Kondoli Saperavi-Merlot
Transkrypt
Kondoli Saperavi-Merlot
Kondoli Saperavi-Merlot Region winiarski: Region KAKHETI Klimat: Umiarkowany, kontynentalny Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta Saperavi 50%, Merlot 50% Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani Urodzaj: Typ wina: 6-7 ton/ha. Wytrawne, rocznikowe, czerwone 6-8 lat Analiza wina: Alk. 13,5 %, Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l Winifikacja Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi K.2001 oraz Merlot K.348, w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręczne, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20-25 dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania. Zmieszanie następuje po 6-8 miesiącach, po czym wino dojrzewa przez dalsze 12 miesięcy. Delikatna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy. Degustacja Ciemny, intensywny, nasycony czerwony kolor. Kolor: Aromat: Sporo lekko chropawego owocu, jeżyn, wiśni, likieru wiśniowego. Wino lekko piwniczne, o mocnym konfiturowym podbiciu z wyraźnymi tonami malin w tle. Smak: Sporo gładkiego owocu, ale pikantno-korzenne tło dodaje mu wyrazistości. Soczyste i treściwe, łatwe w piciu. Atrakcyjne wino - może się spodobać cielistość i pełnia owocu. Do grillowanej wołowiny, dziczyzny oraz dojrzałych serów. T. 180C. Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem