II.8. BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI wg ISO 22000

II.8. BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI wg ISO 22000
a. Systemy Bezpieczeństwa Żywności HACCP wg ISO 22000
Czas trwania: 1 dzień / 8 godzin lekcyjnych
CEL
Zapoznanie uczestników z zasadami i wymaganiami normatywnymi Systemu Bezpieczeństwa Żywności
HACCP.
ADRESACI
Producenci żywności, substancji dodatkowych do żywności, hurtownicy oraz sprzedawcy detaliczni. Branża
hotelarska i gastronomiczna. Przedsiębiorcy związani pośrednio z żywnością tj. przewoźnicy, dystrybutorzy,
producenci opakowań.
PROGRAM













Podstawy prawne systemu HACCP,
Codex Alimentarius a norma ISO 22000,
Zalety normy ISO 22000,
Podstawowa terminologia systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności,
Podstawowe założenia normy,
Ustawodawstwo europejskie,
Polskie uregulowania prawne HACCP w aspekcie przepisów ogólnych dotyczących funkcjonowania
przedsiębiorstwa,
Co to jest HACCP i jakie ma zastosowanie w przedsiębiorstwie,
Zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne w produkcji żywności,
Zbieżność między normą ISO 22000 a ISO 9001,
Etapy wdrażania systemu HACCP,
Księga HACCP - opracowanie dokumentacji,
Weryfikacja systemu HACCP.
DOKUMENT POTWIERDZAJĄCY
Zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu.
KONTAKT
Dział Rozwoju, Sprzedaży i Marketingu ZETOM Katowice
tel. +48 32/7040 116 lub +48/32 7040 114, e-mail: [email protected]
Zakłady Badań i Atestacji „ZETOM” im. Prof. F. Stauba w Katowicach sp. z o.o.
40-384 Katowice, ul. Ks. Bpa. H. Bednorza 17, T: +48 32 256 92 57, F: +48 32 256 93 05
[email protected], www.zetom.eu, www.facebook.com/zetomkatowice
b. Auditor Systemu Bezpieczeństwa Żywności HACCP
c. wg ISO 22000
Czas trwania: 3 dni / 24 godziny lekcyjne
CEL
Omówienie wymagań normy PN-EN ISO 22000 w aspekcie auditowania. Podczas zajęć w formie wykładów,
pracy grupowej i ćwiczeń symulacyjnych uczymy auditowania. Każdy uczestnik kursu nabiera umiejętności
praktycznego przeprowadzania auditu, a także ma możliwość zweryfikowania zdobytej wiedzy podczas
egzaminu końcowego.
ADRESACI
Kurs skierowany jest głównie do kandydatów na auditorów Systemu Bezpieczeństwa Żywności HACCP.
PROGRAM









Podstawy systemowego zarządzania,
Wymagania normy PN-EN ISO 22000 z perspektywy auditora,
Planowanie, przygotowanie i prowadzenie auditów: program auditu a plan auditu, lista pytań
auditowych, ćwiczenia praktyczne,
Przeprowadzenie auditu – symulacja: formułowanie niezgodności, odniesienie, klasyfikacja
niezgodności,
Najczęściej spotykane niezgodności,
Dokumentowanie wyników auditu: protokoły niezgodności, ćwiczenia praktyczne,
Podsumowanie kursu,
Egzamin,
Zakończenie.
DOKUMENT POTWIERDZAJĄCY
Kurs kończy się egzaminem. Każdy uczestnik, który uzyska pozytywną ocenę z egzaminu, otrzyma Certyfikat
Auditora Systemu Bezpieczeństwa Żywności HACCP.
KONTAKT
Dział Rozwoju, Sprzedaży i Marketingu ZETOM Katowice
tel. +48 32/7040 116 lub +48/32 7040 114, e-mail: [email protected]
Zakłady Badań i Atestacji „ZETOM” im. Prof. F. Stauba w Katowicach sp. z o.o.
40-384 Katowice, ul. Ks. Bpa. H. Bednorza 17, T: +48 32 256 92 57, F: +48 32 256 93 05
[email protected], www.zetom.eu, www.facebook.com/zetomkatowice