Przyszli dietetycy z wizytą w UNIFERM

Przyszli dietetycy z wizytą w UNIFERM
Firma
UNIFERM miała
przyjemność gościć w swoich
progach studentów czwartego
roku Dietetyki Uniwersytetu
Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu. Grupa 40 studentów (w 2 grupach
po 20 osób) „wzięła pod lupę”
produkty firmy UNIFERM i obrzuciła gradem pytań przedstawicieli firmy. Podczas wykładu
na temat charakterystyki branży piekarskiej, produkcji, dystrybucji oraz krótkiej charakterystyki produktów UNIFERM
padało wiele pytań, w szczególności związanych z odżywianiem i pozycjonowaniem pieczywa w diecie. Dietetycy z zaciekawieniem słuchali jak „skomplikowana” może być
produkcja codziennego chleba, ile trudu musi
zadać sobie piekarz, żeby otrzymane pieczywo
satysfakcjonowało jego klientów.
Szczególną uwagę studentów dietetyki przykuł prezentowany chleb PROTEINER (na bazie mieszanki UNIFERM ProLC) oraz chleb Złoty Orkisz
(produkowany z mieszanki UNIFERM DinkelMalz).
Mając wiedzę na temat pszenicy orkisz studenci zastanawiali się, jaki jest dokładny skład chleba,
dlaczego Złoty Orkisz ma postać chleba żytniego
oraz jakie widoczne ziarna znajdują się w miękiszu. Jednakże chyba najbardziej zaciekawieni byli
zawartym w chlebie chmielem. Chmiel jest składnikiem wyróżniającym chleb Złoty Orkisz, składnikiem który delikatnie dopełnia smak pieczywa – odpowiadał przedstawiciel UNIFERM.
Jeszcze większe poruszenie wśród przyszłych
dietetyków wywołał chleb PROTEINER. Od razu
rozszyfrowali nazwę, wskazującą bezpośrednio
na białko, lecz zastanawiali się jak to możliwe, że
w chlebie jest tak mało węglowodanów? Składniki chleba zostały tak wyselekcjonowane, żeby nie
zawierały, bądź w bardzo ograniczonym stopniu zawierały składniki o ładunku węglowodanowym. Ponadto chleb PROTEINER – jak sama nazwa wskazuje
– oparty jest głównie na białku (roślinnym) – tłumaczył przedstawiciel firmy UNIFERM.
Ze względu na fakt, iż 95% zaproszonych
studentów stanowiły dietetyczki, natychmiast
chleb przypadł im do gustu. Smakuje całkiem
inaczej niż chleb mieszany czy żytni, prędzej mogłabym smak ten porównać do dietetycznego
pieczywa chrupkiego, choć jest bardzo wilgotny i „rześki”
– powiedziała jedna ze studentek. Mając świadomość,
iż chleb PROTEINER można zastosować w diecie proteinowej padały pytania o miejsca dystrybucji chleba.
Firma UNIFERM zaproponowała również studentom
ćwiczenie z wykorzystaniem produktu – chleba PROTEINER, polegające na ułożeniu kilku przykładowych jadłospisów dla 3 różnych osób. Był to przykład wykorzystania
wiedzy w praktyce, gdyż biorąc pod uwagę ich przyszły
zawód jako dietetycy będą spotykać się w codziennej
pracy z rozmaitymi produktami, na co będą już częściowo przygotowani. Dzięki temu ćwiczeniu studenci mogli
również przekonać się jak sprawdza się chleb PROTEINER
i jego wartość odżywcza w przykładowej diecie.
Ponadto przy okazji wizyty w firmie UNIFERM przyszli
dietetycy, którzy wkrótce wkroczą na rynek pracy, mieli
sposobność dowiedzieć się na czym polega produkcja,
handel i praca technologa, doradcy piekarskiego oraz jakie produkty służą do wytwarzania pieczywa, które spotykają na półkach w piekarni i cukierni. Być może wyciągną
cenne wnioski dla własnej, przyszłej kariery zawodowej.
Uważam, iż tego typu przedsięwzięcia wnoszą duże
urozmaicenie nie tylko w samej dydaktyce, lecz również
w charakterze merytorycznym zajęć. Mam nadzieję, że
choć w małym stopniu ta wizyta posłuży studentom jako
inspiracja w dalszych działaniach zawodowych – podsumowała wykładowca dr n. farm. Agnieszka WichuraDemska z Katedry i Zakładu Bromatologii Uniwersytetu
Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy sierpień 2012
39