Kwalifikacyjny Kurs Zawodowy KUCHARZ

Kwalifikacyjny Kurs Zawodowy
Zawód: Kucharz 512001
Kwalifikacja: T.6. Sporządzanie potraw i napojów
Wymagane dokumenty:
1. Kserokopia dowodu tożsamości potwierdzona za zgodność z oryginałem
2. 2 zdjęcia
3. Świadectwo ukończenia szkoły ponadpodstawowej (gimnazjum/szkoła
ponadgimnazjalna)
4. Zaświadczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do kształcenia w określonym
zawodzie
5. Podanie o przyjęcie na kwalifikacyjny kurs zawodowy (formularz zgłoszeniowy)
Nauka trwa 1,5 roku, tj. 3 semestry. Zajęcia odbywają się w systemie zaocznym
Planowany termin rozpoczęcia kursu: po dokonaniu naboru, grupa min. 20 osób II semestr
roku szkolnego 2013/2014
Potwierdzenie ukończenia kursu: zaliczenie w formie egzaminu wewnętrznego oraz
zaświadczenie zgodnie z Rozporządzeniem MEN
Organizacja zajęć na kursie:
1. Uczestnikiem kursu może być osoba pełnoletnia o dowolnym poziomie wykształcenia.
2. Zajęcia na kursie odbywają się w formie zaocznej – zjazdy sobota- niedziela
3. Nauka odbywa się na podstawie przedmiotowego programu nauczania wynikającego z
podstawy programowej kształcenia w zawodzie kucharz. Zajęcia odbywają się w
siedzibie CKP w Makowie Mazowieckim, ul. Duńskiego Czerwonego Krzyża 5A.
Ukończenie kursu ( KwalifikacjaT.6.) umożliwia przystąpienie do egzaminu
potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie KUCHARZ, przeprowadzanego przez
Okręgową Komisję Egzaminacyjną.
Pozytywny wynik tego egzaminu oraz potwierdzenie wykształcenia co najmniej
zasadniczego zawodowego skutkuje nadaniem świadectwa potwierdzającego
kwalifikacje w zawodzie KUCHARZ.
Słuchacz po uzupełnieniu kwalifikacji T.15. oraz wykształcenia średniego, może uzyskać
tytuł Technik żywienia i usług gastronomicznych.
Kucharz sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery z zastosowaniem
narzędzi, maszyn i urządzeń w zakładach gastronomicznych i przedsiębiorstwach
zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych.
Planuje i organizuje pracę w kuchni.
Praca: w hotelach, restauracjach i innych publicznych miejscach żywienia, jak też na
statkach, w pociągach pasażerskich i domach prywatnych.
Plan nauczania
I. Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów:
BHP - Bezpieczeństwo i higiena pracy
PDG – Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej
JOZ - Język obcy zawodowy
KPS – Kompetencje personalne i społeczne
II. Efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru
turystyczno-gastronomicznego
Towaroznawstwo żywności
Podstawy żywienia i zasady higieny
Technika w gastronomii
III. Efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji T.6.
Sporządzanie potraw i napojów
Przechowywanie żywności
Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów
RAZEM:
Praktyki zawodowe: brak obowiązku odbycia praktyk
zawodowych
Liczba godzin
w cyklu
nauczania
20
20
30
20
30
30
25
227
248
650