Mini Classics à la Lübeck

Mini Classics à la Lübeck
plus MELLA PIA-BIS
(Przepis na 1 blachę 60 cm x 40 cm)
Ciasto biszkoptowe z orzechami:
MELLA PIA-BIS
Mąka pszenna
Orzechy laskowe, zmielone
Jaja
Cukier
Woda
Masa ciasta
Czas ubijania:
Temperatura pieczenia:
Czas pieczenia:
0,225 kg
0,225 kg
0,200 kg
0,560 kg
0,450 kg
0,100 l
1,760 kg
6 – 8 minut
200 °C
20 – 25 minut
Krem nugatowy:
MELLA WHIP, ubita
DREIDOPPEL FOND ROYAL NEUTRAL
Płynna czekolada
Płynny nugat
Masa kremu
0,600 kg
0,120 kg
0,100 kg
0,200 kg
1,020 kg
Krem orzechowy:
MELLA WHIP, ubita
Cukier
Aromat orzechów laskowych w paście
Masa kremu
1,400 kg
0,100 kg
0,120 kg
1,620 kg
Wsakzówki przygotowania:
Wszystkie składniki na orzechowe ciasto
biszkoptowe ubić na gładką masę, rozłożyć na
blasze (60 cm x 40 cm) i upiec. Wszystkie
składniki na krem nugatowy oprócz, MELLI
WHIP, połączyć ze sobą, na koniec dodać ubitą
MELLĘ WHIP. W ten sam sposób przygotować
krem orzechowy. Ostudzony spód biszkoptowy
przekroić wzdłuż na dwie części i połączyć ze
sobą, smarując kremem nugatowym i orzechowym. Pozostawić w chłodnym miejscu na
ok. godzinę (+5 °C). Pokroić ciasto na paski o
szerkości 5 cm i udekorować marcepanem.
Następnie pokroić w kostki o wymiarach
5 cm x 5 cm i udekorować wedle uznania.