wszystkim. Jednak każda grupa studyjna będzie miała
szansę wirtualnego spotkania swoich partnerów projektu przynajmniej raz, jeśli podczas
realizacji projektu organizowanych będzie kilka konferencji .
Ocena
Nauczyciele realizujący projekt mogą przeprowadzić szczegółową ewaluację projektu w postaci
mapy umysłu (w języku angielskim). Przykładową mapę można zobaczyć wchodząc na poniższy
mapy umysłu (w języku angielskim). Przykładową mapę można zobaczyć wchodząc na poniższy
link:
http://www.mindmeister.com/74478679
Oczywiście można wykorzystać i inne metody ewaluacji.
Podczas ewaluacji można wziąć pod uwagę następujące aspekty:
Umiejętności interkulturowe
• Zapoznanie się z różnymi systemami kształcenia zawodowego w różnych krajach
• Świadomość międzykulturowa
• Interakcja z rówieśnikami z innych krajów europejskich w podobnych sytuacjach życia
codziennego
• Zapoznanie się czynnościami życia codziennego zawodowego kucharza w innych
krajach/kulturach
Umiejętności w zakresie języków obcych
• Używanie języka obcego w zwykłych sytuacjach życia codziennego
• Zadawanie pytań
• Używanie języka obcego w kontekście zawodowym
• Nowe słowa oznaczające poszczególne składniki (nieznane wcześniej uczniom)
• Tłumaczenia przepisów kulinarnych
• Wykorzystanie słowników oraz forów językowych dostępnych online
Umiejętnosci w zakresie ICT
• Korzystanie z programów do tworzenia prezentacji
• Prowadzenie wideokonferencji online
• Korzystanie z systemu zarządzania treścią (TwinSpace)
• Edycja obrazów i filmów
Umiejętności miękkie
• Udana praca w grupie
• Refleksja dotycząca własnego życia i planów na przyszłość
Umiejętności zawodowe
Umiejętności praktyczne (np. do zawodu kucharza oraz przygotowanie nowych potraw)
• Umiejętności organizacyjne (planowanie i organizowanie pracy w kuchni, robienie zakupów
potrzebnych składników, praca w grupie, itp.)
• Wiedza zawodowa (przepisy kulinarne, świadomość istnienia typowych potraw narodowych,
itp.)
Umiejętności komunikacyjne
• Angielski jako język codziennego użytku
• Angielski jako język coraz częściej wykorzystywany w komunikacji międzynarodowej
• Przygotowanie do wejścia na coraz bardziej upodabniający się europejski rynek pracy
Kontynuacja
Z całego projektu można wybrać pojedyncze elementy i przeprowadzić je w ramach krótszych
zadań. Jak już wspomniano wyżej, zadania można z łatwością przeprowadzić także w
przypadku innych zawodów.
eTwinning
jest częścią Erasmus+, programu Unii Europejskiej
wspierającego edukację, szkolenia, inicjatywy
młodzieżowe oraz sportowe