Lody marchewkowe - Cukier

Lody marchewkowe
To ciekawe jakie wspomnienia zostają
w naszych głowach. Dlaczego jedne
nie goszczą w nich nawet przez chwilę
a inne zostają na zawsze…
Wspomnienia dotyczą także smaków,
tych ulubionych a także tych, które
ulubionymi nie są. Pamiętam smak
domowego chleba wypiekanego przez
babcię, smak polewy, którą mama
polewała niedzielne ciasto i smak
żółtego sera, który ciocia przywiozła
z Holandii. Pamiętam też andruty
kupowane w osiedlowej cukierni
i smak marchewkowych muffinek,
które jako pierwsze upiekłam w swojej
nowej kuchni. Ten marchewkowy
wypiek przez długi czas był numerem
jeden, dlatego pewnego gorącego
popołudnia postanowiłam odtworzyć
ten aromat, ale pod zupełnie inną
postacią. Lody marchewkowe to
połączenie smaku słodkiej marchewki,
delikatnej wanilii i cynamonu.
Posypane orzechowym krokantem na
długo zapadną w pamięć.
Składniki
1/4 szklanki cukru trzcinowego Cukier
Królewski
45 g cukru drobnego Cukier Królewski
25 g masła
3/4 szklanki marchewki startej na tarce
o małych oczkach
1/2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
Krok I
Na patelni mieszamy masło oraz cukier trzcinowy,
podgrzewamy na małym ogniu przez około 30 sekund.
Dodajemy marchewkę, cynamon, imbir oraz przyprawę do
piernika i smażymy przez 5 minut. Odstawiamy na bok
i studzimy.
Krok II
Do garnka wlewamy mleko, dodajemy 20 g cukru i ziarna
wanilii (rozkrawamy wzdłuż laskę wanilii i zeskrobujemy ziarna
ostrzem noża). Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia,
cały czas mieszając.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
szczypta mielonego imbiru
Krok III
szczypta przyprawy do piernika
W misce mieszamy żółtka z pozostałym cukrem. Gotujące się
mleko powoli wlewamy do żółtek, cały czas mieszając,
a następnie z powrotem wlewamy wszystko do garnka.
Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do
momentu, aż krem będzie lepiący (nie zagotowujemy)!
Natychmiast zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy ostudzoną
marchewkę, mieszamy, przelewamy do miski, studzimy
a następnie chłodzimy w lodówce.
250 ml mleka
nasiona z 1/2 laski wanilii
3 żółtka
70 ml śmietany kremówki 36%
Krok IV
Zimny krem mieszamy z chłodną śmietaną kremówką,
wlewamy do maszyny do lodów i dalej postępujemy zgodnie
z instrukcją. Jeżeli nie posiadamy maszyny, schłodzoną
mieszankę, wyciągniętą z lodówki, miksujemy aby dobrze
"napuszyć" lody, następnie przelewamy ją do pojemnika
i wkładamy do zamrażalnika. Podczas chłodzenia się lodów,
kilka razy je miksujemy, aby były puszyste i aby uniknąć
wytworzenia się kryształków lodu.