Razem dla Nepalu Forum Piekarskie na targach Bakepol Zakwas

PIEKARSTWO 5/2015
| RYNEK
Zakwas. Technologia w piekarni
We wrześniu ukaże się kolejna książka
z cyklu Technologia w piekarni – Zakwas.
W książce przedstawiono wyniki badań
w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak
i empirycznej – oraz cenne wskazówki
praktyczne pomocne w kłopotliwych
sytuacjach. W publikacji uwzględniono
zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji
zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego
mikroflory.
W książce zawarto również informacje
dotyczące m.in.:
• prowadzenia zakwasu żytniego
i pszennego,
• zasad działania urządzeń do produkcji
zakwasów wraz z prezentacją ich wad
i zalet,
• możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych
potrzeb,
• kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.
Autorami poszczególnych rozdziałów
są uznani mistrzowie piekarstwa, techno-
Forum Piekarskie
na targach Bakepol
lodzy, naukowcy, inżynierowie, których
wiedza i doświadczenie tworzą razem
kompendium wiedzy na temat zakwasu. Przekładu z języka niemieckiego dokonali Agnieszka i Tomasz Błaszczakowie
– zespół złożony z lingwisty i praktyka,
polskiego piekarza.
Źródło: PWN
Zbliża się już piąta edycja targów Bakepol,
które odbędą się w Lublinie 10-13 października 2015 r. Dla wszystkich profesjonalistów, którzy mają nieograniczony
apetyt na wiedzę, została przygotowana
oferta pokazów, szkoleń, warsztatów
i degustacji. Przez wszystkie dni trwania
targów zwiedzający będą wabieni cudownym zapachem pieczonego chleba na Forum Piekarskie. Będą królowały
na nim zarówno smak, jak i woń dobrego
pieczywa. A co wpływa na kształtowanie
się tych właśnie cech chleba? Receptura
i jakość składników, w tym zbóż, z których
wykonano mąkę? Czy na stopień chrupkości skórki mają wpływ tylko temperatura i czas pieczenia? O tym, jak tworzyć
wspaniałe wypieki, zarówno te tradycyjne, regionalne, jak i modne, ekologiczne,
będzie można dowiedzieć się właśnie
na Forum Piekarskim„Zdrowe pieczywo”.
Aby produkować wspaniałe wypieki, potrzebna jest przecież wiedza.
Źródło: organizator targów Bakepol
chorób. PMM dotychczas przekazało
Nepalczykom środki opatrunkowe oraz
tabletki do uzdatniania wody, które zostały zakupione ze środków otrzymanych
z darowizn i skromnych środków własnych. PMM apeluje o wpłaty na konto
Stowarzyszenia: 62 1240 2294 1111 0000
3718 5444 z dopiskiem „Pomoc dla Nepa-
l ” Za zebrane
lu”.
ebrane środki zostaną
ostaną zorganio
zowane kolejne transporty materiałów
opatrunkowych do Nepalu oraz zakup
najpotrzebniejszych leków w Indiach
i/lub Nepalu i ich dystrybucja na miejscu. Szczegółowe informacje o udzielanej pomocy znajdują się na stronie:
www.pmm.org.pl.
Razem dla Nepalu
Elamed Media Group, wydawca czasopisma „Piekarstwo”, wspiera działania
Stowarzyszenia Polska Misja Medyczna (PMM) poprzez promocję programów humanitarnych realizowanych
przez nie. Na skutek trzęsienia ziemi
(25.04.2015 r.) w Nepalu śmierć poniosło ponad 8 tysięcy osób, a setki tysięcy
jest pozbawionych dachu nad głową.
Na niebezpieczeństwo najbardziej narażone są dzieci, a ograniczony dostęp
do wody i urządzeń sanitarnych może
być przyczyną wielu niebezpiecznych
WSZYSTKICH PAŃSTWA GORĄCO ZAPRASZAMY
DO ODWIEDZENIA STOISKA „CUKIERNICTWA” I „PIEKARSTWA”
NA TARGACH BAKEPOL W LUBLINIE
Hall A, stoisko nr 45
20