Przystawki Carpaccio wołowe ze świeżą truflą i

Przystawki
Carpaccio wołowe ze świeżą truflą i płatkami parmezanu, do tego rukola,
pomidorki koktajlowe, oliwki, ocet balsamico i truflowa oliwa z oliwek
Tatar wołowy „Bohema” z parmezanem, rukolą i francuskim koniakiem
Pierożki z jagnięciną
W cieście pieprzowo-rozmarynowym
Małże nożynki (razor)
smażone na maśle z szalotką i białym winem
Grasica cielęca z kurkami i białym winem
Foie gras przyrządzone po francusku z sałatą i pszennym tostem
Sałatka z grillowanymi polędwiczkami z kaczki,
winogrona podsmażane na oliwie,truskawki, kompozycja sałat i sos żurawinowy
Zupy
Krem z pomidorów pelati i pomarańczy z pianką z ricotty
Cebulowa na bazie bulionu i białego wina z płatkami cebuli.
Aksamitna zupa z grzanką zapieczoną dwoma gatunkami sera
Krem z topinamburu z suszonymi pomidorami, skropiony oliwą
Zupa z mleczka kokosowego z tuńczykiem i pędami bambusa
Dania główne
Pierś z kaczki po francusku na różowo,
polana pikantnym sosem brzoskwiniowym, buraczki z imbirem i bliny
Comber jagnięcy
jagnięcina nowozelandzka z polentą i czerwoną kapustą słodko-kwaśną,
Górka cielęca z sosem truflowym
do tego gratina ziemniaczana z pomidorami i mozarellą oraz buraczki z imbirem
Policzki cielęce przyrządzone w winie Bordeaux
z selerowo-ziemniaczanym pure i zielonymi szparagami
Stek wołowy skwierczący na kamieniu
podawany z warzywami z grilla i krokietami ze świeżą truflą
Piotrosz z sosem holenderskim z dodatkiem chrzanu
Podawany ziemniakami au gratin i rukolą
Filet z płaszczki (raja)
z kawiorem i maślanym sosem, ryż z kiełkami groszku i sałaty z winegretem
Gamberoni – duże doskonale pachnące krewetki - 6/8 – 3 sztuki przesmażone z pomarańczami na oliwie,
do tego ryż na ostro z posiekanymi na drobno papryczkami peri-peri
Deser molekularny
Sorbety i lody Szef Kuchni osobiście mrozi na poczekaniu przy stole… w azocie… danie pełne magii
Napoje
Woda mineralna niegazowana lub gazowana butelka 0,7l
Świeżo parzona kawa lub herbata
Butelka białego lub czerwonego wina