Z RÓŻNYCH STRON ŚWIATA Marokański tadżin
Transkrypt
Z RÓŻNYCH STRON ŚWIATA Marokański tadżin
Z RÓŻNYCH STRON ŚWIATA Amerykanie przepadają za mięsem doprawionym taką ostrą ziołową marynatą. Dorota Szatkowska, Zbąszynek Pikantne polędwiczki ● ● ● ● ● 50 dag polędwiczek wieprzowych 2 łyżki oliwy łyżeczka soli 3/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki szczypta bazylii PRZYGOTOWANIE 1. Mięso myjemy i osuszamy. Kroimy w małe kawałki. 2. Marynata: przyprawy mieszamy z oliwą i 2 łyżkami wody. Mieszamy z mięsem. Wstawiamy na co najmniej ● ● 1/2 łyżeczki białego pieprzu po 1/4 łyżeczki cebuli granulowanej, czosnku granulowanego, pieprzu cayenne, tymianku i czarnego pieprzu godzinę do lodówki. Następnie smażymy bez tłuszczu. RADY Doroty Szatkowskiej Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem i duszoną cukinią. Marokański tadżin ze śliwkami 1 kg mięsa wołowego (najlepiej rostbef) ● 2 duże cebule ● 1/4 szkl. oleju ● po 1/2 łyżeczki imbiru, pieprzu i cynamonu ● szczypta szafranu ● 4 ząbki czosnku ● 25 dag suszonych śliwek ● 10 dag migdałów ● 2 łyżki cukru pudru ● łyżeczka masła ● sól ● W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody. 3. Śliwki płuczemy, zalewamy małą ilością gorącej wody i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. W rondelku roztapiamy masło, wkładamy śliwki i smażymy z cukrem i cynamonem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podajemy do mięsa. 4. Migdały zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut. Odcedzamy, obieramy i ew. smażymy. Posypujemy danie. Muzułmanie robią go z jagnięciny, wołowiny lub ryb. W Polsce jadłam też tadżin z wieprzowiny. Ilona Pietrusiewicz, Warszawa PRZYGOTOWANIE 1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kawałki. Oprószamy solą. Cebule obieramy i siekamy. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. 2. Mięso i cebulę smażymy na małym ogniu na rozgrzanym oleju. Gdy mięso się zrumieni, dodajemy pieprz, imbir, szafran i czosnek. Od czasu do czasu mieszamy. Następnie wlewamy ok. litra wody i dusimy ok. 40 minut. 44 Przyślij przepis PP0811s4245_ZESWIATA.indd 44 11-06-20 11:55