Kondoli Saperavi-Merlot

Kondoli Saperavi-Merlot
Region winiarski:
Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Saperavi 50%, Merlot 50%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny
Rzeki Alazani
Urodzaj: Typ wina:
6-7 ton/ha.
Wytrawne, rocznikowe, czerwone
6-8 lat
Analiza wina: Alk. 13,5 %, Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l
Winifikacja
Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi K.2001 oraz Merlot K.348, w
Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do
siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina.
Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie
przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie tłoczone.
Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji,
moszcz jest mieszany ręczne, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje
ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji
barwnikowych. Po długiej, 20-25 dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych
dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego
dojrzewania. Zmieszanie następuje po 6-8 miesiącach, po czym wino dojrzewa przez dalsze
12 miesięcy. Delikatna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach
przez sześć miesięcy.
Degustacja
Ciemny, intensywny, nasycony czerwony kolor.
Kolor:
Aromat: Sporo lekko chropawego owocu, jeżyn, wiśni, likieru wiśniowego. Wino lekko
piwniczne, o mocnym konfiturowym podbiciu z wyraźnymi tonami malin w tle.
Smak:
Sporo gładkiego owocu, ale pikantno-korzenne tło dodaje mu wyrazistości.
Soczyste i treściwe, łatwe w piciu. Atrakcyjne wino - może się spodobać
cielistość i pełnia owocu.
Do grillowanej wołowiny, dziczyzny oraz dojrzałych serów. T. 180C.
Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem