Kondoli Sami

Kondoli Sami
Region winiarski:
Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Saperavi 10%, Merlot 40%, Aleksandrouli 50%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny
Rzeki Alazani
Urodzaj: Typ wina:
6-7 ton/ha.
Wytrawne, rocznikowe, czerwone
5-6 lat
Analiza wina: Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l
Winifikacja
Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi, Alexandreuli oraz Merlot, w
Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do
siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina.
Pod koniec września, dojrzałe wszystkie trzy (trzy po gruzińsku to Sami) szczepy winogron są
ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po
oddzieleniu od szypułek, jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych,
225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręcznie, w ten
sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co
zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20 dniowej
maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia
fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania (wino dojrzewa przez 12 miesięcy).
Delikatna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach w naszych
piwnicach aż do sprzedaży.
Degustacja
Nasycony rubinowy kolor.
Kolor:
Aromat: Gęste, z soczystą owocowością (wiśnie, maliny). Giętkie i dość treściwe, ale
zachowuje przyjemną owocowość, lekkość.
Smak:
"Chłodne", odrobine surowe, z ładnie zaakcentowanymi taninami oraz dobrą
kwasowością.
Do grillowanej wołowiny, dziczyzny oraz dojrzałych serów. T. 180C.
Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem