Kostka KOKOSOWA

Kostka KOKOSOWA
z MELLA-MÜRB i COCONUT MIX
(Rezeptura na 1 formę 60 cm x 40 cm)
Ciasto czekoladowe:
MELLA-MÜRB
Masło/Margaryna
Jajo
Kakao w proszku
Ciężar ciasta
0,600 kg
0,240 kg
0,100 kg
0,060 kg
1,000 kg
Czas miesienia:
3 – 4 minuty
Temperatura pieczenia:
190 °C – 200 °C
Czas pieczenia:
ca. 10 minut
Krem kokosowy:
COCONUT MIX
Woda
2,500 kg
1,000 l
Dropsy czekoladowe „Pełne mleko“
Ciężar kremu
0,500 kg
4,000 kg
Czas miesienia:
3 minuty, średnia prędkość, dropsy dodać pod
koniec miesienia
Temperatura pieczenia:
200 °C – 210 °C
Czas pieczenia:
25 – 30 minut
Wskazówki przygotowania: Ciasto czekoladowe rozwałkować
na
grubość 2,5 cm, rozłożyć na formie
wyłożonej
papierem
i
podpiec.
Na
podpieczonym
cieście
rozłożyć
krem
kokosowy i upiec. Po schłodzeniu pokryć
kuwerturą
z
mlecznej
czekolady
i
udekorować wedle uznania.