Gryczana tarta czekoladowa z kremem budyniowym i borówkami

Gryczana tarta czekoladowa z kremem budyniowym i
borówkami
150 g mąki gryczanej
50 g mielonych migdałów
3 łyżki kakao
100 g zimnego masła
200 g masła o temperaturze pokojowej
1 jajko
2 żółtka
500 ml mleka
9 łyżek cukru trzcinowego
1 łyżka ekstraktu z wanilii
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka borówek
kilka gałązek mięty
kilka kwiatów ogórecznika
Z mąki, kakao, migdałów, zimnego masła, jajka, 5 łyżek cukru zagnieść ciasto,
uformować kulkę, spłaszczyć ją i włożyć na 1 godzinę do lodówki, po tym czasie ciasto
rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę, wykleić ciastem też boki blaszki by powstał
kołnierz, po nakłuwać ciasto widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni
Celsjusza przez 25 min, ostudzić, z całości mleka odlać 1 szklankę i dodać do niej resztę
cukru, ekstrakt waniliowy , mąkę i żółtka, dokładnie wymieszać, pozostałe mleko
zagotować, powoli dolać mleko z dodatkami cały czas mocno mieszając, zagotować,
zmniejszyć ogień i gotować budyń jeszcze kilka minut cały czas mieszając aż zgęstnieje,
odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, ciepłe masło ucierać za pomocą
miksera, do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodawać budyń po 1 łyżce,
miksując dokładnie krem przed dodaniem kolejnej porcji budyniu, krem wyłożyć na
wystudzony spód ciasta, borówki umyć, ułożyć na kremie, miętę i kwiaty umyć,
udekorować nimi ciasto.