pobierz - TradeMilk

Rola przemysłu mleczarskiego w Europie
(źródło informacji: Eurostat, Komisja Europejska)
Sektor mleczarski ma istotne znaczenie w Unii Europejskiej pod wieloma względami.
Produkcja mleka odbywa się we wszystkich państwach członkowskich UE i stanowi znaczącą część
unijnej wartości produkcji rolnej. Dla niektórych państw członkowskich stanowi bardzo ważną część
gospodarki rolnej. Wartość produkcji w sektorze mleczarskim reprezentuje 15% całkowitej produkcji
rolnej UE i wynosi około 55 mld EUR rocznie (średnia 2011-2014). Znaczenie sektora mleczarskiego w
stosunku do rolnictwa jest najwyższe w Estonii, Irlandii, Luksemburgu, Finlandii, Niemczech, Szwecji i
na Łotwie.
Razem w EU-28 produkcja mleka krowiego jest szacowana na około 143,5 mln ton rocznie (2014 dane).
Głównymi producentami są Niemcy, Francja, Wielka Brytania, Polska, Holandia i Włochy, które łącznie
odpowiadają za prawie 70% produkcji mleka w UE.
Produkcja mleka krowiego w UE-28 wg krajów w tys. kg (2014)
32500
30000
27500
25000
22500
20000
17500
15000
12500
10000
7500
5000
2500
0
Ilość bydła mlecznego w Unii maleje systematycznie w ostatnich latach, ale wydajność mleczna krów
stale się poprawia. W 2014 roku w UE-28 było około 23 mln krów. Średnia roczna mleczność wynosiła
około 6500 kg mleka na krowę. W poszczególnych krajach członkowskich zróżnicowana jest wielkość
gospodarstw mlecznych oraz wielkość stad krów w gospodarstwach. Nie można wyróżnić jednej
"typowej" rasy krów mlecznych w Europie, ale najbardziej rozpowszechniona jest rasa FriesianHolstein.
Różnorodny jest też system wprowadzania mleka wyprodukowanego w gospodarstwach mlecznych
do obrotu rynkowego. Większość producentów mleka sprzedaje mleko przetwórcom (sprzedaż
hurtowa), ale są też tacy producenci, którzy sprzedają mleko bezpośrednio do konsumentów (sprzedaż
bezpośrednia), a w niektórych gospodarstwach mleko spożywane jest na miejscu (samozaopatrzenie).
W Unii istnieje około 650 000 wyspecjalizowanych gospodarstw mlecznych, połowa z nich znajduje się
w Polsce, Rumunii, Niemczech i we Francji.
W niektórych krajach członkowskich przetwórstwo mleka odbywa się w większości w spółdzielniach
mleczarskich (własność rolników), podczas gdy w innych państwach członkowskich większość mleka
przetwarzana jest przez firmy prywatne.
Kiedyś dominowały w Unii odrębne, narodowe rynki mleka, a w chwili obecnej możemy mówić o
większej transgraniczności własności gospodarstw i zakładów przetwórczych.
Około 50% skupionego mleka przeznacza się do produkcji sera. W 2014 roku w UE-28 wyprodukowano
prawie 9 mln ton sera; 42 mln ton świeżych produktów mlecznych; 2 mln ton masła oraz 1,4 mln ton
odtłuszczonego mleka w proszku (OMP) i 0,7 mln ton mleka pełnego w proszku (PMP). Większość
unijnej produkcji mleczarskiej spożywane jest na rynku wewnętrznym. Około 11% mleka jest
eksportowane (w ekwiwalencie mleka).
Wyszczególnienie
Produkcja wybranych produktów mlecznych w UE w tys. ton i zmiana w %
Produkcja w UE 28
Produkcja w UE 28
Sty-Gru
Zmiana do
Sty-Lip*
Zmiana do
2014
2013
2015
2014
Skup mleka
148 419
4,80%
89 932
1,10%
Mleko płynne
31 168
-0,50%
17 896
-2,30%
Produkty fermentowane
7 834
-1,60%
4 636
-1,60%
Ser (bez sera topionego)
8 884
1,30%
5 146
-2,50%
Masło
2 003
4,40%
1 238
2,40%
OMP
1 398
27,00%
889
3,60%
PMP
665
6,10%
372
-8,80%
Mleko zagęszczone
1 084
2,90%
647
0,70%
Śmietana
2 625
2,00%
1 543
0,30%
Źródło: Eurostat, * dane wstępne
Unia jest głównym graczem na światowym rynku mleczarskim, jest eksporterem wszystkich produktów
mlecznych. Główne towary eksportowe to proszki, gdzie około 50% produkcji trafia na eksport,
następnie ser - 8% produkcji oraz 6% produkcji masła. Unia eksportuje również coraz więcej świeżych
produktów mlecznych, ale ich udział jest niewielki - trochę powyżej 1% produkcji.
Głównymi eksporterami przetworów mlecznych w UE są Holandia, Francja, Niemcy, Belgia, Polska i
Dania. Łącznie ww. kraje eksportują ponad milion ton produktów mlecznych w ekwiwalencie mleka,
co stanowi więcej niż 70% eksportu UE.