Dietetyka i suplementy diety

Nazwa przedmiotu:
Dietetyka i suplementy diety
Kod: O5.4
O5.5
Forma przedmiotu i 15 godz. wykładu + 15 godz. seminarium dla studiów stacjonarnych
metody nauczania: 15 godz. wykładu + 10 godz. seminarium dla studiów niestacjonarnych
Typ przedmiotu: Obowiązkowy
Ilość punktów ECTS: Wykład: 1
Seminarium: 3
Język wykładowy: Polski
Sposób zaliczenia i wykład – egzamin testowy
metody oceny: seminarium – sprawozdania, ocena prac studenckich
Cele przedmiotu i Celem przedmiotu jest uzyskanie przez studentów podstawowej wiedzy z zakresu celów i
efekty kształcenia: efektów stosowania diet leczniczych oraz roli podstawowych składników pokarmowych
w utrzymaniu wzrostu i rozwoju organizmu człowieka. W ramach realizacji przedmiotu
przedstawione będą zasady stosowania suplementów diety w żywieniu.
Efekty kształcenia: wiedza z zakresu zasad komponowania diety zdrowego i chorego
człowieka, wiedza z zakresu fizjologicznego i dietetycznego działania związków
biologicznie aktywnych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego na organizm człowieka,
zależności między ich budową chemiczną a właściwościami biologicznymi oraz zasady
konstruowania preparatów farmaceutycznych opartych na związkach biologicznie
aktywnych; wiedza z zakresu obowiązujących norm prawnych dotyczących produkcji i
sposoby wprowadzania na rynek suplementów pokarmowych i nutraceutyków.
Umiejętności wstępne:
-
Treści przedmiotu: 1. Fizjologia układu pokarmowego. Mechanizmy regulujące spożywanie pokarmu.
2. Normy żywieniowe, racje pokarmowe. Rozkład dzienny posiłków — wartość
energetyczna.
3. Niezbędne składniki pokarmowe – rola, występowanie, przemiany metaboliczne,
zapotrzebowanie w zależności od stanu zdrowia.
4. Warunki prawidłowego żywienia — dzieci, młodzieży, dorosłych, kobiet ciężarnych i
karmiących.
5. Dietozależne choroby niezakaźne jako przyczyna chorób i zgonów. Wpływ żywienia
na występowanie chorób żywieniowo-zależnych i nowotworów. Zespół metaboliczny.
6. Leczenie dietetyczne i farmakologiczne - wzajemne oddziaływanie składników
pokarmowych i zawartych w leku.
7. Żywienie dietetyczne w zakładach opieki zdrowotnej.
8. Przegląd najważniejszych związków biologicznie aktywnych pochodzenia roślinnego.
9. Związki mineralne w żywieniu człowieka i zwierząt. Normy żywieniowe,
zapotrzebowanie, objawy nadmiaru i niedoboru.
10. Znaczenie mechanizmów wolnorodnikowych w powstawaniu niektórych chorób
dietozależnych.
11. Probiotyki i prebiotyki w żywieniu człowieka. Zasady konstruowania suplementów
pokarmowych zawierających probiotyki i probiotyki.
12. Wspomaganie dietetyczne w chorobach nowotworowych i sposoby ich zapobiegania
z wykorzystaniem związków biologicznie aktywnych.
13. Wspomaganie dietetyczne w wysiłku mięśniowym.
Literatura: 1. Żywienie człowieka zdrowego i chorego – red. Hasik, Gawęcki, Wydawnictwo
Naukowe PWN, Warszawa 2000
2. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Ciborowska, Rudnicka, PZWL,
Warszawa 2005
3. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, red.
Kunachowicz – PZWL, Warszawa 2003
4. Żywienie i metabolizm, Czasopismo Instytutu Żywności i Żywienia, Warszawa
Koordynator: dr Jacek Wilczak
Data aktualizacji: 13.01.2010