Pobierz przepis

Ciasto marcepanowe z gruszkami
w winie
Jednym z najpopularniejszych
sposobów na podanie gruszek jest ich
gotowanie w białym lub czerwonym
winie z aromatycznymi dodatkami.
W obu wersjach owoce smakują
wspaniale - z czerwonym winem,
korzennymi przyprawami oraz skórką
pomarańczową, czyli w zestawieniu
charakterystycznym dla zimowych
napojów lub w wersji delikatniejszej,
będącej moją dzisiejszą propozycją z białym winem, laską wanilii
i goździkami. Tak przygotowane
gruszki można podać tylko z odrobiną
soku z gotowania owoców lub zapiec
w
przepysznym,
intensywnie
migdałowym cieście, na które przepis
znajdziecie poniżej.
Składniki
Składniki na gruszki gotowane w winie:
125 g cukru trzcinowego drobnego
w kartonie z zakrętką Cukier Królewski
5 gruszek
1 laska wanilii
1 cytryna
5 goździków
750 ml białego wina
Składniki na ciasto:
80 g cukru trzcinowego drobnego
Przygotowanie
Krok 1
Gruszki najlepiej przygotować dzień wcześniej, by nabrały
pięknego aromatu i smaku. Do garnka wsypać cukier, dodać
sok i połówki wyciśniętych cytryn, rozciętą wzdłuż laskę wanilii
oraz goździki. Gruszki obrać ze skórki i włożyć do garnka. Wlać
wino (powinno całkowicie zakrywać gruszki). Doprowadzić
prawie do zagotowania, a potem podgrzewać pod przykryciem
na małym ogniu ok. 40-50 minut aż zmiękną (nie mogą się
rozgotować! czas może się różnić w zależności od stopnia
dojrzałości owoców). Owoce ostudzić w winie, potem przykryć
i albo schować do lodówki na całą noc lub jeśli chcecie ciasto
przygotować tego samego dnia po ostudzeniu należy je
osuszyć na ręczniczku papierowym i przyciąć spody by prosto
stały w foremce.
Krok 2
Tortownicę o średnicy 21-22cm wysmarować masłem (boki
grubiej), dno wyłożyć papierem do pieczenia a boki obłożyć
płatkami migdałowymi. Schłodzić w zamrażarce (można
foremkę też tak przygotować dzień wcześniej i włożyć do
lodówki). Masło roztopić w garnuszku razem z pokruszonym
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
w kartonie z zakrętką Cukier Królewski
3 jajka, duże
185 g marcepanu
marcepanem i mlekiem - łatwo przypalić, dlatego cały czas
należy mieszać na gładką masę. Do miski przesiać mąkę,
zmielone migdały, proszek do pieczenia, sodę i sól. Jajka
i cukier ubić na gęstą, jasną pianę. Do ubitych jajek wlewać
powoli przestudzoną masę marcepanową, mieszając na
małych obrotach miksera. Podobnie dodawać na zmianę suche
składniki i jogurt. Na koniec wlać likier.
75 g masła
Krok 3
75 ml mleka
Gotowe ciasto przełożyć do foremki, włożyć gruszki. Piec 40-50
minut w 170st.C do suchego patyczka, w połowie pieczenia
ciasto nakryć folią aluminiową by wierzch za bardzo się nie
przyrumienił. Ostudzić na kuchennej kratce i przed podaniem
oprószyć cukrem pudrem.
175 g mąki pszennej
70 g zmielonych migdałów, bez skórki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
3 łyżki jogurtu greckiego, duże
2 łyżki likieru migdałowego Amaretto
masło
płatki migdałowe