Paszteciki z kapustą i grzybami,Kapusta wigilijna z lnianym olejem

Paszteciki z kapustą i grzybami
Barszcz wigilijny podaje z pasztecikami lub uszkami. Przepis na barszcz z mojego przepisu
znajdziecie na blogu http://moje-przepisy.com/przepisy/napoje/barszcz-wigilijny.
Ciasto
■
■
■
■
■
■
■
■
4 dag świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
100 ml wody
3 szklanki mąki
duża szczypta soli
10 dag jogurtu naturalnego
3 jajka
5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu (lub masła)
Farsz
■
■
■
■
70 dag kapusty kiszonej
70 dag pieczarek
2 cebule
2 łyżki masła
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 2 łyżki wody i łyżkę mąki.
Robimy zaczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia.
Mieszamy pozostałe suche składniki.
Gdy zaczyn wyrośnie dokładamy do do mąki, dolewamy resztę wody i jogurt, zagniatamy ciasto
dodając na koniec po trochu roztopionego smalcu lub masła.
Ciasto musi odchodzić od dłoni, będzie niezbyt zwarte.
Pozsypujemy trochę mąką, nakrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy je do podwojenia
objętości.
Kapustę należy wypłukać i drobno pokroić, podlewamy ją szklanką wody i gotujemy na małym
ogniu.
Drobno pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle do odparowania wody.
Cebulę szklimy na oleju.
Obydwa składniki dodajemy do kapusty i razem gotujemy.
Gdy kapusta będzie już miękka doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Farsz powinien być dość wyraźnie doprawiony.
13. Ciasto rozwałkowujemy na 4 prostokąty, nakładamy farsz, zawijamy w kroimy na małe
paszteciki.
14. Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy 15 – 20 minut w 180 stopniach.
Kapusta wigilijna z lnianym olejem
Tradycyjna kapusta wigilijna.
Składniki
■
■
■
■
2 kg kapusty kiszonej
1 szklanka oleju lnianego
2 szklanki grzybów suszonych
2 duże cebule cukrowe
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
Grzyby moczymy na noc.
Odlewamy, wlewamy drugą wodę i gotujemy grzyby około 1 godziny.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju (zwykłym).
Na 3 szklankach grzybowego wywaru gotujemy kapustę z olejem i cebulką, często mieszamy aby
się nie przypaliła.
5. Grzyby kroimy jeśli są duże i dokładamy do kapusty, dolewamy olej lniany.
6. Gotujemy do miękkości kapusty.
7. Kapustę przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.