kacze udka pieczone z karmelizowanymi jabłkami i

KACZE UDKA PIECZONE Z KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI I ŻURAWINĄ:
Składniki na 4 porcje













4 kacze udka,
po szczypcie gałki muszkatołowej, soli, pieprzu czarnego, imbiru, kminku mielonego,
majeranku, cynamonu, tłuczonych goździków,
odrobina tartej skórki pomarańczowej,
3 łyżki oliwy z oliwek,
2 średniej wielkości jabłka,
1 czerwona cebula,
1 łyżeczka cukru brązowego lub trzcinowego,
garść rodzynek sułtanek,
1 łyżeczka majeranku,
sól, pieprz,
liść laurowy,
2 ziela angielskie
łyżka suszonej żurawiny
1. Przyprawy wymieszać z oliwą, natrzeć dobrze umyte i osuszone udka, pozostawić w lodówce
pod przykryciem na kilka godzin, a najlepiej na noc (aby udka miały chrupiącą skórkę, przed
pieczeniem należy je na kilka godzin wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej).
2. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy niewielką ilość oliwy i układamy udka,
przykrywamy, wsuwamy do piekarnika, nastawiamy temperaturę 180°C i pieczemy około
godziny.
3. W międzyczasie zaglądamy do piekarnika i powstałym sokiem podlewamy mięso (udka będą
soczyste i kruche).
4. W tym czasie myjemy jabłka, kroimy je w dość cienkie cząstki (ze skórką). Cebulę siekamy w
piórka.
5. Na gorącym oleju szklimy cebulę, dodajemy jabłka i żurawinę, a po minucie cukier i rodzynki.
Smażymy chwilę, ciągle mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem.
6. Karmelizowane jabłka dodajemy do udek, pieczemy jeszcze około pół godziny.
7. Piętnaście minut przed końcem pieczenia, aby skórka była bardziej chrupiąca, można zdjąć
pokrywkę i dopiekać bez przykrycia.
1 porcja dostarcza ok.:
340 kcal
30g białka
11g węglowodanów
19g tłuszczów