Fasola - Przyślij Przepis

PRODUKT MIESIĄCA
Fot.: Janine Fretz Weber – Fotolia
Królewski jaś
Fasola
Już dawno obalono mit, że jest tucząca.
A jej wartości odżywcze są nie do przecenienia.
P
ochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, ale
uprawiana jest na całym świecie. U nas najbardziej popularne są perłowa i piękny jaś. We
Włoszech uznaniem cieszy się
biała cannellini, Meksykanie
natomiast zajadają się czerwoną i czarną. Przysmakiem
w Azji zaś jest adzuki.
Zdrowie w ziarenku
Fasola ma dużo białka i błonnika. Znajdziemy w niej też wapń,
potas, witaminy z grupy B, C
i żelazo. Doskonale wpływa na
pracę układu krążenia i pomaga obniżyć „zły” cholesterol.
Ma działanie antynowotworowe. Jest też dobrym źródłem
węglowodanów dla cukrzyków.
Mączka ze zmielonych nasion
fasoli leczy rany, oparzenia
i odmrożenia skóry. Wystarczy
posypać nią chore miejsce. Fasola jest ciężkostrawna i wysokokaloryczna (100 g nasion to
ok. 340 kcal), ale mimo to nietucząca. Nie należy jej podawać małym dzieciom, matkom
karmiącym, osobom starszym
34 Przyślij przepis
i mającym problemy z układem
pokarmowym, bo może wywoływać wzdęcia.
Na każdą okazję
Fasoli używa się do zup, dań
jednogarnkowych, farszów,
pasztetów i sałatek. Warzywo
to „lubi” towarzystwo czosnku,
cebuli, kiełbasy, boczku, papryki i pomidorów. Majeranek,
kminek i cząber podkreślają
smak dań z fasoli i ułatwiają jej
trawienie. Trzeba pamiętać, by
przed gotowaniem moczyć fasolę ok. 12 godzin. Następnie
doprowadzić do wrzenia, wodę
wylać i gotować w świeżej.
Opracowano na podstawie listów
Joanny Zakaszewskiej z Prudnika
i Elizy Drubicz z Iłży. Dziękujemy!
Co wiesz o...
Jeśli znasz ciekawostki
na temat kopru, przyślij
je do naszej redakcji.
Najbardziej interesujące
informacje opublikujemy
w numerze czerwcowym.
Smakuje
wybornie,
stąd ta
wyszukana
nazwa.
Jadwiga Smolińska,
Koronowo
filet z kurczaka
40 dag fasoli piękny
jaś ● 8 pieczarek
● czerwona papryka
● cebula ● olej
● główka czosnku
● marchewka ● por
● 2 łyżki masła ● mały
przecier pomidorowy
● 4 łyżki pikantnego
keczupu ● sól, pieprz,
vegeta, ostra mielona
papryka
●
●
PRZYGOTOWANIE
1. Fasolę moczymy 12 godzin. Odcedzamy, zdejmujemy łupinki. Gotujemy z masłem i solą do miękkości.
2. Mięso kroimy w paski,
oprószamy solą i pieprzem.
Smażymy na oleju. Wyjmujemy. Na tłuszczu smażymy
pokrojone pieczarki (aż odparują) i warzywa. Dodajemy
mięso, fasolę z wodą, przecier i keczup. Doprawiamy
papryką i vegetą. Gotujemy
na małym ogniu. Podajemy
z ziemniakami lub ryżem.