Mięso pakowane:

Mięso pakowane:
Polacy najchętniej kupują drób w małych sklepach firmowych, tradycyjnych
sklepach spożywczych bądź na bazarkach. Wciąż niewielu konsumentów sięga po
drobiowe mięso pakowane, dostępne w głównej mierze w super i hipermarketach.
Tymczasem większość mięsa drobiowego dostępnego na rynkach europejskich jest
sprzedawana właśnie w formie porcjowanej na tackach. Na nieufność Polaków w
stosunku do hermetycznie zapakowanych produktów mięsnych z pewnością
wpływa niewystarczająca wiedza i głęboko zakorzenione stereotypy. Warto zatem
zapoznać się z kluczowymi faktami na temat mięsa pakowanego.
Mięso drobiowe zapakowane przez producenta to przede wszystkim standaryzacja
procesu produkcyjnego. Każdy produkt, który trafia na sklepowe półki, jest
wytworzony zgodnie z restrykcyjnymi regulacjami prawnymi i pod ścisłą kontrolą
lekarza weterynarii. Jednak w przypadku mięsa zapakowanego i z pełnym
oznaczeniem, dzięki informacjom na etykiecie możemy zidentyfikować hodowcę i
stado, z którego pochodzi surowiec. Stosowany obowiązkowo przez producentów
system kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP pozwala na prześledzenie
warunków chowu – także kwestii związanych z dobrostanem zwierząt. Można
sprawdzić czym drób był karmiony i jakie podawano mu leki, jeśli zaszła taka
konieczność. System gwarantuje także, że w przypadku zagrożenia wystąpieniem w
mięsie pozostałości substancji aktywnych, cała partia produkcyjna usuwana jest z
rynku. Dzięki wskazanym regulacjom można mieć pewność, że prawidłowo
oznakowane mięso drobiowe i jego przetwory dostępne w sklepach nie zawierają
niedozwolonych substancji a stosowane ilości nie przekraczają zaleceń Europejskiej
rady ds. Bezpieczeństwa Żywności.
Równie ważny jest proces pakowania i dystrybucji mięsa drobiowego w tackach,
który pozwala zachować najwyższe standardy higieny i bezpieczeństwa. Pakowanie
mięsa w atmosferze modyfikowanej (MAP) albo bez dostępu powietrza (vacuum)
umożliwia wydłużenie okresu przydatności do spożycia bez konieczności
stosowania konserwantów i innych sztucznych substancji. Okres kontaktu z
atmosferą jest skrócony do minimum, a warunki, w jakich znajduje się produkt
hamują rozwój bakterii. Dzięki nowoczesnym technologiom mięso w naturalny
sposób zachowuje dłużej świeżość i właściwą barwę.
Zapakowane mięso drobiowe to także wygoda dla konsumentów. Podczas zakupów
i przechowywania w lodówce nie ma zagrożenia, że osocze uwalniające się z mięsa
zabrudzi nam pozostałe produkty i stworzy warunki sprzyjające rozwojowi bakterii.
Data przydatności do spożycia jest zawsze wyraźnie oznaczona na opakowaniu, tak
więc przechowując mięso w lodówce doskonale wiemy, do kiedy należy je
wykorzystać i unikamy problemu z utratą świeżości.
Dzięki coraz popularniejszym systemom certyfikacji można wybrać mięso pakowane
z gwarancją najwyższej jakości. Jednym z najczęściej spotykanych oznaczeń na
opakowaniach jest symbol QAFP Sprawdzony Drób (Quality Assurance for Food
Products). Certyfikowany produkt to gwarancja najwyższej jakości surowca i
świadectwo kontroli na każdym etapie produkcji, począwszy od hodowli aż po
bezpieczną dystrybucję i ekspozycję produktów w sklepach.
Decydując się na zakup mięsa powinniśmy mieć pewność, że zostało ono
wyprodukowane przy zachowaniu najwyższych standardów bezpieczeństwa i
jakości. Wiedzy na ten temat mogą nam dostarczyć informacje i oznaczenia na
pakowanych produktach. Warto dokonywać świadomych wyborów konsumenckich
i sięgać po mięso wyłącznie ze sprawdzonych źródeł.
Łukasz Dominiak
Dyrektor Generalny
Krajowej Rady Drobiarstwa – Izby Gospodarczej
Małgorzata Leszczyńska
Psychodietetyk. Ekspert ds. Komunikacji