specyfikacja jakościowa produktu - Sokpol

OBOWIĄZUJE OD
01.06.2011r
SPECYFIKACJA JAKOŚCIOWA PRODUKTU
Zagęszczony sok z aronii
Otrzymywany jest ze zdrowych, dojrzałych i nie sfermentowanych świeżych lub
mrożonych owoców aronii. W celu uzyskania właściwych parametrów
gotowego wyrobu /klarowność, stabilność/ do produkcji jako substancje
Charakterystyka
pomocnicze używa się, enzymów, środków klarujących, dodatków filtracyjnych
produktu
dopuszczonych do produkcji środków spożywczych.
Nie zwiera w swoim składzie domieszek żadnych innych owoców a także
innych dodatków, barwników, cukrów i środków konserwujących.
Koncentrat przeznaczony jako produkt wyjściowy do produkcji soków
Przeznaczenie
owocowych i napojów, win oraz jako dodatek do innych środków spożywczych.
Klarowny, bordowo- czerwony sok, typowy dla aronii.
Zapach i aromat charakterystyczne dla czystych (bez dodatków) owoców aronii
Cechy
bez obcych i innych zapachów.
organoleptyczne
Smak typowy dla świeżych, dojrzałych owoców aronii nieznacznie zmieniony
procesem technologicznym
65,0 ± 0,5 Bx;
Ekstrakt
refraktometryczny
(przy 20°C)
nie mniej niż 3 % wag.
wg wymagań klienta
Kwasowość ogólna
(przy pH 8,1 w przeliczeniu
na kwas jabłkowy)
Klarowność NTU
<5
(mierzona w odtworzonym
do 12,5 ° Bx soku)
> 2,0
Barwa
(stosunek absorbancji światła
Cechy
fizyko-chemiczne o długości fali λ=520nm i
420nm w soku odtworzonym
z 0,5g koncentratu w 95,5g
buforu o pH 3)
Pektyny
Skrobia
Zawartość metali
szkodliwych dla
zdrowia (w mg/ l soku
odtworzonego nie więcej niż)
Ogólna liczba
drobnoustrojów
mezofilnych
Cechy
mikrobiologiczne Ogólna liczba drożdży
Ogólna liczba pleśni
Bakterie z grupy Coli
nieobecne
nieobecna
kadm < 0,02mg ;
ołów- < 0,05 mg ;
arsen -< 0,1 mg ;
rtęć < 0,01 mg ;
< 1000 w 1g
< 300 w 1g
< 100 w 1g
nieobecne
Strona 1 z 2
Warunki
przechowywania
Opakowania
Wzór etykiety
Temperatura
Czas
Cysterny
Beczki
-18°C - 4°C
24 miesiące
cysterny o ładowności netto 25ton. z potwierdzonym
certyfikatem myciem. Cysterna po załadunku jest
plombowana.
beczki metalowe, nowe lub rekondycjonowane
zabezpieczone workiem osłonowym oraz workiem z
zamknięciem ELPO 1’, rozlane aseptycznie lub
nieasepycznie. Napełnione beczki po zadeklowaniu
są plombowane.Towar bez palet.
Producent
Nazwa produktu oraz Brix
Nr partii
Waga netto
Data produkcji
Data przydatności do spożycia
Temperatura przechowywania
Strona 2 z 2